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原料：牛腩配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。
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1. 牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人食用，体虚、筋骨酸软、贫血的人群也可食用。2. 牛肉也属于发物，患有感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食。同时高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。3、这道菜主要用于料酒，大家可以将料酒换成红酒或花雕，味道会更加香浓。4、偏重口的可以加一些辣椒，也可以和我一样加一些酱油。5、整道菜没有加味精提鲜，因为酱油和白糖还有料酒本身就有提鲜的作用。6、牛腩里也可以加一些土豆搭配，牛肉香加土豆香，混合一起，味道很赞。
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1、番茄煮熟后会有很多汤汁，所以不要放太多水，比平时煮干饭的水量少三分一差不多。当然，这个量，大家自己掌握。个人口味不一样，喜欢吃烂一点的就按平时加就好。 2、番茄煮熟后会脱皮，不喜欢番茄的皮可以拿掉。根据个人喜好。 3、焖饭里加一些油，可以让米饭的口感更好，也更香。但是不要太多，容易腻。4、焖饭里加一点胡椒粉不但可以增味也可以解油腻。5、米饭一定要趁热搅拌，冷了就不好搅拌，味道也不好入味。 6、这款焖饭，主要靠番茄调味，其他食材可以根据个人喜好随意搭配。喜欢重口的放些老干妈也可以。7、焖饭煮之前不要忘记加调味，没有调味煮出来没味道啊。等到煮好再加调味就不是快手饭啦。
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1、栗子剥去壳，用开水将栗子烫一会，很容易就可以将栗子皮剥掉。2、栗子所含糖分较高，糖尿病患者最好少吃。3、板栗生吃难消化，熟食易滞气，一次不可吃的太多，7-10个最好。当然了，隔会可以再吃啦。4、牛肉一般很不容易煮烂，用包好的茶叶一同煮，不仅牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
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1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软烂。
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我买的是大部分的牛筋，小部分碎腩，个人喜欢牛筋的口感，碎腩的香味，正腩两样都不突出，但比较快焖好。这几种咖喱是我试了很多种后，觉得最好的配搭。单一种咖喱很难做到一埋想的味道。一般餐厅的咖咋都要用一种或以上咖喱胆调很多种的香料混搭出来的。
独孤cce
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1.新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。 2.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。 3.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。 4.牛腩炖煮前先焯水煮去血沫，煮出来的牛腩更香。
喵喵cooking
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暖心提示:带筋牛腩的口感很好，适合焖炖 因为没有提前用冰糖炒糖色所以用了红烧酱油，如果你喜欢可以改成炒糖色。 加入金针菇味道更鲜美，如果你不喜欢，可以不加 为了照顾家人口味我压的时间比较长，牛腩是软糯的口感如果你牙口好，可以缩短时间。 整个汤汁都可以用来泡饭，下面条都可以
双手暖心
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暖心提示:牛腩最好选带筋的，这样的口感非常好。 炖肉最好不要提前加盐，等炖好后根据自己口味酌情放盐。 加了几节干辣椒的口感是让回口出点微辣的感觉，既调节了牛腩油腻的口感，又给酸甜的汤汁提出点复合味道。如果不喜欢也可以不加。 出锅时喜欢香菜和葱花的可以加一点。
双手暖心
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原料：牛腩 配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个 调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐 1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。 2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。 3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。
sunshinewinnie
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