芒果窍门

1. 糖量按自己口味调整哦。 2. 加一点盐可以提高甜度，还可以解腻哟。 3. 细砂糖可以换成冰糖、麦芽糖…… 4. 柠檬汁既能抗氧化、延长果酱的保质期，又能使其口感更清新。 5. 果酱用消过毒的玻璃罐密封后，就能长时间保存。这次的果酱用来做果酱夹心蛋糕的，所以没有装罐，直接放在冷藏室的……

1、如果时间充裕，最好将芒果泥过筛，这样子做的布丁会更细腻。2、做酸奶布丁所用的酸奶最好是自制的，浓稠的最好。3、酸奶含有有益的益生菌，有利于减肥，所以制作的时候一定要等芒果泥放凉再加入酸奶，这样才能使营养不流失。

Tips:1.芒果切方格时不要划到果皮。2.挤入柠檬汁的时候，可以加一个小滤网，以免柠檬的籽掉落到果酱中。3.珐琅铸铁锅熬果酱时要用小火。4.消毒装果酱的瓶子：将瓶子放进煮沸的水中，消毒5分钟取出，倒立放置晾干，直到水分完全蒸发即可使用

1、西米一定要开水入锅，要是凉水入锅，就会变成一堆糨糊了。2、西米煮的时间长短视西米的大小而定，要不时的查看，煮到中间有一很小的白芯关火焖一会即可。3、也可以放入其他喜欢的水果，我家经常做的还有黄桃罐头西米露、耶果西米露等，也可将牛奶换成酸奶、耶汁等，总之随自己喜好。

1、冰淇淋机做出的冰淇淋比较软，想吃硬一点的可以再继续放在冰箱冷冻室中。2、没有冰淇淋机的也可以将搅拌好的冰淇淋液放直接在冰箱冷冻室中，没半小时搅拌一次，搅拌4--5次后就可以了。3、可以根据自己的需要，制作各种水果或者其他口味的冰淇淋，步骤大致相同。

原料：蛋黄3个 白砂糖175克 牛奶400克  动物性淡奶油250ML 盐一小撮 芒果泥280克 柠檬汁25克1、如果没有冰淇淋机，就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室，分次拿出来搅打，才会有好的口感。2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用，所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液，然后放在冰箱冷藏，第二天拿出来就可以直接做了。

1、2、果酱罐子预先滚煮10分钟，倒扣放在厨房纸上吸干水份，盖子当然也要清洁！放在微波炉里1分钟让瓶子完全干燥（果酱含果酸， 所以使用的器具必须是耐酸的玻璃、珐瑯等)3、未开瓶果酱放入冰箱冷冻可以直到秋天才打开享用，因为没有添加防腐剂， 开瓶后请尽快吃完~~~

西米不可以洗的哦，用水洗会变成粉末！直接可以倒入开水中煮！煮透的西米要过凉水哦，西米会更加Q，万一西米煮多了，剩下的西米要用冷水泡着，要不然会粘在一起哦！煮好的西米尽快食用！喜欢甜可以加蜂蜜或者糖，奶香加牛奶，口味完全可以自己调配的！

1.夏天如果想要冰镇一下再吃的话等准备吃之前再把小丸子下好放进去~如果直接一起放进去的话~小丸子会变成硬疙瘩哦~2.放糖的多少取决对芒果的甜度哦~亲按自己的口味放糖~3.牛奶的多少也可以按自己喜好~我这个的牛奶的量出来后，有点像芝麻糊的稠度哦~

*西米不能用水洗或者泡，不然会碎掉。*在倒入西米煮之前，水必须要沸腾，不然西米会粘在一起。*将西米泡一下冷水会使西米更加Q弹，冰水泡一下口感会更好哦，不过只能泡一下，不能超过一分钟，也可以用水冲一下。*西米露刚刚做好可以先放冰箱里冷藏一个小时，风味更佳哦！

煮西米是个慢工活，要中小火熬制，并且不停地搅拌，蜂蜜可以改成糖，水果也可用西瓜、草莓，喜欢什么就加什么，如果中途水不够多了可以再加水熬制，直至熬煮到西米完全变透明。做好的西米露冰箱里冰一下口感会更好哦！如果肠胃不太好的人就不要放冰箱。

芒果最好挑大个的，快熟透的那种。过滤时用汤勺搅动会加快过滤的速度。不喜欢太甜的朋友，白糖也少放一些。煮牛奶时一定要小火，一定要边煮边搅拌。我这是做给小朋友明天班级六一活动的美食，做了二十份，每份100毫升，平时自家做来吃的话，按照比例来就行了。

（另外一种做法可以把芒果榨成芒果汁然后直接加入西米也可以的，就不用露露了。也是别有一番滋味呢）1）、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。  2）、抗癌。据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。  3）、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。  4）、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。  5）、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。  6）、杀菌。芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。同时还具有抑制流感病毒的作用。

1.大家一定要注意，西米是不可以洗的，更不可以用手搓。否则就变成粉末了。2.西米煮到周围透明，中间有一个小小白点的时候闭火。这个时候盖上盖子闷的过程是很重要的，西米能不能完成变成透明状就全靠这一步骤了。3.这里所有的食材都可以根据自己的口味添加，细化甜可以多加些糖，喜欢奶香，可以多加些牛奶。总之要看您的口味。4.这里猫猫用的是小粒西米，其实用大粒的西米会有更好的效果哦！猫猫没有买到大粒的，所以就用小粒西米代替啦~~

一定要水开才下西米,记得第一次煮西米是把西米直接到冷水里烧,结果西米全化掉了,我还以为是米坏了,闹笑话话说本来想把2个芒果打成泥,3个切成粒做芒果西米捞的.但我一边削芒果宝宝就在旁一边吃,2个芒果就这样下肚了.剩下的3个是在我的强烈阻止下才保住的

