牛奶窍门

我的冰箱冷藏的温度设到4度。如果喜欢吃冰淇淋的，可以冷冻一两个小时。口感和冰淇淋很像。冷藏后要尽快切块裹椰蓉，要不然容易化。我看其他人也有在煮牛奶的时候放吉利丁片的。应该也不错，容易定型。2,煮牛奶大家如果有奶锅直接煮，不用像我那样隔水煮，因为我没有奶锅。3,这个可以变身成抹茶小方，可可小方。大家喜欢什么口味就可以做什么小方

1.中种和烫种可以提前一天做好，第二天混合主面，这样节约了时间。2.牛奶最好选用新鲜牛奶，我用了韩国延世牛奶，奶味很足。3.中种不用揉光滑，只要成团即可，冷藏不超过3天。4.烫种要冷藏后使用。5.夏天可以使用后酵母法，最后加入黄油前加入。6.面粉吸水不同，液体量仅供参考，烤箱温度以自己为准。7.最后烤时候烤网可以垫一张锡纸，模具放上面底部不会太上色。​​​

1、一开始做，如果把握不好自己的口味，可以先少放一些牛奶，搅拌完后适量增加。2、因为香蕉本身味甘，蜂蜜适量调味即可，也可以不加。3、冰镇口感更佳，房子牛奶直接从冰箱拿出来即可，如果是盒装或袋装牛奶做之前最好先放入冰箱。4、尽量现做现饮，放入冰箱储存不宜超过两天。

1，关于烘烤温度我要老生常谈，因为我的烤箱只有两层，所以烘烤的温度有点特别，我是参考自由的方子做的，她的烘烤温度是180度20分钟中层，我也只有大概设置的温度，什么时候买了新烤箱就不用这么麻烦了。2，表面装饰随个人喜欢，自由是剪的花样，我因为要解决掉南瓜子所以就变化了一下。

1、如果想脱模省事，可在模具底部抹一层薄油，洒些如葡萄干，芝麻之类的，也可以选择不沾模具；2、白糖的量可根据个人喜好随意添加，可多可少；3、如果不喜欢太浓的奶味，可以选择用水代替奶；4、蒸的时候一定要全程使用大火，不然蒸不熟，内部会发粘；5、发糕要趁热吃，如果一次吃不了，下次一定要热透才能吃。

１、若用牛奶蒸蛋，一盒250ＭＬ的奶，我最少用过两个蛋，最多用过五个蛋，都可以蒸出来，但口感不同，最佳搭配为三个鸡蛋一盒奶。２、蒸蛋若不用牛奶，比例大约也控制在蛋水一比一至一比二之间。３、蛋水蛋奶液要充分搅打均匀，放蒸碗前最好过筛。４、蒸蛋所需要时间跟容器锅具都有关系，自己试着调整，如果没有成型说明时间太短，如果成品水蛋中有大量蜂窝，说明时间太长了。

因为比较怕胖，但又很喜欢吃蛋糕，所以除了蛋糕以外所有的食物都是不添加糖分的^_^。不过说老实话，加了糖会更可口。还有这款饮品牛奶不能加太少，不然喝着喝着就成木瓜撞奶了。因为木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白质会发生化学作用产生凝固哦，木瓜比例越高越容易凝结。

自制酸奶，可以用电饭煲的保温键，烤箱的发酵键，酸奶机制作，操作不周和面包机一样的，主要所有容器以及工具都得消毒一遍，以免破坏益生菌，影响酸奶的发酵，糖的分量可以随意增加或者减少，也可以不放糖，等酸奶做好以后再放糖或者蜂蜜！

1.热牛奶的时候最好一边加热一边搅拌，那样糖化的快点，只要牛奶稍微有温度就可以了，不需要烧开牛奶。2.没有深烤盘可以用披萨盘代替，刚烤好的布丁瓶和烤盘里的水都很热，要注意别烫到了。3.给出的烤箱的温度和时间仅供参考，还是以自家的烤箱为准。4.布丁放凉了以后可以放到冰箱里冷藏一到两个小时，那样口感更好

一般用来做馒头的中筋面粉也是可以制作面包，但如果想获得更加蓬松软香的面包就要选择高筋面粉。关于盐: 在面包制作中的作用是可以强化面筋，降低面团的粘性同时调节酵母发酵速度。关于发酵: 面包的制作一般有两次发酵，第一次发酵是在揉面结束后，27度左右发酵±45分钟。 第二次发酵是面包的整形后，一般在35度-38度的环境中保持湿度在70%-85%左右发酵 ±45分钟。关于保存：面包出炉后在烤网上晾至35度左右时就可以密封保存，面包长时间不食用要密封冷冻，使用前3小时左右回室温品尝或是喷水入烤箱加热。无添加面包保鲜期很短，根据加工工艺只有室温保存2-5天左右，不可冷藏保存。

1、如果不喜欢吃甜食的话，可以用盐代替。2、嫌保鲜膜遇热会有有害物质的话，可以扣上去一个盘子。3、用牙签扎洞为了让蒸汽循环流动，盖上保鲜膜为了锁住水分。4、一定要过滤掉小泡泡，保证蛋液的细腻没有滤网的可以用勺撇出去。5、小朋友的最爱，放在嘴里浓浓的奶香蛋香味，像是布丁的感觉，喜欢更嫩一点的，可以把牛奶和蛋液的比例调成1.5比1。

1、暂时没买烤箱的哈友，可以在牛奶中加入吉利丁粉（或白凉粉），加热后冷却，然后让布丁凝固2、在“水沐法”给烤箱加水的时候，注意自己烤盘的深度，一般将水加至烤盘深度的1/3左右，不要超过1/23、布丁做好之后，如果没有马上吃掉的话，需要冷藏保鲜，而且冷藏后味道更好

