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腌制的白糖和白醋的量根据个人口味添加就行，喜酸的多加醋，喜甜的多加糖。盐不要太多，比白糖少，调味的，否则过多就会太咸影响口感。泡椒水和泡椒也根据个人口味来增减，喜欢辣的可以多切开几个泡椒更入味。不爱吃辣的朋友可以直接用整个泡椒，并且把泡椒水换成凉白开水。腌制过程中尽量全程无生水无油，这样可以保存时间长点，不容易变质。装萝卜的容器也要无水无油，可以提前用开水烫一下晾干了再用。装好用密封保存，尽量不要进入空气。如果气温比较高的话最好放冰箱保存，以免变质。自己腌的泡菜没有防腐剂，一次不要做太多，放太久会发白花影响口感。
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白萝卜条要先腌制入味才能加调料水。腌制的时候盐不能太少，调料水里没给盐。如果腌制的时候盐不多就在调料水里加点盐。白酒不能太多了一点点就可以了。喜欢吃的亲可以多做点，我是没有大点的玻璃瓶了，只能做这么多呢。
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泡萝卜特点；颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。温馨提示；1、萝卜洗净切好条后，要晾至表皮微干最好。2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡，方法为，往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶，最后注入凉开水即可。大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了，供朋友们参考！
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冰箱放置了半个钟后，我拿出来试了下味道，泡椒味还是不够重，又多加了两个进去搅拌继续泡。带点酸酸的味道。放置一晚就可以开吃啦～ 早上上班较早出门，还没来得及吃，晚上当配菜，哇～这种天气吃好开胃，想想就流口水。 有朋友跟我分享她的做法，不加冰糖或白糖，加麦芽糖也炒鸡棒。我下次有空也要试试。
＊小福子＊
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1、如果是自家种的萝卜可以不刮皮，直接腌制，买来的萝卜怕不干净，还是把皮刮了腌制比较放心。 2、喜欢辣的泡椒多放几个，喜欢甜的糖多放一点，喜欢酸的醋多放一点，这个可以自行调节。 3、如果不喜欢芝麻油的宝宝，最后一步可以免了。
紫色勿忘我美食
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1、我用了9度的米醋，所以会加多一点的柠檬水稀释下以免太酸；2、醋的量差不多没过一半的量，之后加的就是柠檬水啦；3、因为正好有香橙所以就加了点，最后出来的泡菜有淡淡的清香；4、这里我糖加了5勺、盐加了1小勺，糖和盐可以根据自己的喜好加；5、瓶子和罐子最好放在开水里煮上几分钟，杀下菌。
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关于泡菜的水：其实自来水，开水，矿泉水都可以，成败的关键在于全程无油，做成之后去夹菜，记得一定要用无油的筷子。筷子洗净之后，再用开水烫。泡过几回菜后，再加菜时，有时会要加盐，一定要新开包哦。加盐视咸淡而定。
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这是一道下饭菜，合着稀饭，米饭都能吃，还可以夹在馒头里面吃，大饼也可以，来这个家园时间不长，天天在这上面浏览看见好多朋友发的美食，我也不由心动了，今天上传了一道四川人喜欢的家常菜，做法很简单，希望大家喜欢！多提宝贵意见！
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泡酸萝卜选以酸为主口味的，我的是自家泡的酸咸辣口味，超市大部分是以咸为主口味，谨慎选择。 炒肉待大部分变色就加入萝卜等翻炒，是为了保证肉质更鲜嫩，炒太久肉质就会偏硬过老。 腌制肉把用鸡蛋改为酱油和料酒，是因为鸡蛋腌肉虽肉质更嫩，但口感偏腻，而且酸萝卜炒肉颜色偏淡，用酱油颜色更浓郁，用料酒可以解腻，提鲜，去膻。 最后关火才放鸡精拌匀，是为减少物质挥发，而且可保证鸡精味道更浓郁。
辰氡
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1、萝卜腌制的时候放了少量食盐和白糖，还有，泡椒和剁椒都含有盐分。所以开始做泡椒萝卜的时候，应注意盐分的控制。2、白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。3、白萝卜腌制时，务必保证瓶子，砧板，筷子都不沾生水。
twobabys琪?薇儿
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我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
杜鹃花美食
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泡萝卜特点；颜色美观、口感鲜脆、酸咸适中、简单易做。 温馨提示； 1、萝卜洗净切好条后，要晾至表皮微干最好。 2、制作泡萝卜也可以用凉开水生泡，方法为，往坛里放入萝卜撒上盐、花椒、辣椒和香叶，最后注入凉开水即可。 大炒勺的这款家庭自制泡菜“泡什锦萝卜”就做好了，供朋友们参考！
大炒勺
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