绿豆糕窍门

各位小主肯定会问，我没有淡奶油怎么办，没事，咱们可以用牛奶代替，实在不济，咱还可以用水代替，只是口感稍微差那么一丢丢有人又问了，我没有麦芽糖咋办，没事，咱可以用蜂蜜代替，一般家里都备有蜂蜜有人又在问了，我没有黄油，怎么办呢？没事，没有黄油咱就用色拉油代替，最好是玉米油，因为花生油会有一个味道，作实影响口感

1.绿豆一定要泡发好，会涨大的，所以要多放水。但是别泡太久，免得发芽，十二小时左右就够了。2.用搅拌机是为了口感更细腻，没有的话把豆沙碾碎也是可以的，只是口感会差一些。3.牛奶别加太多，加的多炒的时间就要久一点4.这个配方最出来不太甜，喜欢甜的适量加糖

1。家里人和自己爱吃百合，所以加了百合一齐做，若大家也想放百合，切记也需要提前浸泡4小时，这样易蒸，且便于压碎成蓉。【百合，润肺、清火】2.若没有黄油，可以用麻油，这也是传统的绿豆糕制作，但黄油更香，且不油腻。

用水煮绿豆很湿润，压成绿豆糕凉后没有干裂现像，比蒸熟绿豆好很多，也就是说炒无水气能成团就行了。因为在放凉过程中绿豆沙还会使岀水蒸气，又变干了好多，在压制成型软硬最合适。炒制过程从始至终是小火不停的翻炒，防火大糊锅。放入料理机中如果绿豆水少，可以添加少许凉白开水进行。食材供参考，跟人口适量添加食材用量。

1、最好选用脱皮绿豆，不热带皮绿豆会去皮去到崩溃。 2、绿豆不要炒的太干 炒至光滑抱团不占刮刀即可，太干会影响操作。 3、可以根据自己口味选择口味 我喜欢加蔓越莓 酸甜可口 特别好吃。 4、完成后入冰箱冷藏一下 口感会更好。 5、此方做了9个的量（原味5个、蔓越莓4个）。

1.豆子选用去皮绿豆，这样做出的绿豆糕色泽金黄！也可以选择普通绿豆，带皮更营养，但美观差一点点2.豆子要浸泡一夜，夏天气温高，中间要换一至两次水，豆子浸透了才好蒸熟3.糖的用量根据个人喜好添加4.玉米油的量不能太少，不然容易粘膜5.炒豆沙的时候一定要炒干，豆沙用铲子就能抱团即可6.蔓越莓根据喜好添加，一定要切碎一点，否则影响口感7.豆子蒸熟，晾凉，含水量较小，可以用料理机打粉的功能打碎；如果说含水量偏大，就加点水用打汁的功能操作，这样炒豆沙的时间就会比较长

绿豆泥炒制时全程小火。此配方可做36个50G左右的绿豆糕。可以按比例增减份量。有料理机的可以利用料理机将绿豆打成泥。淡奶油或牛奶是为了增加绿豆糕的奶香味。不喜欢的可以不加。如果添加了，绿豆泥要多翻炒几下。制作过程中如果觉得绿豆泥粘手，那就说明没有炒干，可以再翻炒一下。

1.蒸的绿豆很干，料理机要加水，但不要加太多，不然炒水分会很费事费力2.我用了黄油跟植物油是因为我觉得黄油的脂肪太高，所以两样掺了掺，可以光用黄油3.糖和蜂蜜的量根据自己的口味酌情加减4.放凉的绿豆沙好脱模5.如果喜欢吃干一点的绿豆糕，可以脱模后放烤箱里烘一烘里面的水分，但把握好时间

我蒸的时候先大火十分钟再中火十分钟就可以了。蒸的时候还要看粉的份量多就多蒸下，少就少蒸点时间咯。这个做法好简单的，也很好吃。自己吃这做的比买的好吃，又健康，喜欢奶味的还可以加点奶粉或纯奶一起蒸。喜欢香精的也可以加点香精粉我觉得这个自己做还是不要。

