南瓜包窍门

鲜榨橙汁可以用果汁粉划是市售柳橙果汁代替，但步骤略有不同：1、用果汁粉做法：开水改为200ML，在第7步时加入果汁粉15克和生粉一起搓揉均匀成黄色面团即可。2、用售柳橙果汁做法：改成用100ML开水，加入100ML的柳橙果汁煮开后，马上关后，然后再与粉类材料搅拌搓揉成黄色面团即可。

1、南瓜的水份不同，在制作的时候根据面团的干湿度调整粉类的分量。面团软硬度如耳垂一样柔软即可。 2、糯米粉建议用水磨糯米粉，如果没有普通糯米粉也可以。 3、豆沙馅料是自己熬煮的，如果买现成的也可以。 4、蒸的时候锅上汽后开始算时间哦，在这里我用蒸烤箱蒸的，不多说啦。

1.南瓜中含水量大，所以不要一次取用很多，否则可能加了很多糯米粉还是很稀。先试着取一小块，逐渐加入糯米粉，揉成面团后如果觉得量少不够，再酌情加入南瓜泥。 2.馅料的选择随意，也可以用红豆馅、枣泥馅或芝麻粉加红糖。 3.蒸锅里也可铺上淋湿的笼屉布，若不要屉布可在屉上刷一层油。

1、因南瓜泥的含水量可能不同，揉面时可以先预留5-10g根据面团情况来添加。2、烤好后棉线请一定要逮住线的一头抽岀来，千万别朝外拉，否则你的面包会废掉的。3、烤箱的温度只是一个参考，请根据自己烤箱性格适当调整时间或温度。

椰蓉馅的制作：http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-350936.html1、南瓜先蒸软后期更易搅拌。2、黄油高温下易融化，因此做好的椰蓉馅料需入冰箱冷藏。3、南瓜泥沥去水分，自身还是会带有水分，因此和面无需加水，否则面会很稀，无法成团。4、沥出的南瓜水可以煮饭，既不浪费，而且煮出的米饭很甘甜。5、加入淡奶油，口感更软更香。6、整形好的南瓜包包小些，我就是因为包大了，导致最后发酵面团变形。

由于烤箱情况不同，烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气进行调整，面团里面也可以裹入豆沙馅儿，我家孩纸不喜欢吃豆沙，所以就没放，烤好后的面包一次吃不完可以用保鲜袋分装，放在冰箱冷冻，吃的时候提前取出回温即可！

1、南瓜刚出锅，可别直接放酵母粉啊，一定要凉凉再放，否则将酵母菌烫死，就没办法发酵了。2、这个可蒸、可烤，烤出来的表皮有焦香味，比蒸的香，但是蒸的更加松软。3、脚趾的五个圆球，一定要将大拇指那个圆球整的稍大些，不然不逼真。4、南瓜吸水性较强，慢慢添加面粉，但千万不要加水了。

以前一直想着买台面包机用于揉面，但经过无数次的手工揉面制作面包，在积累了很多经验以后，感觉揉到出膜真没有那么难，关键要掌握好方法，并且资深大厨海洋也是这么讲的，谢谢海洋大师的回复！    电脑真不给力，编辑了一下午，总是有些图出不了！

1.大包粉是一种做包类的专用粉，也可以用中粉。 2.酵母最好先融解再加入，不然会有颗粒状，水温不要过高，容易烫死酵母。 3.底部一定要垫油纸，防粘、好取。

1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软，然后用厨房纸巾吸擦拭干，若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块，可以直接买熟的，若是生的核桃要事先烤熟。

烤箱温度视个人烤箱而定，整形时，如果面团粘手，可用液体油抹手就很好操作，最好不要直接用面粉，怕影响口感。    本人是头天晚上先和好面放冰箱冷藏，第二天早上拿出来回温造型，很方便。如果没时间的你，不妨试试这方法。

1.面粉干湿度不同，用水量根据自己情况添加。2.南瓜泥一定要压细腻。蒸制的盘中有水蒸气建议倒掉。3.包的时候尽量不要包进空气。4.红豆馅可以换成自己喜欢的馅料。5.另外说一下南瓜柄的部分可以不做用葡萄干蔓越莓干等代替，那样就用不到奥利奥饼干碎啦，根据自己喜欢来做。6.吃不完的密封冷藏保存，再吃的时候热一下。建议尽快吃完噢~

1.嫌麻烦的可以不用把南瓜打泥，我是为了口感细腻一点。2.奶黄馅的方子是加黄油，我没有就换成奶油了，是硬奶油。3.我为了方便将奶黄馅放入微波率加热，有时间的可以隔水加热至浓稠。4.吉士粉是上网买的，很香，没有的可以不放。

