甘蓝窍门

生吃蔬菜，要注意以下几点： 1，选食新鲜的蔬菜，一定要清洁。 2，做菜前手要清洁、消毒； 3，生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。 4，凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。 5，适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。 6，不宜生食的，一是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然人体无法消化；二是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒；三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。

这道菜其实特别简单，几乎不需要什么技巧，可根据个人口味放置调料，我用的自制剁椒，里面已经加了大蒜和生姜，如果家里没有剁椒，可以放干辣椒，切成小段，或者辣椒粉都可以，大蒜和生姜一定要在油锅里煸炒一下，这样留下的就是蒜香味，生蒜味的味道不是每个人都喜欢哦(⊙o⊙)PS:这里的勺是普通调味罐里那种小勺哦，当然也可以根据自己口味斟酌自由调配

1、紫甘蓝生吃营养损失最少，但我将紫甘蓝用焯水方法处理了一下，是因为怕紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，洗不净，吃着不放心。所以焯了10秒钟的水。2、千万不要先把紫甘蓝切丝焯水，那样会是紫甘蓝中营养成份都流失到水里去了。

1、做凉拌菜或沙拉最忌讳的就是沙拉酱，含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。2、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。3、一般人群均可食用。

1、紫甘蓝也可以直接选择新鲜的，切丝或者切末。2、加入老干妈的味道超级棒，但是不喜辣的慎放。3、面粉的量需要根据鸡蛋的量来，我放了两个鸡蛋，半勺面粉，你们可以慢慢添加，边添加边搅拌，至比较粘稠，能成块即可。4、要是肉饼过厚，则需要小火，盖盖子，焖熟。5、平底锅一定要用厚底的，否则易糊不易熟。

1.我的搅拌机不能干搅，所以加了一点水，如果家里有可以直接榨汁的机器最好。 2.我用的是烫面，紫甘蓝汁有煮开。 3.擀皮尽量擀薄，更透亮更好吃。 4.馅料可以随自己喜欢搭配，馅料多少自己把握，我这些馅料，只用到一半的皮。正好把剩下皮做了荷叶薄皮。

1：因为紫甘蓝不焯水，直接进食的，所以用过滤的纯净水浸泡，清洗。没有过滤水的情况下，就用淡盐水吧。 2：精灵用的是调制好的成品酱汁，没有的情况下，就用盐，醋，糖，辣椒油来调制即可。

1、海螺煮制过程已经省略，这个根据海螺大小程度而定，煮熟的海螺取肉去掉苦胆和螺黄即可切片。虽然这样炒出来海螺肉不如生炒的口感好，但是也省却了许多繁杂的过程。2、甘蓝一定要用手撕出来的，这样可以把甘蓝的梗撕掉，有利于甘蓝均匀成熟和口感统一。3、加入米醋可以让菜品口味更佳清口，醋的量可以自己根据喜爱程度添加。煮出来的海螺壳可以做装饰用，养个小花小草还是蛮不错，或者图上个颜色，做个大风铃，给自己的生活添加点色彩，生活吗就是没事自己找乐了！

紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。

1，在炒紫甘蓝时，想保持艳丽的紫红色，在操作前，可以加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。（不过我偷懒省了这步。）2，大火重油，煸炒后迅速起锅，最大程度保留食物营养不流失。全程翻炒不超过3分钟。3，火腿吸盐，所以生抽要在放火腿先加入。

紫甘蓝既可生食又可熟食，也可炒食。但为了保持营养，炒食时，要急火快炒，煽炒后迅速起锅；◎食材沥干水，是为了避免染色，带水的紫甘蓝炒虾皮，虾皮会变成蓝绿色，不用害怕，这是自然色素，不是生成的其它化学物质，对人体应该是无害的，如果不是“外貌协会”可忽略沥水这一步，按平常习惯炒制；◎虾皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成汤，比如：冬瓜虾皮汤、紫菜虾皮蛋丝汤等，小朋友不肯吃的话，不妨用食物料理机磨成末放在粥里或做成馅。

1. 按照面条机的面粉和液体量配比，液体量不能太多；如果没有面条机，用紫甘蓝汁和渣依然可以做出好看的手擀面来； 2. 面条中放一点盐，可以令面条更加筋道； 3. 面条经过水煮后，会掉色，想要颜色深的面条，可以考虑少放些水榨汁； 4. 西红柿鸡蛋用来拌面，可以适当多放一些盐、酱油、水。

紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等。 1、紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。 2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。 3、紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。 4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

1. 孢子甘蓝口感微苦，介意者慎选。一般处理是在清炒之前用盐水焯30秒，以减轻苦味。但据说焯水处理会造成防癌养分的部分流失，所以我采用了盐水浸泡漂洗的方法。 2. 西餐调味一般用黑胡椒粉，手边没有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的话，换成花椒粉也不错。