我这个配方中蜂蜜水是用开水调的，所以放到绿豆面里的时候会把香味激得更浓，而且我没放糖，口味相对清淡。如果喜欢甜一些的可以全部放蜂蜜或者加白糖。如果不喜欢太干，可以把蜂蜜水的量加大到您满意为止。压形状的模具不用刷油可以轻松脱模。

抱团出锅的绿豆可以趁热过筛、更为细腻、成品口感更佳！像我那么懒的就直接进模具压了，那样有嚼头、嘿嘿！糖和蜂蜜的分量可以按自己的喜好自行增减！成品放冰箱冷藏更好吃哦！这个配方是泳哥分享的，万分感谢 ！本来全程有拍照、结果照片不知s哪去了！晕菜！

1，绿豆糕冷藏保存，时间不能超过一个星期，尽快食用完。 2，控制好绿豆泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一会。 3，可以直接用玉米油做或者黄油做。 4，蒸熟的绿豆可以用料理机或者破壁机加适量水打成泥，炒的时间会长一些。

1.绿豆去皮过程有点繁琐，有买去皮绿豆可以省去这一步 2.绿豆面包裹馅料时，面片容易断开，不过没事，开口处用手小心的捏起来就可以了 3.按压模具成型时，不能太过用力，否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型 4.真正的绿豆糕是黄色的，如果喜欢绿色的绿豆糕，可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可 5.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料 6.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦 7.100克的模具40克的馅料60克的面片，75克的模具30克的馅料45克的面片 8.50克的模具20克的馅料30克的面片，30克的模具10克的馅料20克的面片 9.绿豆糕可以皮比馅多点，这样包馅的时候好包些，口感也不错 10.可以在绿豆泥里筛些抹茶粉做出来就是绿色的绿豆糕哦

1.绿豆糕的做法都是大同小异，但是有些人喜欢把绿豆泡一个晚上， 这样真绿豆的时间会大大的缩短但是我泡了两个小时的绿豆， 也才用了30分钟就蒸好了，也所容易就碾碎 2.把绿豆放至手温装进保鲜袋用擀面杖碾碎， 这样没有其它电器的也一样可以做绿豆糕啦 3.绿豆糕常温保质期两天，冷藏5天。 减油减糖会缩短保质期，请尽快食用。 4.如果用黄油的话黄油的量在80g左右

没有买到去皮绿豆，后来因为时间的关系也没有把泡好的绿豆去皮，所以绿豆糕的颜色看起来有些暗。如果用去皮绿豆口感会更细腻些，颜色会是淡淡的黄色。 油和糖都很容易炒焦，所以炒制时只能用小火，要一直不停的搅拌，以防粘底，焦糊。 因为用料理机打绿豆泥时加了些水，所以水比较多，炒制时间很长，真是累人啊。也可用勺子底之类的东东把绿豆压成泥。 蜂蜜、白糖的份量我没有写，糖适量即可，微微的甜刚刚好。 油的多少，根据自己对绿豆糕干湿的喜好，喜好吃油腻一点的可以多给点油，口感比较湿润，软糯。 一个人做，所以有些步骤没有拍到，童鞋们见谅哈。

我购买了可爱的包装，将一个个的饼子包起来，嫂子能每次带上一两个出门。不过这东西真是不好保存，冷藏也就4-5天，所以要长期保存建议冷冻，要吃的时候拿出来蒸一下，注意不要让蒸汽水滴在饼上就行（不带包装蒸哈，各位）。

1、去皮绿豆下锅煮之前先用水浸泡数小时，这样可以缩短绿豆煮熟的时间；2、煮绿豆的水不要太多，稍稍没过绿豆即可，这样煮熟的绿豆水分不至于太湿，同时也可以缩短炒制时间；3、炒绿豆泥的锅具最好使用不粘锅；4、做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，风味更佳哦；5、做好的绿豆糕一次食用不完的，可放入冰箱冷藏存放，但应在2-3天内吃完。

绿豆糕中间也可以包上红豆沙，因为另外一道小点紫薯绞巾已经用了红豆沙，所以这道就是单纯的绿豆糕啦。绿豆泥过筛这个步骤很关键，要想吃到细腻润滑的糕点，这个步骤可是不能省略哦！绿豆泥中含有水分，过筛的时候先将一部分放在筛子上，用勺子背慢慢地以画圈的方式轻轻挤压就可以了。糖不要多，一点点就好，这样才不腻哦～～

