玫瑰花窍门

1、用面肥发面发的好，又没有怪味，而且最关键的是远比放那些添加剂要健康。2、面要和的比较软，不然发好后作出的花卷不绵软。3、蒸的时候铺菜叶比铺布什么的味道好。4、小苏打的量不能是固定的量，要看发面的具体情况适当调整，味道酸了发大劲儿了就要多放一些，发的不够的话就得少放一些，没有具体的比例的。

心得后语 :1 : 鸡蛋使用大颗的（L） , 大概一颗60－65公克左右 。2 : 盐使用普通的盐 , 粗盐均可 。3 : 在家自制意式面条 , 一般都是使用高筋面粉居多 , 使用中筋面粉均可 。4 : 面要擀成薄一点 , 口感比较好 。（厚度大概0.1－0.2公分左右）5 : 墨鱼酱是西班牙产品 , 别的国家产品也有均可 。6 : 先做好的面条如不使用 , 可以先使用保鲜膜包装好 , 放在冷冻库里即可 。    面条从冷冻库取出之时 , 前一天晚上放在冰箱里解冻或者是当天2 , 3小时之前拿出 , 放在室温解冻。   （在此一人份120g为主 ）7 : 对于初学者的建议是先以面粉100g , 一个大颗（L）的鸡蛋 , 盐1公克 , 墨鱼酱 , 开始做起比较好 。  （意大利面是属于有筋道的面类和中式的鸡蛋面的筋道完全不一样的）8 : 夏天和冬天的室温是有差别的 , 夏天的时候 , 面团醒的时间稍微短一点 。（每个家庭的室温不一样, 在这里是应用于一年四季都可以使用的调配方式 。）

玫瑰花的份量可以根据自己情况来这次熬煮的是2斤半的份量成品不多水的份量要没过玫瑰花，尽可能的大锅煮，多些水，可以多增加放玫瑰花，成品会好蜂蜜的量，要根据最后的膏来定，我喜欢放和膏量差不多的蜂蜜，玫瑰花膏比较涩，喜欢甜些的可以增加蜂蜜的量

薄荷的成分受热易发挥，所以不要用刚开的水冲泡，九十度左右的热水即可（这一点几乎适用于所有的花草茶）；薄荷有兴奋神经、提神醒脑的作用，不宜晚上食用饮用；孕期、哺乳期的女性，不要食用薄荷；玫瑰花也不适宜孕妇饮用；干玫瑰花要用茶叶店、超市茶叶柜台的食用干玫瑰花，千万不要用花店的鲜玫瑰花。

这个量如果揉面团过程中感觉有点稀，边揉边用手抓面粉加到盆里，少量多次的加，加到不沾手即可，如果面团太干，就用手沾温水揉面，不可往里面倒水。揉面技巧，面光，盆光，手光，即可，面团干一些比较好做花瓣，切小剂子的时候尽量大小一样，擀面皮也尽量大小一致，玫瑰花瓣才会更漂亮

1、面皮张数越多，花瓣层次越多。但是，如果面皮是比较小的，即使张数多了，卷起来之后中心的面皮基本都不太能很好得分层。建议尝试把面皮从大到小放。第一张最大，然后压上次大的第二张，依此类推。2、蒸锅上要刷油，以免馒头蒸完后拿不下来。3、放入蒸锅时候，要留好间距，以免蒸完后膨胀的花相互黏住。4、蒸好后不要马上开锅，等10分钟左右，以免回缩。

一、黄油加砂糖打发，一定要打发到颜色明显变浅，样子呈蓬松状二、黄油内分次加入蛋液，一定要蛋液和黄油充分融合后再次加入三、红草莓色莓的颜色比较鲜艳，所以放一点点就够后，可能还不到0.5g，亲们可以按自己喜欢的颜色去调四、面团无需揉很长时间，只需拌到无粉状即可五、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

1、和面时注意面粉和菠菜汁的比例，面要和的稍硬一些，发酵出来的面团才能软硬适中。2、擀好的面片撒上一些面粉防粘，玫瑰花蒸出来好看。3、玫瑰花坯最后发酵时间在20分钟内，时间过长玫瑰花容易变形。4、此用量能做12个玫瑰花卷。5、糖可放可不放。

