冰糖窍门

科普山楂小知识~1．助消化山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。2．降血脂、抗动脉粥样硬化3．对抗心肌缺血山楂对急性实验性心肌缺血具有保护作用。4．抑菌

1 焯水为了去鸭子里面的血水 2 焖的时候要翻动鸭子几次，注意汤汁少的时候，不要盖锅盖，有皮的一面朝上，用锅铲挖汤汁淋鸭子上，如果皮朝锅底的话，鸭皮容易粘在锅上。3 尽量把鸭子剁成小块做这道菜，容易熟 4 最好用不粘锅制作

草莓一定要挑选肉质紧实，但不是很硬的那种。如果草莓切开以后是空心的也不行。说明是用激素膨大的。在选购的时候也可以闻一下有没有草莓的香味。清洗方便，一定要用流动水冲洗干净，稍微控控水切成小丁，就可以用糖腌制，腌到能杀出草莓汁就可以美美哒享用了

注意事项：1、一定要有人在看锅，千万别时间太长，最后忘记了，使得锅都干了，都成秋梨膏啦；2、削水果时一定要小心啊；3、冰糖不要放太多了，但是还要根据自己喜好，我本人喜欢清淡的；4、建议要凉凉之后再喝，这样口感和味道会更好，梨子会和罐头一个味道，棒极了！

燕窝：为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。  形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。  主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为两种：1、白燕，（又称官燕）和“黄燕”。古代曾列为贡品，燕窝中的极品。2、毛燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%碳水化合物和一些矿物质。

1、雪梨去皮切块后要立刻放入水中，防止氧化2、要用小火煲，开锅后炖一会就关火，开锅后大概再炖15分钟吧就关火。关火后利用汤煲的余热继续焖20分钟3、放凉后才可以放入冰箱恒温冷藏，要记得盖盖子防止串味4、冰糖桔子做法最后，关火后，找个带尖的东西把桔子刺破，再盖上盖子利用余温焖半个小时。这样桔子卖相也好，桔子汤的味道也浓郁，颜色也好看。5、煮前不要把桔子刺破，因为会煮烂了6、桔子瓣上的白色纤维不要去掉。可以败火

1、肘子如果不是为了出品的整体性，您也可以把肘子提前剖开，这样可以缩短肘子的加工时间。2、肘子制作之前一定要提前冒净血污，这样出品色泽才会红亮。3、冰糖也可以提前放入油锅炒出糖色，这样口味和色泽会更加好，但是对您的手艺也是一个考验。4.对于中药材搭配不太熟悉的您，可以去超市直接买煮肉的料包。5、煮肘子一定不能忘记的就是锅底一定要加个竹网呀，否则时间久了肘子煮糊了可得不偿失了！简简单单做美食大菜，开开心心品幸福美食！是幸福美食最希望做到的事情，新的一年迈开您坚实的步伐一起迎接新的挑战吧！我的菜做完了，您的是否快开始了呢？

1、老抽可以上色，生抽可以调节咸度，料酒可以去腥，所以最后倒调料的时候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些尝尝味道。2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄皮更Q弹，不过我懒人，很少才煎。3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了，我试过，起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。

1，凉水泡发可最大限度保留燕窝营养价值不损失。2，用镊子把燕窝中的鸟毛挑出来，使燕窝更纯洁。3，隔水蒸是必须的，别无选择，而且炖盅大小要合适。4，蒸煮时间火候把握好，大火烧开，开始隔水蒸，不能超过30方分钟。5，一次吃不了，可放入冰箱冷藏，每天早上取出一些用开水烫一下，放入冰糖水搅拌一下即可食用。6，冰糖后放，吃多少放多少。剩余可放入冰箱冷藏。

1、建议雪梨不要去皮，因为梨的皮是对喉咙最好的药品，如果担心有农药的话可以多清洗几遍。2、建议用川贝粉，能更好的溶解在水里，更大程度吸收，若想要治疗咳嗽止痰的功效，炖一个雪梨的话，成人10克，小孩5克，多点少点均可。3、川贝微苦，性微寒，加冰糖调味，可以可根据自己口味适量加入。

