南瓜窍门

南瓜最好选用老南瓜，水分大的南瓜会导致揉面时面团比较粘手，可以适当加一些面粉，但这个差距不会很大，如果面团很稀，那只能是你的食材配比没称准。如果要烤方方正正的土司，就在二次发酵时面团达到吐司盒八九分满时，盖上吐司盒盖进行烤制，温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

我选用的是老南瓜。南瓜泥吸水性不同，不同品牌面粉以及季节变化可能吸水性也不太一致，可以适当预留些许高粉和牛奶，看面团状态酌量添加。用微波炉加热南瓜，建议加热一分钟后取出南瓜翻个面，再继续加热，并且检查南瓜熟的程度来调整加热的时间。如果要做方形的吐司，模具要盖上盖子，二发放弃至八九分满即可。

食材克重比例很重要，100克南瓜泥、1个鸡蛋和70克面粉，不要再额外加水哦。搅拌后的面糊应该是发粘且不易掉落，如果太稀，可以再加入一点面粉。用裱花袋挤面线可以控制面线的粗细，口子剪的大面线就粗，口子剪的小面就细，这样就可以跟着宝宝的适应能力调整了，能更好的锻炼咀嚼能力。没有裱花袋也可以用保鲜袋代替或者用漏勺，漏勺要烧烫一点，有利于挤压面糊。挤面线时手要举高点，这样挤出来的面线会连贯细长；最好以画圈的方式挤入锅内，以免面线黏在一起变成坨。有的宝宝吞咽能力培养的比较缓慢，为了避免囫囵吞咽后导致不消化，面线最好煮的更软烂一点。莴笋可以用别的蔬菜代替。

1、下次换那种一整个的小南瓜试一下，这个老南瓜给我一种非常炸不脆的感觉，可能把生粉换成面粉然后再裹层蛋液会更好，哈哈我这是要炸鸡翅嘛~2、网上都说这个要是直接炒会炒不熟，我试的这个感觉炸了反而有点软了，可能是我切的太小了吧。3、蛋黄还是蛮咸的，所以不用放盐也是OK的。

高手告诉我们:没有猪油的话也可以用色拉油或者黄油代替，但是用色拉油不好凝固搓成球状。黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。南瓜蒸好后含有水分，所以和面时可以不加水，能和成团就可以了。如果粉量大，可以再加点水和面。

对于初学者来说，在活面的时候先不要把面粉全倒进去，要留一些面，在活面的时候如果太湿了或太粘了要加面粉进去，（呵呵。。因为初学者把握不好面粉和水的分量）当然也可多买点点面粉。。白面 水的话比较好揉。像加了南瓜泥比较粘。不过边揉边加干粉就OK了。面团揉好的话，不管是做馒头还是捏其它的形状都很好做也不会很粘手哦。。

1、南瓜泥有水份，所以这个配方中的牛奶量减少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发，这个可以在分蛋时看，如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型，就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些，用过几次，蛋清更易打发得细腻、有型，做出的蛋糕更不易塌。

关于用量，前文给的原料用量做一个6寸蛋糕正好。原料用量无需严格按照这个比例，尤其是用水量，受到面粉和南瓜泥含水量影响，调成稠糊的状态即可（软面团也可以，成品蜂窝更好些），含水量不同对成品口感也会有影响。发糕含水量比馒头要高，带来的益处是回生缓慢，放凉后也可吃。关于发酵，如果时间充裕，可以用二次发酵法，时间紧张可以一次发酵，调好面糊后直接转入模具，待发酵近两倍大蒸。第一次发酵，冬天的时候经常要两个多小时，一定要有耐心等发酵到位再进行下一步。第二次发酵不需要到两倍大，蒸制时面团还会膨胀。关于模具，也可以用玻璃保鲜盒，小蛋糕模，小模具蒸的时间可以短些。关于火力，这个非常重要。火力不足会导致成品发粘，蒸的时间要足以保证里面熟透。最后推荐下，南瓜发糕加奶油奶酪一起吃，味道超赞。

