第一:准备火锅的配菜,这个步骤必须走在前面。 第二:制作火锅的高汤锅底。锅底的味道取决于您当天选择的食材,排骨要配排骨的汤底,牛肉当然要配牛肉的汤底了,以此类推。火锅汤底很重要,我一般是将烧好的同样味道的食材;放进同等味道的原汁原味浓汤里。还有一点就是,火锅在整个食用的过程中,一直都需要明火加热,汤底自然会烧干,此时,加入白开水, 味道将会大打折扣,而且有种越吃越淡的感觉。此时加入稀释过的浓汤汤底,保持原味,那叫一个美~ 第三:萝卜和配菜吃的时候还要继续加热,不要炖的过于熟烂。牛腩软烂而又筋道的口感非常棒! 第四:准备洗净切块的牛腩,锅中加入凉水不盖锅盖,将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 第五:如果家中没有牛腩,没关系哦~这么美味的牛肉汤底,一样可以吃出牛肉味。哈哈只是捞不着肉啦~
牛肉的营养:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。白萝卜的营养:1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力 2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化; 3.帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收 4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。