盖上锅盖至上锁状态，启动煲汤按键，显示时间为20分钟20分钟后，待到排气阀自动落下来，甜汤就可以出锅了，如果不着急吃饭就等自动落下来吧，等不及的可以手动排气阀放气，才能安全打开锅盖。1:银耳，红枣，黑豆，提前泡发，有利于熬煮的时候减少煮制的时间2:没有高压锅的用电饭锅和砂锅熬制也可以做出美味的冰糖红枣水的我是用高压锅所以不怕熬煮不透，不熟，干锅等……这是用电力高压锅的妙处。有孩子的宝妈用这个省时省心，不用担心会烧干了不熟还糊锅2:红枣和桂圆适当就好，放多了味道重，汤有苦味。新疆的红枣还好点怎么煮汤都不会苦。3:冰糖根据自己的喜好决定放多少，也可以不放，本身红枣里面的糖分就好足了。我放了25克就特别特别甜了5:糖尿病，血糖高，高血压的忌食喝这种甜汤。6:这种甜汤适合，气血不足，体虚，血压低，贫血的人来喝最好。特别是女人月经期间多喝点这个甜汤是最好不过的

1.樱桃含铁量高，位于各种水果之首。2.樱桃核具有发汗透疹解毒的作用。3.樱桃能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。4.樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。5.常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

功效：    猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。温馨提示：    若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

冰糖雪梨的禁忌1、咳嗽有痰者不宜、脾虚痰湿者慎用。2、 梨忌与蟹肉同食，因梨性寒凉，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。3、梨忌与油腻、冷热之物杂食，易引起腹泻。4、冰糖炖雪梨是具有清热润肺止咳化痰的功效。临床上可用于肺热或者肺燥疾病导致的反复咳嗽，干咳少痰，口干，咽喉疼痛或者咽喉热痛症状。风寒感冒疾病是不宜服用这些的，因为此药偏寒凉，避免服用后加重病情。

这道菜一定要烧出猪脚的胶质才好吃。还有，大家有没有发现我用的香料非常少呢？那去腥的问题怎么办？呵呵，不用担心，八角、桂皮和米酒足可以担当起此重任，我们在家烧菜，如果配料少味道也好，当然最好不过了！是吧？

1、浸泡燕窝的时间根据气温而不同，冬天要4-5小时，夏天只需2小时即可。若是加工过的干净燕窝，浸泡的时间还要再短些，只要一半的时间即可。2、炖1小时后，还没放冰糖时，燕窝涨发得很好，碗里没有水分。加入冰糖后，水又析出来了，燕窝好像缩了一些。下次再炖燕窝时，我将不放入冰糖，吃时再加。

白木耳~有降血压之作用，不但能滋养还能健胃。含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神、益气、健脑等功效。冰糖~具有补中益气和胃润肺的作用。南杏~适合身体较虚弱者、老人家食用，像慢性支气管炎患者、老人家肺部功能差、虚劳型咳嗽。百合又称白花百合~除了可以镇静安神，对失眠及忧郁情绪改善有不错效果外，还有补血、润肺的功效。能调和五脏、养阴、润燥，对皮肤保养也有帮助。

笨笨的小建议：1、挖山楂的时候面，建议先用小刀挖掉上边的柄，和下边的蒂，然后用一根筷子即可取出中间的籽。2、挖梨核的时候，可以先小刀切开，然后用小刀挖个洞，再借用小勺子，就很容易把籽取出了而且梨子还会相当的完整。3、梨下边不要挖通哦，做成碗状，可以让冰糖水存在梨内部。4、建议梨先去核再去皮。5、如果嫌挖梨子麻烦，直接切块蒸吧，水煮也可以哦！

个人认为，我这个做法喝到的水没有切开一块一块的多，但是美食就是要创新，用新颖的形式呈现出来，一道美味，不单单要好吃，还要有形。祝大家都有一个好的胃口……

1⃣️黄柠檬和青柠檬都可以的哦，数量可以由自己定，我是网上买的青柠檬，所以一次性做的比较多。柠檬和冰糖不需要比例，直接一层冰糖一层柠檬就可以了。冰糖和黄冰糖都可以的。但是黄冰糖更好。2⃣️制作全程一定要确保无油无水。