夏令进补不能过于猛烈，特别是对身体比较虚的人来说，温热厚重之味的粥不太适宜，容易造成虚不受补的情况。夏季只宜于“清补”，也就是利用既能补身体，又能生津液、解渴消暑的食物或药物来补充身体所需之不足。主要以进食新鲜果蔬及药性平和、偏凉的药物，以达到体内阴阳虚实的平衡。玉米具有调中开胃、降浊利尿等功效，就成了最常见的，也是最适合夏季祛湿的食物。

帮杰克戴帽子的时候，帽子要戴前面一点，不然蜡烛会把他的帽子烧焦哦！棒球南瓜一般的生鲜超市有卖，不过任何品种南瓜也可以套用这样的公式雕刻刀一般文具店就有卖，一组式的，可挑自己觉得最上手的雕刻刀刻的时候不要太贪心，小心不要刻到自己的手

糯米面众所周知 都吃过汤圆吧。所以如果不加面粉 造型无法成会软塌下去 加面粉的量比糯米面少 不然口感不好。还有最后装饰小南瓜的藤结 是我用家里青椒的尾部。剪断洗净即可 造型需要 使之更好看^_^对了还有更重要的。南瓜皮一定要去干净稍微切厚一点 不然蒸熟之后按不烂 会有硬块。不好看

1. 鸡蛋内加温水，水温50℃左右为宜；蛋液与水的比例为1:1，这个比例和水温蒸出的蛋羹最嫩滑。2. 蛋液过滤，去除蛋液内的筋头和泡沫，可使蛋羹更为嫩滑。3. 用保鲜膜包住南瓜（也可用其它东西盖住容器口）。目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水分流失严重﹑蛋羹组织变老。4. 用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，可使蛋羹内的热气散发出去，不会使蛋羹蒸老。如果蛋液上加的盖子，不要盖死，应留少许缝隙，这样不会使蛋羹蒸老。5. 水开后再放锅内蒸，大火蒸1~2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右。用大火蒸，蛋汁会沸滚而出现小洞孔，口感和外观都会受到影响，所以一定要用小火。

1、万圣夜（Halloween）（又叫鬼节，万圣节前夜）在每年的10月31日，是英语世界的传统节日，主要流行于北美、不列颠群岛、澳大利亚、加拿大和新西兰。当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。华语地区常将万圣夜误称为万圣节；2、万圣节前夜就是“圣夜”的意思。而今天，万圣夜已经变成一年中最流行和最受欢迎的节日之一，许多玩家都以极大的热情来庆祝这一节日。

南瓜刚出锅，可别直接放酵母粉啊，一定要凉凉再放，否则将酵母菌烫死，就没办法发酵了这个可蒸、可烤，烤出来的表皮有焦香味，比蒸的香，但是蒸的更加松软脚趾的五个圆球，一定要将大拇指那个圆球整的稍大些，不然不逼真南瓜吸水性较强，慢慢添加面粉，如面团太干可以适量的放少许水或牛奶，慢慢加，千万不要加多了

1.南瓜面包不同于别的面包，因为南瓜的种类不同，水、面和甜的程度不一样，做面包的时候要根据南瓜来看是否增加白糖和牛奶（南瓜）2.和面的时候预留20克面粉，可以缓解面团粘手，面团揉匀即可，不用像平时做面包那样必须出膜3.因为天气还可以，我用的发酵粉不是太多，这个也要根据气温来适当的添加，面团发酵的时候一定要比平时做面包大，发酵到位了，面团就会很蓬松4.二次发酵时，在烤箱底下座一碗热水，帮助面团更好的发酵5.我做的是十二个面包的量，可以根据自己的烤箱适当的增减用量

1.南瓜要选面南瓜，这样熬的粥更香2.选用温开水熬粥可以缩短熬粥时间，而且口感更好3.南瓜块要切的小一点，这样更便于搅拌均匀4.按照我的用量加入水，煮出来的粥是粘糯的，比较稠，喜欢喝稀粥的，就多加水喽5.如果有时间，用砂锅熬粥更香哦

酵母一定要等南瓜凉了再放，太热会烫死酵母，起不到发酵作用蒸好以后不要马上开盖，焖几分钟，以免回缩揉面团不需要加水，因为南瓜本身就有水分蔓越莓和葡萄干浸泡后更好面团发酵两倍大就好，时间不要太久磨具周围刷一层油，方便脱模

