奶茶窍门

砖茶一定要熬出味道，喜欢浓一些的可以多加砖茶，牛奶一定要大火煮开后，关火，不能煮太久，这样牛奶营养不流失。我的这种方法最简单，也是多数人常用的。一般哈萨克、维吾尔、回等少数民族群众制作奶茶的工艺比较简单，而且他们制作奶茶工艺主要体现在“兑”字方面。哈萨克奶茶：用铝制茶壶熬制出浓茶、用萨玛瓦烧一锅开水（现在城市居民大多都用电热水器），然后，根据个人口味在茶碗里放少许咸盐，再放一些熟牛奶，分别冲入浓茶和开水，一碗热腾腾、香喷喷的奶茶就兑好了。维吾尔奶茶：制作更简单，用一个铝制茶壶，放入砖茶，加上自来水，烧开后慢火熬五六分钟，让茶色稍浓一些。然后，根据个人口味在一个大碗里放少许咸盐，再放一些熟牛奶，冲入熬好的茶水就OK了。回族奶茶：有的是按哈萨克、有的是按维吾尔族群众制作奶茶的工艺，不同的是，回族群众制作奶茶，喜欢多放奶皮子。

开水煮开后放2分钟再冲入茶叶中 红茶不似冲太热的水 这点要记住哦 还有最好用茶叶、不要用茶包 茶包茶味淡一些 我家喝这种红茶就用啦 一定要多放一些茶叶 茶要浓浓的才好 不然奶茶香不够浓 砂糖跟住自己的囗味来就好 先不要加太多 试过不够再加就好

红茶量不用太多，10克； 要用90度左右的热水来焖茶3分钟，这样茶汤更浓郁；如果着急喝，将热水和牛奶一同倒入，直接选择“奶茶”程序，还能节约3分钟； 牛奶和热水没有太严格的比例，按自己的喜欢来调整比例； 白糖可以酌情来添加； 喝剩下的奶茶可以倒入瓶中，做为上班或者上学的加餐。

这里没有写具体的红茶量，是因为每家的红茶品牌不同，出来的香味也会不用，增减自己来斟酌。我是随手抓了一小把放进去的，没有具体称过。方子中没有写砂糖的量，本人不喜欢甜味浓的东西，所以多加一点炼乳完全足够甜味。不喜欢太甜的人可以忽略糖。如果家里有全脂牛奶的可以把纯牛奶换掉，炼乳和淡奶油稍微减量。

西米不适合用凉水浸泡再煮，这样西米会熔化，煮西米时要是发觉水少，可适当地加水再煮，西米大小不一致，煮时时间可能不大一致，要适当地调整，冲奶茶时不宜放太多水，以免失去奶茶原有的味道，冲奶茶放西米时要是觉得不甜可加些糖。

1.请严格按照牛奶和茶叶的比例煮制奶茶，否则口感会大打折扣。 2.蜂蜜可以用白砂糖来代替，但使用白砂糖调出的奶茶口感不够丝滑醇香。 3.牛奶要使用全脂奶，这样做出来的奶茶才够香浓。 4.泡红茶的时间要保持在一分钟，时间过短茶香味不够浓，时间过长则会有茶叶的涩味。 5.牛奶煮到锅边冒小泡即可，否则会有奶腥味出现而影响最终口感。

1、水和奶和茶叶的比例可以根据自己的喜好调节，没有特别的比例，如果你喜欢奶味浓些就多放些奶，反之就多加些水。想要茶香浓些就多放些茶叶即可。 2、冰糖可以放到奶茶里煮化，我比较喜欢它慢慢融化的口感，慢慢变甜。 3、如果放蜂蜜，就要等奶茶稍稍冷却再放即可。

奶茶需要找斯里兰卡红茶粉，不能用普通的红茶或者茶叶哦，这样煮出来的味道会很淡。 煮茶的水最好用矿泉水，泡茶需要85℃的水，但是煮茶需要100℃的水煮开哟。 炼乳可以用淡奶替代，很多香港小店都是用“黑白淡奶”替代的，有什么区别呢？淡奶会更加稠厚一些，炼乳会更加清淡一些，也有混合加的，全凭自己的口味选择哦。

1.煮奶茶的时候要注意了，每个人口味都不同，有人喜欢奶味重，有人喜欢茶味重。那就煮的过程中用勺子尝尝吧！到自己喜欢的程度关火即可！2.我用了金骏眉（找了一下，家里就这么一个红茶），个人不太习惯，第一口有明显茶的酸味，后面喝就好了。3.都说泡茶第一泡是不喝的，我是直接把茶叶扔锅里了，讲究的朋友可以洗下茶。