—糖的量按个人口味添加—白凉粉中含有淀粉，开火过程中一定要不断搅拌，不然容易糊锅—没有量杯和小称也没事，用个杯也是可以的，半杯白凉粉配上八杯牛奶，或者想做水果味儿的可以用半杯白凉粉+五杯牛奶或者椰汁+三杯水果汁

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。我这台面包机设定的是2:33-1:41发酵，1:41-1:40搅拌，1:40-0:43再次发酵，所以在中间1:40分的时候整形。2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl100，和面时间为40-45分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。6、鸡蛋要冷水下锅煮才不容易煮破，烧开后调小火煮5分钟，鸡蛋才能全熟，如果担心不熟，关火再泡几分钟。7、全熟的鸡蛋才容易去壳，保持鸡蛋表面光滑不破损。8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟，1分钟即可，过凉后要用厨房用纸吸干水份。9、如果要拍照片，不要抹太多番茄酱，吃的时候另加。

牛奶要少少加，各人的面粉不同，吸水量也各不一样，可以少加点，然后见干再别外加。注意千万不要发过头，我约发了70分钟。粉一定要是专用的面包粉，我以前用变通做跟本不行。最后又把普通粉过滤出低粉再做，还是不行，我还是老老实实地做面包吧，还是买专用的面包粉。

1、原料用玉米淀粉做的话，在制作过程中可以控制黏稠度，倒入牛奶面糊后，多搅拌一会儿就稠一些，少搅拌一会儿就稀一些，但要保证凝固的话，一定要搅拌到勺子或者筷子搅动的时候有一定阻力了，这个过程很快，也就15秒左右，要快，保证不能糊锅。2、冰箱冷藏保存，3天左右吃完。3、上述做法以及图片，均摘自网络，仅供大家一起学习。

1、煎松饼火候真的是得全程小火，第一个煎的时候想着中火应该也可以，最后还是有点要焦的感觉。 2、做之前有在网上看过教程，说到煎至一面起蜂窝孔再翻面，我就一直等阿等，一等就煎坏了！每个人做的厚薄度不同，煎至一面定型锅铲可以推动就可以翻面的。

1、一定要选择使用全脂的纯牛奶 2、快速搅拌蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清先用筷子搅拌均匀后倒入牛奶中加糖，搅匀后过筛。筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去， 3、控制好火候。敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸8分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟让余温继续加热，五分钟后再取出。

1.因为牛奶不宜长时间高温加热，所以不建议选择豆浆功能直接将牛奶和生的花生一起打； 2.搅打牛奶类等浓稠液体的时候，一定要放适量水，否则容易糊底； 3.去掉花生衣是为了让成品颜色更白，也是为了防止糊底，嫌麻烦可忽略这一步。

1，关于烘烤温度我要老生常谈，因为我的烤箱只有两层，所以烘烤的温度有点特别，我是参考自由的方子做的，她的烘烤温度是180度20分钟中层，我也只有大概设置的温度，什么时候买了新烤箱就不用这么麻烦了。 2，表面装饰随个人喜欢，自由是剪的花样，我因为要解决掉南瓜子所以就变化了一下。

1. 为了防粘，可以在蒸锅里抹油，我这次直接用的生的玉米叶子，防粘效果很好。 我的玉米叶子放的少，如果放多些，蒸出的馒头会带有玉米清香味儿。 2. 气温高时，用面包机发酵，可以适当少放酵母，或者在程序结束之前多观察，一旦面团发酵好，可以提前拿出来，以免面团发酵过度。

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。

1.手套膜出不出，是烤好的面包拉不拉丝有直接关系。2.面粉不同，吸水量不一样的，所以牛奶要酌量添加，直到面团柔软。3.烤箱不同，温度也要注意调节，我的是上下空间小，四周空间大的披萨炉，所以温度调节的比较低，普通小烤箱要注意温度的问题，一般来说，温度低一些，时间长一些，效果应该好一些。

1.有料理机的亲可以用料理机把香蕉打烂成香蕉糊，这样煎出来的饼比较薄和均匀。2.第一锅饼稍微多放一点油，后面的只要用硅胶刷刷一层薄油即可。3.按配方做出来的牛奶香蕉饼微甜，喜欢吃甜的亲可以适量放一些白糖，或者在饼上面浇一些蜂蜜。

1、中种面团制作时把材料混合均匀即可，放冰箱冷藏过夜，约17小时左右。2、面团采用中种法制作，面揉好后直接整形进行二次发酵，节省了大量制作的时间，但成品面包的口感同样不错哦！3、面团材料的液体部分没有用水，全部用牛奶，出炉的面包奶香味十足，口感非常好，利用冷藏中种法制作，延缓了面包的老化速度，放置几天也还是非常软哦。4、烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S商用热风电烤炉，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。2、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。3、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

1.蒸好的红薯里倒掉里面的水是因为还要加牛奶，否则太稀，面粉就需要加更多2.牛奶加热至手温，也就是30多℃左右，不能超过37℃，激活酵母3.揉面要三光，盆光，面光，手光即可4.放进蒸锅的时候馒头之间的空隙留大一些，醒发后会膨胀变大，不然蒸的时候就粘在一起了

1.西米的水一定要煮开，否则西米会黏在锅底，煮的过程要不停搅拌，水最好一次多加点，否则最后西米吸收水份以后就变得黏稠了。2.没有炼乳的可以不用放。3.这个水果还可以换成草莓，菠萝，西瓜，只要你能想到的水果都可以放。