1:因为每家的烤箱脾气大小不一样，所以亲们根据自家的烤箱脾气可以稍作调整。2:如果家里的烤箱不带有一键发酵功能。可以在烤箱底部放一碗约80度的热水，然后把烤箱180度预热两分钟，然后中层放入揉好并且整好型的面团，大约45分钟到一个小时就发酵好了。3:如果喜欢甜一点，可以根据自己口味酌情添加细砂糖。4:鸡蛋和牛奶也可以换成，鸡蛋30g,牛奶115g。不会影响手套膜的形成。

1:我这配方的量做出来是6朵玫瑰花，家里人比较多的可以加相等的量。2:每次加入材料之前都必须搅拌均匀或者打至充分融合吸收才可以再加。3:擀的面饼片要厚度均匀，卷的时候要轻，不要把饼皮弄坏了，影响了美感！4:我的烤箱是32升的烤箱，温度按每家的烤箱定着！

1、把卷好的玫瑰花花朵用剪刀适当的修饰下，更接近真花； 2、最好所有的花都卷完再统一修剪，这样方便整体效果。3、刨刀的选择非常重要，一定要买那种专门刨瓜用的刨刀，这样刨出来黄瓜片不仅漂亮而且省时省力。4、最后造型时多耐心一点，花朵会更加逼真。

取一斤面粉，在干面粉的状态下放安琪酵母一小勺，一般安琪酵母上面都有用量说明，大致是一斤面放0.5千克安琪酵母，用筷子搅拌使得面粉和安琪酵母均匀，倒入菠菜汁，不停用筷子搅动，直至可以和成面团，这里提醒大家面不要太软，适中即可。

烫面的时候水一定要是刚烧好的开水，这样做出来才比较酥。面中水不要一次加太多了，慢慢加，把握好度。炸的时候注意轻拿轻放油饼，小心油贱出来。速度要快。热吃比较好，配一碗浓浓的粥，冷了的话放入电饼铛加热一下吃也不错。

1、馒头的光滑与否取决于和面，揉到三光（盆光、手光、面光）后，醒5分钟，然后再揉开，反复2-3次，然后再发酵，这样揉出的面会更光滑。2、在和面时加入少许色拉油，做出的馒头会更有光泽。3、蒸馒头的时间取决于慢馒头的大小，如果馒头大些蒸的时间就长些，如果馒头较小，则蒸的时间要相对减少。

1.和好的面一定要发开，才可以做出松软清香的玫瑰花馒头。2.用筷子压面片，可以使5个面片粘合在一起，卷的时候比较容易。3.剂子大小要一致，擀面片的时候，薄厚要一致，才可以做出整齐漂亮的玫瑰花。4.做好的玫瑰花要饧一会儿下锅蒸，蒸出来的玫瑰花馒头才更加松软。

1．干燥玫瑰花一定要提前浸泡，才能有浓郁的香味散出；2．如果没有朗姆酒，可采用其他果味酒代替；3．低粉容易结块，需提前过筛；4．黄油不需打发，打软即可，否则会失去松脆的口感；5．面团不易过度搅拌，以免面粉产生筋性。

1、酷热的夏天，在家煮一壶花茶，看着一朵朵干花在水中曼妙起舞，美艳得让人忘却暑热烦恼。2、洛神玫瑰花茶，夏天的饮用佳品。它有消暑清热、缓解疲劳、止渴生津、养颜消斑、疏肝解郁、健胃消食的功效。3、洛神花味酸，桂花、玫瑰花香浓郁，加入冰糖或者蜂蜜饮用，酸酸甜甜，特别开胃。

1.选择用木臼或擀面杖的话要慢慢捣，是个体力活2.我用的是冰糖，颜色会浅一点，比较好看3.糖的比例可以依据个人口味调整4.加入一点白酒是为了防腐，一般加入白酒的玫瑰花酱可以储存2~3个月，如果不喜欢白酒也可以不放，在一个月内食用完即可

