马铃薯窍门

1、马铃薯和地瓜粉的比例一般为：1斤马铃薯配2~3两粉。我这样蒸出来的还是偏软些，但马铃薯味道浓香，想硬身些可再增加粉的比例，但也不可加太多，会失去风味。2、蒸时用中火就可，大火的话会膨胀太快，然后会软摊下去。3、这个配料搭得很突出蒜香，可以再加些香菇，可胡椒粉换成咖喱粉等，随个人喜好。

★★我的调味份量都是大略估计，并不是最正确的。而且我做的份量很多，是很大一锅，这个不是每个人都可以接受的份量，因此，建议大家还是依照自己喜好去做调整，这样才是适合自己口味的喔！！！另外，搭配的绿色蔬菜，可以使用豌豆荚或是甜豆，只要在炖煮的最后将豆荚加入，一起炖煮。但切记，不要煮过头，不然豆荚颜色变丑就不好看了！！

1、2、加入的食材可以随个人喜爱调整(建议是熟食或是比较快熟的食材)。3、我用的是小烤箱，全熟蛋约烤15分钟，想吃半熟的话建议10分钟后视情况再调整。4、挖出的马铃薯肉可以做成马铃薯沙菈料理或是捣碎加入咖哩料理中(取代太白粉)

小花没选择肉片是因为还要放入电锅炖煮，肉块会比肉片还要来的适合。食材的部份虽然在熟成后会释出水份，但要放入电锅前，还是要确保酱汁有盖过食材唷！魔芋丝要放入前记得先用热水煮滚一下，才不会有碱的味道，也才不会影响到炖肉的美味唷！

1、2、要省钱食材就要到传统市场买。3、甜咸看个人口感,不要一次加太多,慢加试试口味,千万别下手太重。4、糖包,奶油,平常有外出用餐要存起来,本人我喝饮料都不加糖,会请店员糖包另外给我。5、为了要省钱没加其它调味料或辛香料,各位可以自己斟酌。6、选择台糖的梅花肉片,因为不贵加上肉质不差,肉片一定要选有点油质的,淀粉加油质就是很搭。

1、2、选对马铃薯很重要，不用削皮。3、选对炸油也很重要，玉米油，葵花油或沙拉油高燃点油比较好。4、炸油温度火侯要控制好。5、切勿用橄榄油。6、如果加入一点猪油或是牛油一起炸会更香。7、 油温太高超过200的话，回锅时薯条一下去就会马上全黑，马铃薯会哭泣，要注意欧 !!

1、2、 洋葱横着切条状，就是洋葱头尾朝你的左右向切条，这样我觉得比较好吃～但当然还是看你爱怎么吃就怎么切。3、 喜欢吃软苹果，就让苹果煮到最后。4、 我的调味只有酱油和糖，所以它们很重要。第一次倒酱油和白糖时千万不要豪气行动，一边尝再调味，别紧张时间来得及滴～毕竟是你自己要吃的就弄到自己想吃的味道再开始炖吧～

(1)浓汤的重点就是香气,马铃薯一定要煎过,香味才会出来唷!!!(2)马铃薯可放入电锅蒸透;或马铃薯片上戳洞,以微波炉加热5~10分钟(3)汤料的比例可依个人喜好调整,喜欢像西餐厅一样,就全部打成泥状吧!(4)若要口味浓郁些,记得在上桌前淋一点鲜奶油或意式香料来提味喔!!

食材不可加太多 不然凝固不起来 我这个量做了五个 也可以撒上别的调味料吃 不用加盐了 香肠本身就偏咸 足够了……有番茄沙司的可以抹上去很好吃呦！出锅的时候最好是用两个铲子一起用 不会散开 鸡蛋黄 我没煮熟是糖心蛋 当然你不喜欢吃的话 可以翻面煎熟即可 还有就是使之凝固的话 鸡蛋打在中间不要偏了 会跑走的 小心一点喔

面团因为加入了马铃薯泥，所以会特别的粘手，整形时可以在手上抹少许食用油防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤；请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克水；清水可换成等量的牛奶；另外中间的面团比围边的面团稍微分量大点会比较美观。