紫薯丸和豆沙丸（具体做法参照我的菜谱“甜糯艾糍”）是把紫薯切块，加入白糖蒸熟，然后搓成丸子形状，再放入冷冻室冷冻保存而且易成型，这样做包子馅，馅儿不容易分散，好聚拢，包的时候容易收口，红豆沙也是这样做的，所以有时间会多做一些这样的馅料放入冷冻室，想做的时候取出用即可，方便省时间。

1、 食材要提前泡上一段时间， 特别是红豆， 这样利于缩短炖煮时间。 2、要做馅料就先要沥干水分， 用搅拌器搅打成泥。 3、锅中放入少许油， 倒入豆沙和糖， 不停的搅拌， 直至水分蒸发成固态， 搅拌起来要用些力就可以了。 4、混合南瓜面团时， 先放入发酵粉混合均匀， 再南瓜泥进去和面，再根据实际情况添加水分。

1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用，不过我已经蒸得很熟了，直接放入也不影响。 2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。 3、南瓜泥含有水分，所以液体酌情增减，混合材料时请留调整的水。 4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪，馅料也可以加入自己喜欢的其他馅，如肉松、椰蓉等。 5、烘烤中途面包已经上色，请盖锡纸。

1、 面粉的吸水性不同，加牛奶的时候可以先加50克，剩下的15克视面团再加。 2、 二发好的面包，刷一层水是为了让芝麻粘的更牢一点。 3、 烤好的小餐包，可以刷蜂蜜水，也可以刷一层玉米油，这样看着更有食欲。 4、 烤箱的温度要根据自己烤箱的实际情况来调节。但是加盖锡纸一定要控制时间。

1.南瓜含水量不同，可以灵活掌握，感觉太软可以加点粉，太硬就撕碎再加点南瓜泥或者水。 2.此次是一次发酵法做的，面剂揉圆放烤箱里，只是利用烤箱密闭空间发酵，此时不用插电源。 3.烤制温度时间根据自家烤箱脾气灵活调整。

1、 此南瓜麦穗素馅包子营养丰富，馅中由于有香菇和腐竹，吃起来的口感非常筋道，就像吃肉的感觉。本来我还想加入粉条，但馅有点多啦！喜欢的朋友可以按照自己的喜好添加。  2、素馅包子要用香油来调味，这样口感才显得滑润爽口，蚝油和白胡椒粉是重点调料，微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。

1、不同的南瓜含水量不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。3、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。

1、这次的配方合适，揉出来的面团状态会很好。 2、包的馅料，可以使用任何你喜欢的东西哈。南瓜馅料的甜度可以自己增减！按我这个量我自己觉得挺甜的了。 3、用面包机的酸奶功能发酵时间可以缩短哈，记得表面盖上一条纱布或者湿毛巾，保湿就好。

1、南瓜泥根据所用的南瓜的含水量可以上下调节10克。 2、我用的是奶味咖啡，不要用纯咖啡，喜欢味道重的可以随意。 3、我用的咖啡是奶，咖啡，糖的三合一咖啡，里面含糖，所以糖量没用很多，味道觉得恰好。 4、烤箱温度根据自家烤箱性能调节。

1.嫌麻烦的可以不用把南瓜打泥，我是为了口感细腻一点。 2.奶黄馅的方子是加黄油，我没有就换成奶油了，是硬奶油。 3.我为了方便将奶黄馅放入微波率加热，有时间的可以隔水加热至浓稠。 4.吉士粉是上网买的，很香，没有的可以不放。

1、可以自行多加一些全麦粉，替换高筋面粉，水量请自行调整。 2、南瓜品种不同，含水量也不同，后期和面的时候请自行斟酌水量的多少。 3、建议面团湿软一些，这样容易揉出薄膜，还有就是做出来的面包口感好，不容易变硬。 4、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。我是烤到10分钟左右就盖上了锡纸。

1图片中的南瓜泥是蒸熟含有水分的，如果用微波炉叮熟南瓜，则要加入水分，在制作过程中要根据南瓜所含水分适当调整液体份量。 2 如果没有藤篮，可以把面团分成小面团来制作的。 3 烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。

南瓜的小把我用牙签缠满浅绿绿色线绳来制作，很简单。 紫薯馅很香，自己调制的时候稠点、稀点都没关系，但要能团成圆球，这样包出来比较好看。 南瓜根据含水量的不同上下调节10克，紫薯馅可以多做点，剩余做面食也好吃。根据自己喜欢的口味放置炼乳和椰蓉等的量。 烤箱时间根据自家烤箱脾气设定。