备注：1.紫薯面因为加了紫薯，所以发的没有白面那么厉害。但是只要用手机一个洞没有回缩就是发好了。2.因为这个糕体积很大，所以在锅上二次醒发的时候不用发很长时间，不然整出来的面就不太好看了。不过也一样暄腾好吃，因为上气蒸的时候面也在不断膨胀。3.玫瑰花朵，可以依据个人喜欢，做成大小不同的圆片，可以把面皮擀薄些这样造型出来更美观。4.蛋糕的内陷，可以根据喜欢放入各种馅料，多少也依个人喜好放入。

1、玫瑰花酱是我自己做的，市面上有售，可以代替。2、根据玫瑰花酱的液体含量不同，加入牛奶的分量斟酌添加，也可以调整面粉的量。3、玫瑰花型的花瓣，可以是4、5、6，自己选择，每一个圆饼摞起来，自最外面一个开始卷起，一定记住顺序。4、一发虽然放入面包机中，但是不用开启，放在温暖的地方即可。二次发酵用用面包机发酵，则开启，用喷壶在里面喷水，保持湿度。5、用面包机烘烤面包，视面包机功率来定时间，我用了35分钟，颜色正好。

制作时温度要控制好，温度太高易出油，温度太低会有颗粒，当温度过高出油时，只要不停地搅拌或是直接把油倒出来即可，温度过低产生颗粒时，重新加热搅拌均匀即可，在操作的时候发现易干、易断裂现象，只要加入适量的麦芽糖即可解决。

寿司米饭最好事先做好备用.这次用了白色和粉色两种寿司米饭,白色的就是用寿司醋拌出来的,粉色的是用专用的粉色寿司拌饭料做的,如果没有这样的拌饭料,您可以试着用番茄酱来代替.将200G三文鱼切1CM小块备用.蛋液加淀粉的目的是使煎出来的薄蛋片结实,卷寿司的时候不容易破.淀粉可事先用少量水溶化开再加入蛋液内,这样一来混合的比较均匀.

要注意的是削皮的时候，不能削得太薄和太窄，有一定厚度和保持一定宽度，卷出来才会立体饱满形状才会好看；选番茄稍微大一些，那卷出来的番茄花才会比较大气。同理，很多水果皮也可以按这个方法做出一朵花哦，大家快动手试试吧……

1、揉面时，面粉与清水的量需要根据面粉的吸水性适当做调整，家中没有红曲粉和抹茶粉，可以用其他颜色的蔬菜汁替代； 2、面团揉好之后，要随手盖上保鲜膜或湿布，防止表面水分流失变干影响口感； 3、擀面皮时，建议底部面皮的直径比上面面皮的直径大一圈，这样卷出来的花层次更加鲜明； 4、发酵时间根据气温变化调整时间； 5、没有蒸烤箱的朋友可以采用蒸锅蒸制。

1、因为是要蒸馒头，所以面不需要揉很久，成光滑的面团就可以了，不一定要用面包机，手揉也是一样的。 2、揉好的面团要醒发一会，这样会让面团更光滑，之后整好形还是需要醒发，这样才能让玫瑰花发起来。 3、计时是需要锅边出现水汽开始的，馒头是凉水下锅的，具体时间根据馒头大小来决定的。

1、南瓜蒸好之后水份不同，和面时看吸水量而添加面粉。和为软硬适中的面团。 2、做馒头的面团不宜太软，要不不易成形。 3、做好的馒头生坯要静放15至20分钟，再次发酵后再蒸。 4、蒸好的馒头停炎焖一会虚蒸二三分钟。 5、开盖时先开小缝再全掀开。

1.二次发酵，时间根据情况而定，发酵好的面，胖胖的就可以了。旁边放一碗热开水，可以有效防止表面因为水分蒸发过快，而导致的干裂。2.烤到面上色的时候，定要盖上一层锡纸，表面烤糊了就不好看了。3.我用的玫瑰花馅，是用绿豆沙和玫瑰酱调在一起的，大家也可以用豆沙馅或者其他你们喜欢的。

1、2、盐与酵母放的位置不可以放在同一边，必须要隔开，因为酵母碰到盐会降低活性。3、要如何知道是否揉到足够？将揉好的面团轻轻拉开，以张开的方式检查是否不会破掉，具有张性？有的话就是可以啰！4、要如何知道发酵后的面团是否已经发酵好？用手指搓下去一个洞，它不会马上弹回，就是好啰！