1、南瓜第一次蒸不用太长时间，半熟就行；2、牛奶和蛋液一般1比1，喜欢再嫩点牛奶就多点；3、如果做咸味就把牛奶换清水，白糖换成盐；4、蒸蛋的时间根据蛋液多少，南瓜大装的就多，蒸的时间就延长点；5、可挖去少量瓜肉，增加点空间，不好挖多，南瓜和蛋羹搭配吃更美味。

如果家里没有石子可以不放，因为事先在派皮底下戳了小洞，所以不太会凸起。如果没有淡奶油，也可以用全脂牛奶代替，味道虽然不及淡奶油那么香醇滑，但是味道也不差。冷却以后可以撒些糖等做装饰。我个人比较喜欢用蛋挞模做，一人一个，刚刚好，不用切，温热的时候就可以吃。大的派系的话，就要等完全冷却以后才可以切，否则里面的馅儿很容易一不小心就切坏掉。

1,南瓜的吸水性很强，我那一碗南瓜也就一斤左右，蒸了六个大馒头，26厘米的锅，大家可根据自己情况决定用量。2,面粉要少量多次加入，一直揉到面团不粘手，软硬适中为止。3,醒发一定要充足，醒不开的面团蒸出来的馒头不暄软。4,揉好的馒头醒发的时候，可以用手掂一下，感觉很轻，就是醒发好了。5,蒸好后不要着急开锅盖，继续虚蒸五分钟，这样的馒头不会回缩。

1.豆浆机内奶的高度一定要达到刻度线。否则豆浆机不工作。2.南瓜皮富含膳食纤维，促进胃肠蠕动，能助消化。可以洗干净的部分，尽量保留。3.南瓜本身已经很甜了，可以不加糖。4.不方便用豆浆机的，可以把南瓜煮到软烂，再用饭勺捻碎。

这种做法比较清淡简单，能尽大可能保持南瓜原汁原味，如果喜欢辣的朋友可以加少许辣椒。烹饪时尽量使用花生油，可以使做出来的南瓜味道更香。加少许生抽可以起到提味作用，尽量不使用老抽，老抽一般是用来上色。南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降血糖的功能。

1、南瓜的品种不同含水的差异性会很大，再加上面粉的吸水性不同，所以牛奶用量的区间比较大。如果是普通的南瓜含水量比较大，牛奶大概在20-30克左右。我用的是贝贝南瓜含水量小一些我这里牛奶的用量达到了60克。所以一定要根据实际情况来作调整。 2、一发的环境温度不要过超过28度，二发的环境温度不要超过38度。 3、二发时，如果二发用烤箱发酵一定记得要提前取出模具，充分预热烤箱。 4、如果表面已经上色比较好的，而时间还没到记得加盖锡纸。 1、面粉的吸水性不同，所以最好预留少许水以作调整。 2、一发的环境温度不要过超过28度，二发的环境温度不要超过38度。 3、二发时，记得要提前取出烤盘，预热烤箱。 4、没有厨师机用面包机或者手揉也是一样的，但是也要揉到能拉出薄膜的状态。5、如果使用干酵母，用量为鲜酵母的1/3。

1、我用的长形南瓜，水分比较多，所以做出的馅料也相对多点。正好是两个6寸派的量，如果你用圆形有面的南瓜，可以适当的按比例加原料分量。2、根据南瓜的甜度适量加糖，可以先加糖后加鸡蛋，加完糖后尝一下！3、派皮做好后一定要用叉子在底部戳一些小洞，以防变形。

南瓜营养丰富，在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐呢。

★南瓜皮有丰富的营养素，只要刷洗干净，南瓜皮是可以食用的，所以此道料理，南瓜是否去皮就看个人习惯与喜欢的口感而定。★南瓜切成薄片较容易熟。★咸蛋黄一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外咸蛋黄也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

南瓜性温，素体<胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。服用中药期间不宜食用。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。

鲜榨橙汁可以用果汁粉划是市售柳橙果汁代替，但步骤略有不同：1、用果汁粉做法：开水改为200ML，在第7步时加入果汁粉15克和生粉一起搓揉均匀成黄色面团即可。2、用售柳橙果汁做法：改成用100ML开水，加入100ML的柳橙果汁煮开后，马上关后，然后再与粉类材料搅拌搓揉成黄色面团即可。