老母鸡汤窍门
1.家里人少可以一次炖半只老母鸡。其他食材也可以酌情减少。2.炖鸡汤的时候要一次性加够水,不要后续添加,这样炖出来的鸡汤香浓够味儿!3.鸡汤里只加少许食用盐调味,这样原汁原味特别有营养!4.枸杞子也可以提前放进去一起炖,不过加入枸杞子煮的时间长了鸡汤的颜色会变的,我比较喜欢后加枸杞子!这样看起来鸡汤的色泽诱人!
清炖老母鸡窍门
红枣去核煮 最后红枣煮烂了 汤带甜味不好吃 最后吃时去核 看着整锅汤都舒服点鸡淹了放炒锅炒香8分钟后加水煮开在移到电饭煲炖 这样整体浓香的汤好喝 不过爱上火 我是哺乳期 就只能清水入锅加入橙皮香菇核桃这样油脂都漂浮在头上 汤就清淡了不会喝了堵塞乳房分泌乳汁 橙皮是调理肠胃助消化的
1,除了葱姜等自然调味料以外最好不要加其他调制调味料,免得破坏鸡汤本身的香味儿。 2,土豆比较容易熟,所以不能第一次炖鸡肉的时候就放进去。 3,鸡汤加入党参也是非常不错的,只是今天没有了所以没加。 4,如果是产妇喝的话那最好要小火炖3小时以上。
牛肝菌冬笋炖母鸡窍门
1.如果是一般的鸡,就不用放入高压锅炖,直接放入砂锅炖,我这个因为的2年的母鸡,所用的时间比较长,所以先用高压锅煮一下,再用砂锅炖,这样可以省些时间。 2.母鸡如果油比较多,也不用去掉,一起炖,吃的时候撇去。这样炖出的鸡汤更香.
虫草花炖小母鸡窍门
鸡宰杀好后一定要把多余的油脂和屁股去除干净,否则鸡汤炖出来有腥臊味,还浮着一层油,鸡屁股炖在里面吃了也不健康。如果是买的土鸡,直接下锅炖,如果饲料喂养的最好焯一遍水再炖。炖的时候开锅了要用小火,保持锅里水有开就可以,这样炖出来的汤特别鲜。
老母鸡炖山药窍门
1. 煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的营养和美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。2. 枸杞不能太早加入, 应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。3、家里有炖锅或者砂锅就最好用炖锅或砂锅了做,味道会更鲜美。4,鸡汤不建议放味精,因为鸡本身就有它该有的鲜味。
老母鸡红枣汤窍门
1.电压力锅煲汤,水没过鸡肉就差不多了,因为不是明火煲,汤汁不会变少。 2红枣不能和鸡肉一起放,因为煲久了,红枣会煲烂会裂开, 3汤要喝温热的,凉了就不好喝了。 4如果你觉得太油了,就可以把上面那层浮油用勺子撇了不要。 5焯水后不须要用冷水冲洗了,如果过了冷水感觉肉的口感会变的没那么好吃了。 6煲好了,葱白夹出来不要了,
汽锅炖冬菇虫草小母鸡窍门
一、放料时不用放水在汽锅里,让下面煲的水喷上来,但开大火时间不要太久,水烧开后改为小火; 二、炖出来的汤会有一定的油星,可用勺子撇去; 三、因鸡肉含水分较高,而食盐具有脱水作用,如果在炖煮时先放盐,使鸡肉在盐水中和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,鸡肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖 熟后的鸡肉变硬变老,汤无香味。(ZT)
原味老母鸡汤窍门
1、炖鸡汤无需焯水,洗净浸泡冲洗后直接炖汤即可 2、炖鸡汤只需要放入葱段与清水即可,保证原汁原味,无需放生姜。 俗话说:“鸡不姜,鱼不酱”。意思说:在炖鸡的时候不放生姜;做鱼的时候不放酱。鸡不姜:是因为鸡本身没有什么腥杂味,而姜的味道最易侵入到鸡的肉里,使你在食用时避不开姜的味道,所以要保持鸡原汁原味不放姜了
老母鸡汤粥底火锅窍门
1、我用的家乐老母鸡汤口味浓汤宝是2块装的,一块32克,菜谱的做法刚好1块,最后的粥底不会很咸。 2、蒜蓉、特级酱油的蘸酱很美味,肉类、蔬菜类都适合,爱吃蒜蓉的,蒜蓉可以适当加多一点。 3、粥底火锅要保持大火,转小火,粥容易沉底、糊底,水分尽量一次加足,如果不够得加入沸腾的开水;如果喜欢更细腻一点的粥水,需要继续搅拌、继续烹煮至完全不见米粒的状态。 4、粥底火锅更适合吃海鲜、贝类,喜欢的可以准备这些食材,比牛筋丸这些快熟。
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