绿豆糕馅可以不加，也可以根据自己口味调整，蓝莓干葡萄干都可以，朗姆酒也可以换成干红，白兰地或者龙舌兰酒，都是很棒的口感啊！一般要泡1-2小时，如果时间来不及，就把干果连同酒类一起微波加热30秒，沥干放凉就可以用了～

1.按我给出量加水，煮好后水分很少，很容易就炒干了，我用面包机炒了20分钟。没有面包机可以用不粘锅，估计10分钟左右就炒好了。 2.我用的智能电饭煲，也可以用压力锅或者压力煲，会更省时间。 3.这款绿豆糕甜度很低，喜欢甜一点可以增加糖的量，其他配方比例不变。 4.我用的50克的模具，也可以根据自己喜好和模具情况调整成品大小。 5.撒的防粘粉我是用的熟的糯米粉，也可以把玉米淀粉炒熟用。但不能用生的，因为成形后直接吃了。

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

不喜欢鸡肉的就切肉丝，加一点酸豆角会比较好吃，今天忘了要是用炒好的菜和绿豆糕一起煮加上水淀粉会更有味道，更好吃的！水淀粉是灵魂，没了它，就会黯然失色，最好使用红薯粉，因为生粉太淡了，不浓。加油！你也可

1、本配方的糖与油已经是非常清淡的口味，不建议删减。2、配方中的粘米粉与糯米粉，用的是三象牌子，如果用其他牌子，因为不同的粉类吸水性不一样，水分需要自行调整。3、如果家里没有料理机，不能打绿豆蓉，可以用把蒸熟的绿豆压烂后过筛，也是非常细腻的。4、绿豆馅可以提前1天制作好，包好保鲜膜放入冰箱冷藏。第二天用的时候提早1小时拿出来回温就可以了。5、绿豆糕吃不完，放在冷藏可以保留2天，o度冷冻可以保留5天。

因为买的豆沙味道稍稍偏甜一点，所以豆泥皮的糖量只是微甜，如果不愿包馅的朋友可以做全豆泥的绿豆糕，甜度可以在炒制的时候自己酌情增减，不过口味不一定和我的一样哦！我这个配方是16个的量，想做多或少的朋友可以自己乘除计算配方量哦！

1．绿豆面经过蒸制可去除豆腥味，保留豆香味；2．这个水量对应这些绿豆面，做出来的绿豆糕较干，如果想吃湿润一些的，可以增加用水量；3．此方子的糖量是减过的，如果想吃甜一些的，可以再增加白糖的用量；4．雪方模内刷油，是为了方便脱模。

1.建议还是买去皮绿豆，可以省去去皮这个繁琐累人的过程。2.炒绿豆泥的过程一定要用中小火，铲子要不停地翻炒，以免粘锅。3.500克的带皮绿豆可以做出1200多克绿豆泥，我这个正好可以做42个30克的。图片中少了一个，自己品尝了。4.做好的绿豆糕没吃完一定要放冰箱冷藏，并尽快食用完。

1、为了提高视觉效果和使口感更细腻，本食谱中对绿豆进行了脱皮，但因为绿豆皮超级有营养，而脱皮又较费时，所以也可以保留绿豆皮，使制作更简单方便，做出的绿豆糕营养价值也更高。2、绿豆不宜煮得过烂，以免有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。3、煮绿豆前一定要充分浸泡，前一天晚上泡上，第二天早上做即可。4、煮绿豆忌用铁锅煮，我使用的是美的牌电饭煲的蒸煮功能，非常方便。5、炒绿豆泥时要用小火，慢慢炒，否则易糊锅。

1、炒制绿豆泥，一定要小火温炒。2、绿豆泥蒸熟已经很粉，软绵，只需要用勺子压泥，不需要用破壁机。3、创新了一下，加上几滴柠檬汁，口感吃起来更清新，有淡淡的柠檬香味。4、这个版本的绿豆糕是少糖少油。吃起来更健康。5、绿豆糕需要放冰箱雪藏，口感更加。纯天然，2~3内要吃完。