木瓜窍门

因为比较怕胖，但又很喜欢吃蛋糕，所以除了蛋糕以外所有的食物都是不添加糖分的^_^。不过说老实话，加了糖会更可口。还有这款饮品牛奶不能加太少，不然喝着喝着就成木瓜撞奶了。因为木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白质会发生化学作用产生凝固哦，木瓜比例越高越容易凝结。

1、燕窝一定要浸泡好后，去除杂质（本品明熹燕窝基本没有杂质非常干净）； 2、木瓜果浆最好要过滤一下，把其中的果肉筋等去除，这样成品时更好看； 3、煮制木瓜果浆时一定要小火慢煮，煮制过程中要不停的搅拌，避免糊锅。

1，要尽量挑选未完全成熟的，外表比较光鲜，没有坑坑洼洼现象的木瓜。2，用勺子掏木瓜瓤和子的时候，注意不要太用力，因为底部比较薄。3，为确保蜂蜜的功效，应使汤冷却一会儿，再加入蜂蜜。4，淋蜂蜜之前，可以先尝一下甜度，然后根据个人口味决定淋多少。

注意事项：1，  方子中的做法比较简单，按照方子中一步一步做成功率就很大。2，  方子中有要煮沸的步骤，当离火之后，将其他材与之混合好时，要待混合物降温之后在倒入布丁瓶中，降温到混合物基本没什么温度的时候方可倒入布丁瓶中冷藏。在混合物降温的过程中，不时用手动打蛋器搅拌混合物，避免因为鱼胶粉混合物提前凝固。3，  因为这属于一层一层冷藏的，所以必须要等到上一层完全凝固之后再做下一层材料，避免上一层在室温中凝固。4，  木瓜可以根据自己的喜欢更换。比如草莓，芒果等......

营养分析：1、木瓜有舒筋、润肺功效，属保健性甜品之一。2、民间传说有丰乳作用。3、木瓜含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。　4、雪蛤来自雌哈士蟆的输卵管，含有丰富荷尔蒙。5.很多人将木瓜雪蛤蒸熟吃，熟的刚出锅的时候弄不好会有点腥。我个人更喜欢这样生鲜的吃法，是一道不错的甜品。

1 这个方子做出来是2个人的量，分量很足哦。2 现在天气凉了，所以牛奶我在锅里加热了一下，也可以不用加热直接饮用。喜欢甜的朋友还可以加适量的糖~3 水果尽量不要加热，以免破坏营养成分~4 最后点缀了片猕猴桃，也可以加其他任意水果，看个人喜好~5 煮西米露的时候要分2次，第1次煮到中间有个小白点，关火焖一会，然后再煮到透明即可

木瓜在去皮前先用刀子在皮上划几刀，乳液会渗出去，这样才不会发苦发涩。木瓜要等银耳煮出胶之后再放，才不会溶化，当然，如果你喜欢那种口感，也可以早点放。挑选银耳的时候并不是越白越好，而应该选那种淡黄色，根部颜色稍深的。

一、椰汁本身已用甜味，所以我没有加砂糖，如果喜甜的亲们可以在加热椰汁的同时将砂糖同时加入，使之融化即可二、挖籽的时候不一定要把内壁挖的很平整，只要将籽去除干净就好，这样椰汁冻和木瓜就能更加紧帖在一起三、放在冰箱冷藏的时间以4小时以上为宜四、吉利丁片和水的比例一般是1：100，吉利丁片一张是5g五、吉利丁片一定要放在冷水或是冰水里浸泡变软，过度过高会使之融化

注意事项1、选购木瓜诀窍：木瓜有公母之分。公瓜椭圆行，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。2、木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。怀孕时不能吃木瓜只是怕引起宫收缩腹痛，但不会影响胎儿。3、适用人群：适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者，但不适宜孕妇、过敏体质人士。

木瓜含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

1、 因为要制作出层次的效果，所以需要等到前一层液体凝固后才能注入下一层的液体；因此需要比较充裕的时间使得液体凝固，也可以分段成3次进行操作；2、 鱼胶粉需要在每次使用前再开始浸泡；3、 浸泡鱼胶粉使用的牛奶都是每一层材料的用量中的部分，剩余的牛奶再拿去煮；

1、没有椰浆的也可以只加椰子粉。2、没有鱼胶粉也可以加吉利丁片、琼脂或者果冻粉。3.如果发现奶冻不凝结，则是鱼胶粉或者果冻粉放少了，可以再补加入适量，重新煮沸；如果是感觉奶冻太硬，则是鱼胶粉放多了，可加点水再煮沸即可。

木瓜的功效：    木瓜性温、味酸，入肝、脾经； 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效； 主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。木瓜的作用：      1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。      2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。      3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。      4、补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。      5、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。      适用人群：适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者，但不适宜孕妇、过敏体质人士

牛奶的分量不能过多，蛋清的量要根据鸡蛋的大小来判断，蛋清的多少也很关键它决定最终成品的凝结；搅拌一定要均匀还有就是一定要用密勺滤掉泡沫；蒸制时要注意火候最好使用透明蒸锅盖可以时刻观察它的变化，因为或过大蒸汽太高会使蛋液蓬发，而火太小又会很难使它凝结，所以想要蒸制出嫩滑营养的美食就要多做且细心。

1．吉利丁粉使用时，应当先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。切记不是将冰水倒入吉利丁粉，而是将粉倒入冰水。2．用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。3．糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。4．吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，沸腾会使吉利丁失去凝结力。吉利丁粉的融化温度为40度到80度之间。

