椰子窍门

口感外皮酥酥的，馅儿有点松软，甜度正合适，喜甜的可以略微加点白糖。我这个烤得有点儿嫩，饼皮脱模时比较易碎，可以再烤得金黄一点，饼皮会比较焦脆，更容易脱模。每个人的烤箱温度各有特点，请注意根据自身特点调整烘焙温度和时长。

1.食材均可网购。 2.椰子酸奶步骤也可按网上原味酸奶步骤去做：酸奶机开水消毒，倒入材料混匀，启动酸奶机等8-10小时。以上步骤偏专业型，成功率会大大提升，而且增加酸奶的纯正口感。 3.品尝时加入鲜果、燕麦、坚果碎等，颜值口感更佳。

破开椰子是个苦活，建议拿到市场上让人帮你弄开，或者家里有男人的话就交给男士去做吧。你没看错我不是忘了写要加什么调味料，而是无需任何调味，嘿嘿！或者您可以放些鸡精，当然也可以根据个人口味去加调味料。 汤里的椰子肉是可以吃的，口感非常好！

制作归来总结一下：1、制作过程超级简单，味道很好。（不敢写超级好，可是我自己超级喜欢，嘿嘿！）2、雀巢的淡奶油不好打发，打奶油的盆下面要垫冰水，隔冰水就可以较好的打发。（做不用打发完全奶油的产品（如慕司蛋糕或冰淇淋）时可以用这个牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建议用安佳或者其他更易打发的奶油。）2、椰丝的量不多，小小的能吃到，冰淇淋的口感还是很绵密，没有因为加入椰丝而显得粗糙。（喜欢纯正绵密口感的可以选择不加，小小吃一点的可以像我一样加一点，无所谓的同学就可以再多加，主要看个人口味。）3、糖量差不多了，喜甜的再加个10克就差不多了，再加会偏甜的。

1．面团铺成饼时，一定要用手压实，否则会影响口感；2．柠檬皮屑指黄色表皮，注意不要刨入白色筋膜，以免苦涩；3．坚果可以随意搭配，不需事先烤熟；4．添加馅料时，注意涂抹均匀，以免受热不均，影响口感；5．馅料易熟，所以需要先将饼皮烤至七分熟，再一起烤制。

1.如果黄油无法顺利和蛋清混合，那证明是黄油软化不足造成的，需要搅拌久一点，实在混合不进去，可以隔温水加热几秒使得黄油稍微融化，能和蛋清完全混合。 2.椰蓉密封静置的时候，要放在室温，不要放冰箱，否则会出现结块的现象。

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、这款饼干糖量不大，主要是蓝莓干的甜度，如果用其他果干代替，最好用有甜度的果干。 3、蓝莓干要切碎，否则不容易和面团混合。 4、搓成球形不要用力过大，以免蓝莓干掉出，不易成型。

文昌鸡的特点就是鲜嫩，适合用来打火锅的。所以我煮汤的时候是先放口感没那么好的鸡胸肉，椰子肉，椰子汁，红枣枸杞，熬成椰子汤，再放鸡肉。这样能保持鸡肉的口感。如果想喝老火鸡汤，建议还用老母鸡，然后将所有材料一起炖两个小时就可以了。

椰子的脱壳小技巧：用菜刀的刀背拍打椰子壳四周，椰子肉就会自动分离！（拍打的时候切忌用力过猛哦，用一定的力度即可）由于我的炖盅比较小，所以材料用量也较少，如果大家的炖盅比我的大，那么可以相应地增加材料的分量哦

这款饼干没有加入鸡蛋，是比较干燥的，所以不能用搓揉的方式去学，以免面团粉碎。圆形饼干中间比较不容易熟透，所以烘焙时间结束时，用余温闷一会即可。想要表面的椰蓉多一点，全部的小圆搓揉成型后，放室温会有些五分钟即可。

1.食材具体用量如步骤图所示，大家可以按个人口味适量增减； 2.原味椰子鸡偏海南风味，食材中有含海南珍珠马蹄，大家可用普通马蹄代替，风味不减； 3.食用时可搭配酱料（配沙姜，酱油，青金桔，泰椒）； 4.打锅建议小火（400W左右）慢煮。