1.尽量不要用白糖，红糖，黑糖，冰糖都可以2.可以把红糖浆熬浓稠一点3.烫木薯淀粉的红糖浆一定要滚烫4.茶味，奶味，甜淡的味道，可按照自己的喜好决定5.可以用正山小种，祁红，绿茶，乌龙茶做茶底都可以6.揉捏面团是要注意面团干湿度，太湿，太干都不易成型7.煮珍珠时一定要水开再下，多勤搅拌，以免黏底

1、烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍2、等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

1、红糖可以换成白砂糖，全程要用小火慢慢熬煮直至出糖浆，中间若是干了再加热即可。2、当熬出糖浆后要快速倒入牛奶，不然糖浆很容易又结成块。结块的糖浆也不用担心，只要没有煮焦，倒入牛奶后一起煮还是可以煮化的。3、加入生姜可以更好的达到驱寒的效果，如若不喜欢，可以不加，当然也可以加入少许枸杞。4、这款热饮不用牛奶，单纯用清水熬煮也是可以的，制作过程相同。5、奶茶煮好以后面上会结成一层奶皮保温，但是还是要趁热喝哦，有条件的可以换成花茶杯一直小火煮着。6、做好的奶茶可以根据喜好撒上一些花茶或干果碎都很不错，也是一款下午茶良选哦。

1、我使用的是祁门红茶叶，大家也可以使用其他的红茶叶，因为每种红茶叶的浓度不一样，所以在制作的时候要酌情的增减红茶叶的使用量哦！    2、在奶茶中添加盐是为了能激发奶茶的香味，这种做法我很早以前看过一个配方，自己也试图做了看看的，加不加盐的确是有区别的；    3、本配方中没有添加白糖的原因主要是因为炼奶本身就很甜，可以完全代替白糖的量了，如果你特别爱吃甜的话，那您就适当的添加些白糖吧！    4、如果您没有炼奶的话可以用淡奶油或淡奶代替的，或者干脆就不加，只是奶香味不浓厚了，但要记着，不加炼奶，奶茶是不甜的，所以喜欢吃甜的人要酌情的添加白糖哦！

1、草莓不能泡时间长，那样会让草莓变软2、草莓一定要泡，因为上面有残留的农药3、在泡立顿红茶包的时候，水要放少一些，要刚烧好的水4、一定要放一勺白糖，不能放多，如果放多了的话，整杯奶茶就会充满了蔗糖的味道—————————————————————By、一个吃货——————————————————

可甜可咸，加入一点盐就是咸味的奶茶，也很有风味！青海人喝奶茶大都喜欢咸味的。稀稠度以加入青稞炒面的多少而定。喜欢浓浓稠稠的，可以多加青稞面。（青稞面与酥油抓拌，捏成团，就是藏民的主食--糌粑，吃几小块就一天不饿）

煮过才知道，其实要煮好喝的奶茶是很简单的，完全可以在家自己DIY，喝着更放心。另外，这个配方是小辞认为的茶与奶的黄金比例，筒子们也可以根据自己的口味来调整，比如喜欢茶味浓的，可以多加茶水，而喜欢奶味重的，可以多加淡奶……黑白淡奶我是在麦德龙超市买到的，淘宝上也有很多卖家，不建议用牛奶代替黑白淡奶哦，想要喝纯正的港式奶茶，就一定要用黑白淡奶。在奶茶里加入香草糖比普通奶茶又多一了番滋味，还可以加抹茶，可可粉等等，变身为其他美味的奶茶哦。

1、果糖换成砂糖味道会更好，可以调换成同种重量的砂糖。2、速煮珍珠的口感比普通珍珠的口感差很多，最好是提前准备好珍珠。3、珍珠存储方法：（1）珍珠煮好后，用带把大滤网把珍珠盛出，用自来水冲洗干净。ps：洗掉珍珠上粘液。（2）珍珠洗好后沥干水分。（3）把沥干水分的珍珠放入器皿中，再在器皿中挤入适量果糖（蜂蜜成本太高不予考虑），搅拌均匀。扣上保鲜膜。（4）放入冷藏柜冷藏，每次使用完都要扣上保鲜膜。

1，煮圆子时不浇一水也可以。多煮一会就行。2，煮好的珍珠加蜂蜜拌匀备用，或者冷水冲过不泡蜂蜜也可以，用时再加糖。3，奶茶里红茶和牛奶比例依个人口味。一般是2:14，为了让珍珠颜色黑一点，我少加了点可可粉。没有可以不加。。一样黑亮。

诗心片语：1：茶味浓度按自己喜欢，我有时候加入2个红茶包。有时候先煮一小锅茶，冷却后再加入牛奶，稍煮，这样的话牛奶味比较不浓。（个人口味不一样，按喜欢的更改）2：仙草冻煮好以后要尽快倒入保鲜盒或者其他容器，因为它很容易凝结。3：可以一次多做点仙草冻，放在冰箱。