1.选择肤色这样的芒果：皮色黄澄均匀，表皮光滑无黑点，触摸时坚实而有肉质感，香味浓郁，果蒂周围无黑点2.原配方我略微调整，增加了淡奶油的用量，口感更加细腻柔滑。3.这个无蛋黄酱版的冰淇淋，说是不用搅拌也可以，可搅拌后的冰淇淋却会更细腻

做果酱时要用新鲜完好的水果。熬煮时要小火慢慢熬煮，也要不停的搅拌，以免糊锅。柠檬汁能丰富芒果酱的口感，不建议去除。糖的量也不可太少，因为糖有防腐的作用，而且还有利于果胶的渗出。如果没有冰糖也可以换成白糖。做好的芒果酱最好装入密封的玻璃瓶里，而且容器要洗干净，放入开水中煮10分钟左右，然后晾干。如果容器处理不过关，会导致细菌的滋生，容易导致果酱变质。

1.蛋奶液开始沸腾就立即离火冷却，不要煮过。2.芒果泥打的越细腻，出来的冰激凌就越细腻，如果喜欢吃有果肉口感的，就稍打一会。3.要想做出光滑细腻的冰激凌，在于冷冻时候的搅打过程。如果不进行搅打，直接将激凌冻硬的话，冰激凌会成为很硬的冰块。搅拌就是防止激凌形成大的冰块。搅拌可以使冰淇淋在搅打过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得膨松，口感轻盈。

1、果酱做好后趁热装瓶，是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，一熄火就立刻装瓶封好，然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。2、如果来不及准备容器或者是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装瓶密封，才能防止细菌滋生。3、装果酱的高度离瓶口约1厘米最好，瓶内空间越小，发霉的可能性也越小。4、瓶口喷上高度白酒封口也是起到杀菌，耐保存的作用。

鸡蛋，牛奶，奶油，鸡蛋取蛋黄，蛋黄打散了备用，牛奶放锅里一边加热一边倒入蛋黄搅拌均匀，加蛋黄时，牛奶不能太烫了，容易把蛋黄烫成一块块的，要慢慢倒入，一边倒一边搅匀，把搅拌好的牛奶热的上面差不多快起皮的时候就可以起锅了，再把芒果酱（我是现做芒果酱）倒入过筛过的牛奶蛋黄里，拌匀即可放入冰箱冷冻保存，半个小时了搅拌一次，再加入适量的奶油（打发的奶油），再次搅拌均匀后放入冰箱冷冻，每40分钟左右搅拌一次，以免造成冰沙状，直到变硬了就可以吃了[微笑]，口味可以选自己喜欢的味道做[微笑]

1、所有原料的量都可以根据自身需要做增减，注意芒果和淡奶油的比例即可。2、打发淡奶油时，比较容易喷溅，建议使用大一些的容器。3、每隔一小时使用勺子或着电动打蛋器搅拌一次，意在防止冰渣产生，将空气打进，增加蓬松度。

果酱只要根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂，注意保存不要太久了。

1.喜欢蛋糕底的用蛋糕底，喜欢快捷的用饼干底2.芒果的甜度不一样，可以先试试味道再加吉利丁3.芒果和奶油奶酪最好是室温，因为吉利丁片遇冷会结块，所以室温的话直接加入也不怕4.芒果果肉分开两层加入会使得水果堆的高，不会有空洞5.放去冰箱4小时再脱模，一般我是晚上做好，早上脱模的6.脱模时候用温热毛巾围住模具边沿一会儿，再脱模，会很光滑

会享受的小伙伴可以在布丁做好后放点芒果丁、西瓜丁什么的在上面点缀，然后拍照发朋友圈。像我朋友圈里很多芒果控，也有很多喜欢吃芒果的，反正一定要有很浓郁的芒果味，所以才用的这款馥苏芒果浓浆。布丁粉的话，一直是用的这种，习惯了，反正也是一起能买到的，方便。

淡奶油和牛奶的比例可以调整；我的冰淇淋的口感是酸甜的，所以砂糖用量可以调整。冰淇淋糊可以每隔两三个小时取出，重新混合一下，这样能使其冷冻均匀。没有破壁机，用电动打蛋器将淡奶油打发后再加入芒果肉也是可以的。

1、蛋清一定要打发到位，不然会影响蛋糕的质量。 2、打发的蛋清和蛋黄糊混合时一定要翻拌不要画圈，以免消泡。 3、烤好的蛋糕拿出来震两下排热气。 4、裱花等设计可根据自己喜好来设计。 5、巧克力生日牌是自己做的，用的模具把融化的巧克力放里抹平在冰箱冷冻成型即可。

1煮西米的过程要时不时搅拌防止糊锅。 2有椰汁或牛奶更好，芒果可以换成其他水果，也可以留些切成小块放在上面。这个随各人喜好。 3西米煮好可以直接泡在纯净水中放冰箱冷藏，水果也放冷藏，吃时再现榨水果。 4因为这个芒果加水打成泥，吃时甜度不够可以加些蜂蜜，或打芒果泥时加些糖一起打。

1、芒果泥和牛奶的比例可以适当做调整，吉利丁片泡冰水可以去腥味，如果没有冰水，尽可能用温度低的水，牛奶煮沸让白糖融化即关火，晾一晾再放吉利丁，吉利丁与融液的比例基本上是1：40，即1片5克的吉利丁片可融入200克的液体中； 2、也可将芒果换成其它的水果；如果不怕费事，还可以做成多种颜色分层的；待每层凝固后再倒入新的芒果融液；从冰箱冷藏后取出尽快食用，防止受热变软而影响口感。