1、果干类我个人不推荐使用枸杞、蔓越莓。枸杞会有轻微的药味，蔓越莓则是蒸煮时间过长后会比较酸，与这道糯米饭风味不搭。2、果干不要提前侵泡，这道糯米饭烹饪时间比较长，椰盅内又有椰汁，果干在蒸煮过程中吸收椰汁后味道会更浓郁与糯米饭融合的更好。

1、乌鸡一定把多余的油切掉，煲出来的汤不会那么油腻，如果乌鸡太肥的情况下可以把皮去掉。2、煲汤的水一定要一次性放够，中途加水的话汤没有那么甜，就算加也只可以加开水，不可以加冷水，如果是炖锅不会少水的加合适的水就可以啦。3、也可以把椰子汁放进去一起煲，但是不要提前放，等差不多煲好的时候再加进去煲一下关火就好了。4、煲汤的干货并不是放的越多汤越甜，有时候放多了味道反而很奇怪，一点就好。5、我本人煲汤除了盐，其他调料都不喜欢加，包括料酒、姜！喜欢的朋友可以放。6、煲之前可以把乌鸡放锅里煮开然后过冷水再煲，因为我要带女儿所以没那么多时间就省略了，中途发现有漂浮的血泡泡可以用勺子撇开

海参发制方法之一：（供参考）第一步，干海参用冷水浸泡2天，每日换水一次，待海参柔软以后，将海参腹部切开，摘去沙嘴，剥下腹腔内白色的海参筋，洗净。第二步，将洗好去筋的海参放入电饭煲内煮30分钟，微凉后取出一只，用手有能掐透的感觉即可，如果掐不透，可重复上述步骤再煮10至20分钟，直到煮透为止。当然，这种海参的做法煮过了也不行的，那样会把海参煮烂了的。第三步，煮好的海参冷却后，放入纯净水中浸泡，在夏季要放在冰箱保鲜状态下浸泡，可连续浸泡3-5日，每日换水一次。浸泡过程中，海参会逐日增大，并可食用。第四步，将浸泡好的海参，放入冰箱中单个冷冻起来，以备日后逐日食用。浸泡好的海参正常情况下体积可增大3-4倍，重量增加十几倍。其他补充事项：1、海参的发制过程中，水质一定要干净，不能有油渍；2、发制海参用的电饭煲要干净、无油渍,加水量需漫过海参；3、用纯净发制海参比一般的自来水发制的效果要好，发制的个头大，同样也不损失海参的营养价值；4、海参筋不要扔掉,有极高的营养价值，可洗净浸泡后，炒菜、做汤用。

1.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡； 2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。

/吉利丁/ 1、配方中用的是吉利丁片，直接用冰水泡软就可以使用了。如果用的是吉利丁粉，需要用凉水泡开再使用，吉利丁粉泡发的比例为1:3（举个栗子：5g的吉利丁粉用15g的水搅匀泡发） 2、泡发吉利丁粉时先放水再放粉，这样不容易结块。 3、椰浆和椰水、牛奶的混合液不用煮到沸腾，只要温热即可，温度太热融化吉利丁片，会影响吉利丁片的凝固性。 /椰子/ 1、椰子用的是椰青，椰肉比较嫩可以挖着吃，而且壳比较薄可以自己在家处理打开。 2、椰青的椰水分量每个都不同，如果椰水不够配方中的份量，可以用饮用水补充不够的份量。 3、椰浆建议用浓椰浆，椰香味更足。

1、椰子油的凝固点比较低，所有的食材需要室温（我家里的温度为23度） 2、温水的温度保持到30度左右即可，主要是防止椰子油凝固。 3、椰子油还可以直接吃、煎炸烹炒、做糕点等，还可以用来护肤、卸妆、护发等。 4、如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！ 5、烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自己家的烤箱脾气来调节。

如果没有现成的椰子粉，可以用料理机将椰蓉打成粉再使用，即使过筛后依然有椰粉残留在筛子中，也不要浪费，倒回到粉类中，共同搅拌均匀，抓捏成团；时间和温度请视自家的烤箱来调整，表面颜色变成浅褐色即可，可用余温焖5分钟，更加酥脆。