1 腌制鱼的盐不能放多，太咸就失去草鱼的鲜美，焖鱼块时可以尝尝汤汁，感觉盐少了，可以加点。2 炸鱼时注意，当心被油溅到身上。3 最后焖鱼块时，一定要注意常打开锅盖看看，用锅铲轻轻翻动鱼块，怕糊底。4 清洗鱼必须将鱼肚里的黑膜去掉，黑膜有毒

1我是直接将干枸杞放入锅里的，如果有时间的话可以先将枸杞用温水泡开，在快出锅的时候再放入锅里，这时的枸杞饱满口感甘甜，在锅里煮久了，枸杞的甘甜度就会下降，但是营养价值是一样的2我用的是多晶冰糖就是市面上俗称的老冰糖，他比单晶冰糖的口感要更甜一点。3冰糖最好不要在火上煮，利用锅里的余温完全可以将冰糖融化的。4枸杞具有滋阴补肾的效果，但是如果感冒发烧或腹泻的情况下最好不要使用

这样煮的蜜红豆，颗粒饱满又不会破皮，成品看上去是完整又饱满。如果是一直煮，或者用压力锅等煮，很容易吧豆子煮烂，虽然口感上影响不大，但是如果做搭配时，有时会不好看。而且这种方法有很省事，我常常用这种方法做

1.橙子全身都是宝，橙瓣中几乎含有水果能提供的所有营养成分，可以增强人体免疫力、尤其还能补充膳食纤维，有助于排便。所以我们可以将橙皮一起用来制作果酱，保留橙子的全部营养；2.自制果酱无任何防腐剂，冰箱密封冷藏最多可以存放2星期，开盖后最好在3-4天内食用完毕；3.可用100克蜂蜜来取代部分冰糖，色彩更亮泽，口味也更丰富。

1、糯米粉用量根据红枣大小调整，我用的是中等大小的枣；2、如果不用冰糖，和面的时候用白糖水也可以，不喜欢太甜可以不用加，红枣本身也香甜；3、去核的时候慢一点，尽量不要将底部皮切断，万一切断也没关系，糯米团有粘性，红枣夹好馅后用手捏一捏。

1、熬制金桔途中要不间断的搅拌，以防糊锅。2、最后记得开大火收汁。（各家火候会有不同，所以依照最后蜜汁多少情况来看，如果正好就不用收汁）3、晾凉后装容器密封 进冰箱或阴凉处保存，每次使用时，用干净无水的勺子舀出来，兑温开水喝。想要稍微改变一下口味的话，还可以加入一片柠檬片一起兑水喝。祝你喝出健康与美丽。

炖梨的时候不放水，直接炖，炖的过程中梨肉会渗出很多水份的，所以盛雪梨的容器要尽量深点不要太浅的。我这里用的是小熊牌的电炖锅，相对炖的时间会比较长。平时家里可以放锅里隔水炖半小时左右梨肉就会呈透明了，也可以延长炖的时候效果更好。雪梨要选底部窝很深的梨才好吃，梨核会很小。梨本身很甜，所以冰糖随个人口味添加，怕汤汁太甜的可以加入清水一起炖，稀释一下。枸杞可以明目消热解渴的功效，随个人喜好添加。嫌切梨盖挖梨核麻烦的可以直接切块或者切片放碗里炖也是一样的。或者直接切块加少量水和冰糖放锅里煮也行。如果是想止咳化痰的，可以加入贝母一起炖，放入冰糖后再将贝母放上面。贝母在一般的中药店都有售，可以让店家帮你磨成贝母粉，也可以直接整颗都行。

一.因使用口感鲜美的土鸡，所以不用事先焯水或油煎一下；若使用普通鸡肉，则需事先用油煎一下增香去腥二.加入冰糖，既能更好的上色，也可使最后的酱汁更加的甘美黏稠，成品的口感更加鲜美三.做出色泽酱红的酱鸡，则一定要根据鸡肉的份量来添加老抽和酱油，500克左右的土鸡添加2大勺老抽即可