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根据南瓜泥含水量不同，使用糯米粉和面粉量可适当调整，以揉成不沾手的面团为准。也可以全部用糯米粉。喜欢甜的可以多加点糖。裹芝麻的时候，先在芝麻里来回滚几圈，再拿起来搓圆，芝麻会掉一些，再滚一下拿起来捏圆，这样就会均匀裏上芝麻。
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1.压南瓜泥时加的水尽量少一些 南瓜泥水分少了才会紧实些 这样之后裹上泡面球下油锅炸才不易松散开来2.馅料也要尽量切的细小球裹的才会紧实3.裹泡面时不好裹上的话可以放些许泡面在掌心然后把小球放在手中轻轻搓揉滚圆4.因为用到的馅料本身就有味道 所以不用另加调料 其实馅料可以自主发挥 味道也可以自由搭配根据自己的喜好发挥创意
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1、南瓜放在米饭里蒸比放在锅里蒸出来会干一点，粉类的多少根据南瓜泥的干湿情况决定2、面粉跟糯米粉的比例根据个人口感调整，我试了几次觉得这个比例口感较好3、如果馅料比较甜的话，在刚开始南瓜泥中就无需放糖，因为我这里是自己做的豆沙馅，不是特别甜。放点盐主要是为了解腻
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1、本菜谱是用贝贝南瓜，南瓜250克，糯米粉230克，面粉50克。但要注意一下：南瓜的水份各不相同，添加糯米粉时，慢慢添加。加至能揉成面团就可以。2、蒸熟后的南瓜，水份多，一定要把盘子多余的水沥干，不然南瓜太湿会导致添加太多糯米粉，口感不好。3、本菜谱份量，做了12个南瓜饼，还留下一半做南瓜球。3、每个南瓜球20克，大小适中。一张芝士分成3个馅。4、一定要小火煎炸，迅速轻手翻面，南瓜球才受热均匀，熟透又不会烧焦，卖相更美。5、本菜谱份量，做了12个南瓜球，还留下一半做南瓜球饼。份量自己灵活调节。
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