荔枝肉窍门
1.本来荔枝肉是用瘦肉,切上花,然后炸,我怕自己刀工不行就没那样做。2.本来有一张材料图,后来不小心给覆盖了,就找不到了。3.我把黄瓜,青椒都切成小断,肉末用盐,胡椒,腌了下, 我觉得缺点就是这个淀粉不太好,炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉(自己家做的淀粉),不知道外面买的会不会好些。也可以不放4.可以不放青椒和黄瓜,我主要是为了增色,完了也没发现增色多少。5.酸甜口味自己调节,每个人口味不一样,我也不能说到底放多少醋,多少糖。
山寨版荔枝肉窍门
1.本来荔枝肉是用瘦肉,切上花,然后炸,我怕自己刀工不行就没那样做。 2.本来有一张材料图,后来不小心给覆盖了,就找不到了。 3.我把黄瓜,青椒都切成小断,肉末用盐,胡椒,腌了下, 我觉得缺点就是这个淀粉不太好,炸出来吃着会有一点粉在上面的感觉(自己家做的淀粉),不知道外面买的会不会好些。 也可以不放 4.可以不放青椒和黄瓜,我主要是为了增色,完了也没发现增色多少。 5.酸甜口味自己调节,每个人口味不一样,我也不能说到底放多少醋,多少糖。
闽菜传统焦溜小炒“荔枝肉”窍门
此菜特点;颜色呈红褐色、果香醋香扑鼻、口味酸甜适中、肉球外酥里嫩。 温馨提示; 1、肉球大小以直径2.5厘米为宜; 2、荔枝肉属于小糖醋口味,料汁勾兑糖醋的比例为一比一,即可吃出酸中带甜甜中带酸,有些厨师把它称之为荔枝口味,也就是在荔枝在半成熟期有些酸的感觉。 3、糖醋汁的数量和熬制的粘稠度要合适,装盘后盘中尚有少许糖汁即可。 大炒勺的这款闽菜中的传统菜肴“荔枝肉”就试做好了。很久未做尚存在很大缺陷,业余和专业的厨师差距很大,敬请行家谅解!仅供朋友们参考!
凉拌苦瓜荔枝肉-微苦的甜蜜窍门
1、苦瓜没有焯水,因为我喜欢苦瓜本身的口感和味道,如果接受不了的,可以热水里面焯个5-10秒后捞出来用冷水冲,或是放在冰水里泡一下,会去除部分苦味,但是口感不如生吃的脆。2、荔枝品种不限,形状不限,数量不要太多就好。3、一定要冰镇!!!!4、还有一种办法,苦瓜切片以后,直接泡在雪碧里,然后捞出来和荔枝拌,也很爽口!
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