喜欢红茶味道浓郁点的可以多添加1份红茶包。纸杯大小决定烘烤时间，根据实际情况调整。关于马芬面糊的搅拌，这一步是关键，如果搅拌不好蛋糕就会变得非常结实不好吃，蛋糕体里边会出现很大的条状孔洞，蛋糕体吃上去很面。

一，搅拌的时候牛奶一下不要倒很多要慢慢倒，免得很难搅匀。二，蛋白粉的作用是增加甜味，如果不喜欢的话，可以不用加蛋白粉直接用白糖。不过这样会难搅拌一点。我用的蛋白粉很好融，是，所以不需要太多搅拌。如果不加蛋白粉直接用牛奶兑抹茶粉的话可以用料理机搅拌，或者买一个茶筅（xian第三声，竹制器具，有点像打蛋器），拿水兑抹茶粉搅拌，加入牛奶，再放白糖。

＊煮焦糖须注意控温,一个不小心..会立刻烧焦的!使用单柄锅会更好操作!  随时的视情况摇动锅子..可让焦糖色更均匀。＊隔水蒸烤温度不宜过高~以免过度膨胀出现气孔,如此~口感才会更细致喔!  (亦可使用电锅操作)＊红茶叶以香气浓厚,适合煮成奶茶的种类最为合适!(例如:伯爵茶or阿萨姆等..)

1、煮好的奶茶可以根据个人口味，要喝的时候再加点蜂蜜或是炼乳，相信口感会更棒。2、也可以根据个人喜欢再添加蜜红豆、椰果或是各种鲜果，反正随你喜欢。3、如果是买仙草粉自己回来煮，煮好后要迅速倒入容器，因为仙草粉很容易凝结.

1、一定要用小的厚底锅煮，我的锅有点大了，煮好的红糖珍珠要过冰水，可以让珍珠口干更好，珍珠也会更清透。 2、煮红糖水时一定要盖上锅盖，避免水分蒸发太多，水开之后把木薯淀粉分两次加入，然后带一次性手套揉成面团。

红薯一定要选用水分少的比较干的，这样可以容易成团，团成球时要揉得结实些，而且在开水中煮时才不会散开，紫薯也是很好的选择。红茶水的量要根据自己的喜欢来添加，太多了会苦的。我没有加糖，因为我喜欢牛奶的味道，如果喜欢加糖也可以的。花生碎也可以不加，但加进去会更香噢。

砖茶一定要熬出味道，喜欢浓一些的可以多加砖茶，牛奶一定要大火煮开后，关火，不能煮太久，这样牛奶营养不流失。我的这种方法最简单，也是多数人常用的。 一般哈萨克、维吾尔、回等少数民族群众制作奶茶的工艺比较简单，而且他们制作奶茶工艺主要体现在“兑”字方面。 哈萨克奶茶：用铝制茶壶熬制出浓茶、用萨玛瓦烧一锅开水（现在城市居民大多都用电热水器），然后，根据个人口味在茶碗里放少许咸盐，再放一些熟牛奶，分别冲入浓茶和开水，一碗热腾腾、香喷喷的奶茶就兑好了。 维吾尔奶茶：制作更简单，用一个铝制茶壶，放入砖茶，加上自来水，烧开后慢火熬五六分钟，让茶色稍浓一些。然后，根据个人口味在一个大碗里放少许咸盐，再放一些熟牛奶，冲入熬好的茶水就OK了。 回族奶茶：有的是按哈萨克、有的是按维吾尔族群众制作奶茶的工艺，不同的是，回族群众制作奶茶，喜欢多放奶皮子。

1、淡奶：热水的比例最好为：1：3或1：3.5 2、因为我加入了二袋速溶咖啡，所以减少了红茶包的数量（如果不放咖啡，最好放2~3小包红茶） 3、如果亲嫌麻烦，不用煮，直接用开水冲，我呢，觉得煮过的红茶味道更香醇 4、糖：可以根据喜欢：放入白糖和红糖均可，我家不喜欢过甜的，觉得糖量刚好，若喜欢更甜的，也可稍增加糖量 5、黑白淡奶，一定要用热红茶水冲进去，才能更好地激发奶味蹦出来

有朋友问我为什么都不大做甜点?!其实是我对于粉类的糕点没有太大的兴趣外，粉类是我觉得最难控制的食材，多一点它就太澎，少一点又发不起来 Orz不大做甜点，除了没像一般女生喜爱之外，大概和我做菜不大喜欢有 "精准" 的用量有关～毕竟糕点类的料理，大多都比较精准克数用量会比较妥当，而我还是比较喜欢随心所欲的咸食类中式料理除非..... 有像这样简单到不行，又不大需要太费力的点心，那就会引起我的兴趣啦！