1、2、我是用好市多的大块马自拉起司，一般超市的切丝披萨起司也可。3、没有大烤箱，也可用小台的烤吐司烤箱，料舖好后，先把培根烤熟，再拿出来舖上起司，再次烤到起司融化即可。但记得不要一次调太久的时间，五分钟为一单位，不熟再续烤，以免焦掉。4、也可用超市常见的意大利综合香料取代肉荳蔻

**鸡蛋马铃薯(顾名思义就是跟鸡蛋差不多大)有分红皮-Q.白皮-松) 我使用的是白皮.也可以使用一般台湾产的马铃薯哟~**煎香的油分也可以加入些许的奶油.会更香喔~但不要太多..奶油容易焦**马铃薯带皮口感比较好.不喜爱者也可以自行去除!!**起司粉(乳酪粉)通常摆在起司片那区.洋香菜粉(通常跟胡椒摆一起那区).一般超市或全联都买得到~**洋香菜也可换意大利香料粉或匈牙利红椒粉也很涮嘴喔

1、小黄瓜水份多， 易出水，要先用盐腌抓过， 才能入味； 同时要注意伴入薯泥时的咸度， 很容易忘记小黄瓜是带咸度的。2、用培根可、火腿也可， 味道道大不同。3、若喜欢吃辣口味洋葱， 就不用翻炒熟这关； 或着洋葱泡冰水去辣后， 生洋葱伴入菜也行。4、不用加盐， 培根的含盐量足够调味。

1、酱料上面喜欢甜口的多加蜂蜜，喜欢偏咸就多加盐，酸味重就多加点米醋，完全看个人口味。 2、土豆千万不要捣成土豆泥那样绵密的状态，那样会没有口感，稍微粗糙的捣几下保证没有大块土豆存在就可以了。 3、沙拉酱一定要在土豆全部凉透之后加入。

1.马铃薯发芽的和变绿色的都是有毒的，不能食用2.猪骨头一般选用排骨或者扇子骨，肉质细嫩，味道鲜美。骨头洗净要放开水中焯一下，去除血沫等，这样炖出来的汤味道更鲜美3.炖骨头汤，都要滴几滴醋，这样有助于钙质溶出，便于人体吸收4.我这里选用的是陶瓷锅炖汤，也可以选用电高压锅或者是普通的高压锅，电高压锅选择炖汤键即可，普通高压锅则在上汽后转小火压三十分钟左右即可5.葱和姜也可以不放，个人感觉味道更好

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 煎好的马铃薯粿蘸点鱼露更好吃 ❥ 趁着配料的热气边倒入番薯粉边用力来回地搓，能更好地把所有配料和成团状 ❥ 更多美食教程，可WX搜索“潮音潮人”，更有美食教学短视频等着喂饱你~”

1、制作马铃薯面团时，切不可加水，薯泥一定要细腻为好，面团软硬适中为好。2、在炒制时，还可以配其它蔬菜，如，甜豌豆角、荷兰豆、节瓜片、西葫芦、彩椒等都可以。3、黑椒酱汁，在各大超市的调料货架上都有摆放，此酱可做牛排，亦可炒菜炒面，味道很不错。4、如，帕马森干酪粉没有可不放，其价钱较贵，但味道很不错。5、柠檬汁用鲜柠檬也可以，味道更为清香，用进口瓶装的柠檬汁也很好，味道也相当浓郁。当然了，没有不放也没关系。6、省去香料和奶酪，味道就差些了，建议您，用培根黑椒炒，也很好。

唯一要注意的就是马铃薯的品种要买对，要粉粉口感的马铃薯(flourypotatoes)，Edwards、MarisPiper，或是包装上有写"如奶油般的融化於口"的马铃薯。以上材料使用份量依烤盘大小调整，也随性。鲜奶油跟牛奶的比例约2~3:1，我的烤盘约23143.5公分，用了150ml的鲜奶油，及50ml的牛奶。