南瓜浓汤窍门

南瓜营养丰富，在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐呢。

＊ 我喜欢使用这款从日本带回来的北海道浓汤块(奶油口味)，因为这款汤块味道与浓度适中，有出奶油与奶油玉米两种口味，但我觉得奶油口味较容易融入各种料理中，所以每次都选择购买奶油口味，而这款汤块在台湾的超市也都买的到喔。＊ 选择使用奶粉泡成的牛奶，味道较浓郁香浓；若没有奶粉，也可以选择使用奶油替代，但口感会较为油腻；我也不建议用鲜奶，因为鲜奶不太适合高温加热，易变质，就不是那么健康啦。

添加辅食的宝宝都可以食用。为宝宝做辅食时，用奶粉冲泡的奶或者放饮用水。成人牛奶不适合宝宝吃，会增加宝宝的肠胃负担，不利于消化吸收。所有材料用量都随意，奶量多，成品稀。奶量少，成品稠。可以根据自己的口感喜好做。

原料：南瓜1块 土豆2个（小） 胡萝卜1根 洋葱半个 培根两条配料：黄油 牛奶120克 鸡精调料：盐 鸡精装饰：淡奶油1、黄油可以换成橄榄油。2、牛奶我写的是120克，但其实需要根据自己加的蔬菜多少来加的，你可以加一半奶一半清水就可以了。3、如果不喜欢奶香味，也可以都加清水。4、有食友提醒牛奶在高温下会损失部分营养，建议最后加牛奶。5、我最后加了一点淡奶油做为装饰，不加也没关系的。

①.步骤4中，如果本身就是熟的花生仁/瓜子仁，就略去此步骤了。炒香的目的主要是为了释放花生仁和瓜子仁的坚果香气，增加整道浓汤的口感。除此之外，炒香亦能充分发挥坚果仁本身的营养成分；②.步骤6中，加水的多少根据食材的多少和最终浓汤的清稠决定；③.（炒）熟的花生仁和瓜子仁本身就含有较高的热量，枸杞吃多又会上火，所以各项食材适度就好，相互综合，不宜太多。

1、因为家附近就有全联，所以食材都在全联买到　如果要在市场购买，分量差不多就好，反正喜欢吃就多放一点，太贵就买少一点或找替代方案2、可以加牛奶，口感会更滑顺（感觉上）大概半杯～１杯3、我做菜都很随兴，所以没量过份量，也没很准确的测量时间

P.S.原食谱里是用2杯的鸡汤，2杯的水，我这里就用4杯水代替了。洋葱并没有指定用哪种，我用的是紫洋葱，不过应该是黄洋葱更适合这个汤的感觉。最后是此汤还有配鸡肉肠吃，我是只想喝汤就省略了鸡肉肠，想要做的话，就是将鸡肉肠事先煎一下取出备用，最后做好的汤里再加入就行。

因为煮好的南瓜要放料理机打碎，所以煮10分钟熟了就好，不需煮软烂。另外，这是一款简易版的浓汤，所需材料不需太多，适合家庭简单操作。如果喜欢奶香味的，可以将水量减半，加入等量的牛奶，再在关火前加入适量的奶油，那样出来的浓汤口感更香滑。

南瓜一次不宜吃的太多，南瓜中含有β-胡萝卜素，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围，或身体表皮皱折最多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，看起来就像是黄疸一样，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。

烤过的南瓜水分已蒸发掉一部分，打好的南瓜糊，没有水水的感觉，洋葱烤过后也非常的甜，南瓜糊喝起来非常的香甜，也喝不出洋葱的味道，对不喜欢吃洋葱的人来说，确实是个好办法； 南瓜糊的浓稠度用牛奶来调节，也可以打好糊之后，再上火熬一会。 这个菜谱在网上看到，原菜谱用鸡汤调糊，我换成牛奶，做过几次感觉非常好。

如果一开始汤加太多的时候也可以步骤五的时候加入白酱使汤变浓稠 (或是再加入南瓜也可以)白酱的作法 : 首先先在锅中加入奶油，等奶油融化的时候，加入面粉，(面粉 奶油份量比为1:1)这时候要用汤匙快速地搅拌，等面粉都溶解的时候，再加入牛奶 或是高汤，使白酱稍微呈现浓稠状即可最后用滤网把没有搅拌均匀的面粉过滤掉即可

1、2、此冷冻蔬菜及玉米罐是为快速料理，以缩短备料时间，也可用新鲜蔬菜（如玉米，洋葱，红萝卜，四季豆等蔬菜）。 3、南瓜泥可事先备起来，冷藏可放2-3天，也可放冷冻，用时前1天放冷藏解冻再使用，就可快速完成简易浓汤。4、若需要浓稠一点的口感，可以以少许日本太白粉（或太白粉）加以勾芡。

煮过的排骨与南瓜浓汤交织在一起，不仅鲜香可口，而且回味悠长，最好选用老南瓜，甜味够足，特别是与咸蛋黄融合后，起沙色黄，口感丰富，加入藏红花后浓汤中别有风味。藏红花是最名贵的香料之，更是一种名贵的中药材，作为药用时，藏红花有镇静、祛痰、解痉止痛等作用，特别是用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大的治疗时更显其与其强大的生理活性。

◎有两个图片，第1张图片是之前尚未购入搅拌棒前，我用压马铃薯器慢慢压烂，所以洋葱太小压不了，才会有一块一块的洋葱丁，但是蛮有口感的!!!有点像在吃炖饭没有饭的口感XD；第2张照片是打成泥状就非常滑顺可口!!至于两张汤品颜色不同原因之一是南瓜品种不同，另一个原因是第1张没有加鲜奶油，颜色看起来会比较深喔。

1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。 2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。 3. 淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。 4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到

原料：南瓜1块 土豆2个（小） 胡萝卜1根 洋葱半个 培根两条 配料：黄油 牛奶120克 鸡精 调料：盐 鸡精 装饰：淡奶油 1、黄油可以换成橄榄油。 2、牛奶我写的是120克，但其实需要根据自己加的蔬菜多少来加的，你可以加一半奶一半清水就可以了。 3、如果不喜欢奶香味，也可以都加清水。 4、有食友提醒牛奶在高温下会损失部分营养，建议最后加牛奶。 5、我最后加了一点淡奶油做为装饰，不加也没关系的。

1.不同牌子的面粉吸水量也不同，牛奶不要一次性倒入等搅拌的时候再调整 2.调一个大一点的鸡蛋，留一些刷面包表面 3.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定 4.这道浓汤有点微微甜味，按照自家的口味调整 5.主料里是做面包的食材，辅料里是做浓汤的食材