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1.大米粉，就是用我们日常吃的大米磨成的粉（又叫粘米粉）。它没有粘性，不要用糯米粉代替，不然口感会不对。制作这款蛋糕，用一半面粉一半大米粉，使蛋糕能形成独特的质地与口感，这是一种更松、更软的口感，且略带一些粉粉的感觉，很值得尝试。2、如果没有大米粉，可以直接用大米用破壁机磨成粉。将大米放入干磨杯用果蔬程序打一遍即可（如果打出来不够细腻可以再继续高速打1-2分钟）。但请一次多打一些，比如一次打200克，多余的可以下次再用（如果只打配方里的40克分量太少，很难打起来）。3、面粉要用中筋面粉（或高筋面粉也可以），而不是我们平时做蛋糕用的低筋面粉。这是因为加入了一半大米粉，而大米粉中的蛋白质不像小麦蛋白那样能形成面筋，所以需要中筋或更高筋度的面粉来平衡筋度。4、泡打粉能让蛋糕充分的蓬发起来并形成细腻的组织，是不能省略的哦。5、这道食谱中的黄油不能用植物油代替。
君之
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光波炉有自己的工作原理，所以像这款时间比较长的蛋糕，面积比较大，就直接放在玻璃转盘上，光波与微波原理又不相同，它本身就可以上下烧烤，所以不需要放在烧烤架上，防止离发热管太近容易烤糊。当蛋糕烤熟的瞬间，会发出浓厚的蛋糕香味，所以如果你不知道什么时候才成熟，闻味儿就最方便了。那时候就是不用牙签筷子什么的穿透也知道熟了，并且非常容易脱模。
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这款蛋糕与戚风蛋糕卷的做法类似。使用了黄油，牛奶和鸡蛋量较大，面粉量稍微少些。因此这款蛋糕比较松软，很容易就卷起来，不至于会裂开。依个人爱好，抹果酱，奶油都可以。另外提醒注意菜单中使用的鸡蛋为草鸡蛋，个头小，重量只有35克左右。根据自己使用的鸡蛋重量进行调整。
梦悦的小灶炉
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1、此款蛋糕加入了胡萝卜和胡萝卜汁的元素，做出来的蛋糕很保湿，属于Q润的口感，蛋糕烤出后按压其表皮，还能感受到中间的蛋糕体非常的柔软。不喜欢这么湿润蛋糕的朋友可以减低胡萝卜汁的用量。2、烤焙的过程中：先烤15分钟后取出蛋糕，用利刀在蛋糕表面的中间部位从横向开一刀（开背），似便其能更好的膨大和造型。3、烤至30分钟时取出蛋糕，在表面盖一张同样中间部位横向开了口的锡纸，保护住开口部位旁边已上色的蛋糕表皮，以免过度上色；另一方面也能防止蛋糕表面烤得太干。
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1、黄油与百香果往边沿慢慢流入是为了防止大面积消泡；2、倒面糊时纸杯容易跑，用筷子固定是我发明的偷懒小窍门，勤快的可以装裱花袋来挤。3、这个火候对我的烤箱来说刚刚好，烤出来不开裂，略微回缩，每个烤箱脾气不同，宁愿先低火再调高也不要高了再调低，突然降温容易回缩，建议烤的过程中多守着。
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这个量可以做2个4寸霍夫蛋糕模，也可以换成1个6寸圆模，用玛芬杯也不错。 拌面团时，用橡皮刮刀以切半的方式，将面粉和黄油拌匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。 要想这款蛋糕口感酥松软，黄油和面粉的量要相等，黄油一定要搅打充分，使其体积变大变蓬松。 烘烤温度和时间根据自家烤箱情况而定，多观察。
七九星星
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