菜谱网 红烧牛腩面做法大全 红烧牛腩面的窍门
红烧牛腩面的窍门
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500克牛腩可以做多碗牛肉面,所以面条的量自己调整。牛肉的纤维组织较粗,切肉时应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。冷水煮牛腩,温水冲洗,开水添汤,这样肉质不紧缩易软烂。放入山楂干可以使牛肉煮得更烂,药店中即可买到,或者用新鲜山楂1个也可以。如果没有电压力锅,可以用普通的压力锅,大概炖20分钟即可。若是普通炖锅,则需要炖1个半小时左右。

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