1、木瓜性温味酸，平肝和胃，2、木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。3、木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。4、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。5、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。6、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。7、木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。小米和木瓜的结合还可以起到丰胸的效果。

1、因为这是一款即做即食的甜品，放久了口感会发苦，所以凝固了就马上吃掉它吧。发苦是牛奶中的蛋白质与木瓜产生的化学反应。2、这款甜品也可以用奶粉来制作，但是冲泡的牛奶一定要够热。煮的牛奶也一定要加热。这样成功率才高。3、每份所需的木瓜汁和牛奶应不低于1:3，可适量添加木瓜汁的比例，木瓜汁越多越容易凝结。4、如果觉得不够甜可适量加入糖调味。

木瓜炖牛奶是一道家常甜品，主要食材是木瓜和牛奶，主要烹饪工艺是炖。木瓜拥无多类维他命B群、胡萝卜素等养分，加上所含的特殊卵白酶，可以快速接收鲜奶外的卵白量。而卵白量可以推进肌肤新陈代谢一般，连结弹性，供给抗衰老、抗氧化的全面性功能。

●  其实椰奶浆的配比不是很严格，椰汁、牛奶、椰浆、淡奶都可以任意搭配。甚至你可以用奶和淡奶做纯奶味的。注意椰汁含糖需要减糖处理。喜欢椰味浓些的可以像小与这样，尽量多用椰浆。●  液体总量250－290克配5克吉利丁粉。如果用鱼胶片，则鱼胶片需要提前入冰水软化。●  小与给的量除了装一个木瓜，还多做了两小杯。液体的量需根据手边木瓜大小来定。

1、椰奶可以用椰汁和牛奶勾兑，也可以用椰浆和牛奶。2、椰汁本身就带有甜味，所以糖霜的摄入根据个人喜好添加。3、可以根据个人喜好添加一些奶油和牛奶搅拌均匀，这样做出来奶味更浓。4、吉利丁粉主要作用是起凝固作用。除了吉利丁粉，白凉粉、冰粉、琼脂、QQ糖、果冻粉、都是可以制作的，大家可以根据喜好选用。5、可以和我一样在木瓜底部切一个底座，固定木瓜。也可以将木瓜放在一个大小合适的碗里固定。根据个人喜好即可。6、除了可以用木瓜，也可以换成芒果、哈密瓜、香瓜等水果做成各种水果奶冻，根据个人喜好即可。

吉利丁片也可以换成鱼胶粉噢，不过就要把鱼胶粉煮化掉才好！至于糖的用量，可以边煮的时候边尝边添加，就知道自己口味了，不过木瓜本来有甜味，糖不要放太多噢…至于冷藏时间、我觉得还是4个小时以上为好、时间短了的话中间切开可能会软软的，没那么光滑好看也没那么Q弹！喜欢吃木瓜又喜欢奶冻的，试试吧！一次搞定两个口味！

1，燕窝需要泡发3个小时，泡发要用凉水可最大限度保留血燕的营养价值。2，泡发血燕的水一定不要扔掉，过滤后用于燕窝的汤水。3，燕窝极其骄嫩，要精心制作，用炖盅隔水蒸20分钟左右，不可蒸的时间过长，时间长了会化作一泡水。

1、木瓜对半切开，挖掉种子，切出形状。2、木瓜内的维生素不宜过久蒸，所以先放入马蹄、大枣蒸半小时，再放入木瓜，蒸5分钟，出锅即可。3、双双放的这个蓝莓，是一种盒装蜜饯，不似鲜蓝莓，有点掉色，忽略更好。4、桂花蜜在木瓜稍晾之后再放，不然营养也会破坏哦！

1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁，滤去果肉的纤维；如果用果汁机打碎果肉的，再用滤网过滤一次。2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作，鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混合；而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml。我的碗是130ml，我放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶，口感不错。4、木瓜汁放得越多，成功率就越高；牛奶一定要加热，成功率更高。5、这款甜品必须现做现吃，不可久放，久放口感会苦，如果觉得不够甜可适量加入糖调味，我这木瓜特别甜我就没放糖。

1，将淀粉和一个蛋清放入鸡胸肉里（嫩滑作用），抓匀上浆，然后再炒。或者大火翻炒，时间不要久，也一样很嫩2，可以放入一些青辣椒味道更好（今天家里没有青辣椒了），色泽也更漂亮3，木瓜最好选用青木瓜，比较硬一些的

1、不要用铁锅熬果酱。2、柠檬很好的抗氧化剂，可以帮助果酱延长保持期。3、装果酱的瓶子必须要干燥，无油无水，取果酱时，请须用干净无水无油的勺子。4、做好果酱一般可以存放3星期左右，除了可以直接吃用以外，还可以涂面包，做点心，并且还可以用来冲泡水果茶。

木瓜、鲈鱼都是美容佳品，这道菜味道鲜美、营养丰富，有清心润肺、健胃益脾的作用。做这道菜腌制很重要，不然腥味很重就没那么好喝哦。其次一定要烧热锅这样鲈鱼就不粘锅啦 最后开水放入汤才会有浓白浓白的颜色。注意这些点，一定能做出好喝的鱼汤

1、糖的量自已掌握，牛奶并无甜味，加入少许白糖，口感会更好。，2、宜于煮好牛奶后再加入木瓜，木瓜凝乳酶与牛奶里的蛋白质一起加热时会变成豆腐渣状，影响美观与口感。3、做甜品的木瓜，宜挑选完8成熟的木瓜，因为太熟的木瓜会有酒味影响口感，而且太软，无法做成木瓜船。而青木瓜更适宜煲汤用。4、蒸过的木瓜口感会更香甜，吃的时候挖来吃。