这道菜加入适量的芥末油味道也不错。 紫甘蓝碰到白醋，就会变成鲜艳的玖红色，所以一定要用白醋，而且一定要拌匀哟！好的白醋并不是我们所想的是化学物品勾对的，它也是用粮食酿造而成的，营养成份也是很高的，所以大家可以放心食用哟！

1. 腊肠在炒的时候可以提前蒸熟；如果没有蒸，就加入的水将香肠先焖上两、三分钟； 2. 腊肠本身有油脂，因此炒的时候可以放油少点，将其中的油脂煸炒出来后再爆香蒜和红椒等调味料； 3. 放入孢子甘蓝进去翻炒，注意孢子甘蓝个头大小不一，炒菜前提前将大个一分为二；孢子甘蓝很容易熟， 变色后就可以调味了。

1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。2  买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。

1、做凉拌菜或沙拉最忌讳的就是沙拉酱，含有极高的热量，如果多吃，会对健康造成危害。 2、紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。 3、一般人群均可食用。

1. 紫甘蓝加热后很容易变黑，如要保持紫色，制作前加点醋拌一拌 2. 我们家比较喜欢吃蒸饺，可根据自家口味做水饺等。

冰草在清水时轻轻的洗干净，在水里泡一会儿捞起控干一些水分待用就可以了紫甘蓝洗干净，可用盐水泡5-10分钟捞起冲一下控干水分待用或者用烧开的热水烫几秒钟捞起待用就可以了冰草紫甘蓝可以搭配好多种食材做凉拌或者沙拉特有营养的一种食材哦也根据自己的口味调配出自己想要味道哦

1.切丝的时候可以讲甘蓝叶子一个个分来卷起来切得比较细。 2.如果喜欢肉在炒至的时候可以加肉丝味道会更好。 3.炒饼丝的时候放盐要视情况添加，因为有的饼丝里有盐了。 4.往甘蓝里添加水的时候不要贪多，一点点就可以，不然炒出来的饼丝会太软，口感不好。 5.鸡蛋液里加香醋是为了去掉鸡腥气，如果不介意也可不加。我每次习惯加一点醋。

1、柠檬一定要用盐搓洗下，去除蜡质，去除脏污，提升柠香。 2、紫甘蓝水烧成深蓝色在加入白醋之前一定要关火操作后续步骤，加入白醋后，决不能开火。 3、煮出剩余的紫甘蓝丝，可做沙拉，也可以做成炝菜，避免浪费哈。 4、我是前一天晚上做好的，放冰箱冷藏到第二天中午吃很够味，至少4-5个小时后，味道才能进入藕片。

1、单饼制作的面不能硬，否则口感不好。2、彩椒拌双色甘蓝喜欢吃辣放香辣油，不喜欢可以不放放，放点香油就行。3、单饼还可以卷自己喜欢吃的蔬菜（西红柿摊鸡蛋、韭菜摊鸡蛋、剁    椒鸡蛋、豆芽炒韭菜、凉拌土豆丝、黄瓜丝生菜等自己喜欢吃的菜）。

1，在炒紫甘蓝时，想保持艳丽的紫红色，在操作前，可以加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。（不过我偷懒省了这步。） 2，大火重油，煸炒后迅速起锅，最大程度保留食物营养不流失。 全程翻炒不超过3分钟。 3，火腿吸盐，所以生抽要在放火腿先加入。

食疗作用： 200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力

君君小提示：1.如果宝宝对虾的腥味特别在意，去腥的步骤一定不能省略！没有姜片可以用柠檬片腌制一下。2.这里我用到的是中筋面粉就是最普通的面粉，一般用来做包子、面条、饺子。用高筋面粉也可以的，不建议用低筋面粉哦~3.别在大火沸腾的状态下挤面糊，面糊下锅会被冲散，没法凝固，在微沸的状态下挤。4.对于咀嚼能力还不是很好的宝宝，妈妈可以用辅食剪或者筷子，剪成小段，更方便宝宝咀嚼~辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

1，紫甘蓝营养丰富，200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。2，其丰富的维生素E、β―胡萝卜、花青素甙是有效的抗氧化成分，能够保护身体免受自由基的损伤，有助于细胞的更新。3，富含大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。4，富含铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，适合减肥的人食用。5，紫甘蓝还能够减轻关节疼痛症状，因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜6，紫甘蓝能防治感冒引起的咽喉疼痛，在冬春季节感冒的高发时节，也应当经常吃甘蓝菜。

1、单饼制作的面不能硬，否则口感不好。 2、彩椒拌双色甘蓝喜欢吃辣放香辣油，不喜欢可以不放放，放点香油就行。 3、单饼还可以卷自己喜欢吃的蔬菜（西红柿摊鸡蛋、韭菜摊鸡蛋、剁      椒鸡蛋、豆芽炒韭菜、凉拌土豆丝、黄瓜丝生菜等自己喜欢吃的菜）。