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注意⚠️蒸的过程中绝对不要开盖，这样馒头会从高温一遇冷会直接缩回去导致死面，醒发要发到两倍大，这样吃起来的口感才会蓬松，做馒头发酵很重要，发酵没掌握好，馒头也很难做好。大家如果在制作的过程中遇到问题可以加我微信13387726611，看到我会第一时间通过解答。
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注意事项：1， 由于方子中使用了大量的淀粉，所以面团会比较干，不易成团，所以只需要将所有粉类与蛋液均匀的混合，大概揉成面团形状就可以了。2， 松散的面团用手捏成大致圆球形状即可。大小可以根据自己的喜欢设定。等烤好的小馒头彻底冷却之后，装入食品袋中，常温密封就好，而且随吃随取，无比方便。
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卷的是一定要卷紧，不然蒸好后会散开。牛奶的量看着加，做馒头不像蛋糕，没有固定的量，多点少点都行。我这里大概600g的面粉，用了一盒半纯牛奶，大概360g，白糖大概55g，甜度刚好。喜欢奶味重点的可以加点奶粉一起和面。和面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。蒸之前需要将做好的面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。冷水上锅蒸，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。我蒸了两锅，第一个面团没卷紧散开了，第二个面团卷的时候很紧实，蒸好是完整的。因为面粉品牌和地域差异吸水量都不同，自己调整。
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有几点需要注意的地方。首先，和面时水温不能太高，不然会杀死酵母菌。其次，面团发酵时需要盖住，否则表面会干掉起硬皮。最后就是如何确定面已经发好了，前面说发酵至两倍大，其实我们也可以手指沾面粉在面团中间戳一个洞，如果洞不回缩变小就OK了。
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1面粉一定要过筛，防止面粉中有小颗粒 2蒸馒头的时候可以等开水开水煮沸的时候再把馒头放上去，这样就可以完成他的第二次发酵或者第三次发酵。 3可以把纯牛奶换成奶粉，这样会更香甜。 4在蒸馒头的过程中可以用油纸垫着馒头，这样不容易粘到底，保持馒头的完整性。 5发酵粉的比例是1公升的面粉放两到三毫升的面发酵粉。 6纯牛奶也可以换成甜牛奶。
天涯豆豆
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玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。
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1.全麦粉可以换成其它杂粮面。各种面粉的比例，可以因各人的口味调整。我的比例是3:1（面粉：杂粮粉） 2.和面时不要用全部的牛奶，后面视面粉的吸水率，酌情添加。 3.关火后立马揭盖，很容易有水蒸汽滴在馒头上，破坏馒头的形象。 4. 蒸好的馒头晾凉后，用保鲜盒，或是保鲜袋装好，以免水分蒸发。
曝沙之鸟
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水温度不要超过35度，温度高会杀死酵母。 很多宝妈和我说做失败了，后来发现是酵母失去活性了，每次用完酵母粉，一定要密封保存。 馒头凉水上锅，加热的充分，内部会比较松软。 中途不要开盖观察，关火后也要5分钟后再开盖，否则表面会坑坑洼洼，回缩严重。 发酵的时候要用保鲜膜盖好，或者放入锅内盖好锅盖，不要暴露在空气中发酵，表面容易变硬。 满妈厨房，宝宝辅食每天更新。 抖音：满妈厨房 观看视频版本。 公众平台：满妈厨房 辅食及育儿知识分享。 满妈v:manmakitchen 营养师 健康管理师 欢迎交流宝宝辅食问题。
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牛油果的选择：① 挑选果形饱满，用手摸一摸，轻轻一捏有微软的感觉的牛油果；② 牛油果随着成熟度的增加，果皮颜色由翠绿色逐步变深至褐色，到了褐色之后，到达软硬适中即可食用。如果买回来的牛油果是偏青色的，要放在家里等几天，等它变成熟。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群
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