红枣银耳羹窍门

1、红糖的营养成分比白砂糖高很多，而冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。所以不要用白砂糖咯~~2、银耳尽量熬久一点点，这样胶质才能完全释放喔O(∩_∩)O 3、桂圆干上火，不要放太多，一个星期最多吃两次，吃多了就要降火啦！ 4、红枣爱低温，吃不完放冰箱保存，妥妥的！

1.一定要注意胶状物流出才代表汤羹做好营养价值发挥到最大按照我的黄金比例时间去闷一定会出胶的啦～2.银耳撕成小片小朵利于后期熬出胶状物～3.可放入雪梨，木瓜等水果此版本是最经典的配方容易出胶羹，可练习熟后自己创新～

银耳最好手撕，这样成品大小软糯均匀，红枣必须在银耳快好前约10-15分钟放入，这样红枣不会破，红枣的整个甜味不散，枸杞不用煮，余温就能把枸杞浸泡开，最后！！！银耳羹一定要水多点！！！稍薄一点！！！不然凉了的银耳羹就会很厚！！！

1、银耳羹一定要文火慢炖，切记不可大火滚煮，只有慢炖才能把银耳汤的精华熬制出来。2、熬制银耳汤的时间不能过短，最少也要两个半小时的时间，而三至四个小时炖出来的银耳汤营养和口感最佳。3、不能用淀粉勾芡，要让银耳汤自然的粘稠，才是最地道的做法。

银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的若可以接受莲子芯的苦味，建议莲子芯不用去掉，一块煮，效果更好冰糖可根据自己喜爱的甜度添加，推荐用大块冰糖枸杞子一定最后放，不然很容易煮烂哦

1.银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的；2.银耳最好不要再次加热吃，所以一次做的量不要太多，吃多少做多少；3.注意要保证水量距离瓶塞下端1厘米，以免日子久了会损坏胶圈；4.不要放入碳酸饮料或酸性果汁，以免腐蚀杯体。

1.红枣要最后炖的时候放入。这样不会被煮烂，红枣的口感会好。2.最后炖10分钟的时候，要把高压锅的橡皮圈拿掉，或者换其他锅炖。3.家里人少的话，材料可以适当减少。我这些材料适合5--6个人吃。4.冰镇过后更好吃哈！5.红枣不需浸泡时间太久，不然会降低甜度。

1、银耳莲子汤的重点在于展现银耳细腻的胶质质感，每个人所用器具不一样啊，过程中出现的状况肯定不同。所以，新手们，菜谱写的炖煮时间只是参考，主要根据银耳的状态来调整具体的炖煮时间。2、因为这个汤羹主要是用来润燥的，所以银耳和莲子用量是最多的，红枣稍微偏少。如果是冬天，阳虚的朋友可以酌情多加红枣。3、如果用甜味较足的大红栆煮的话，要减少冰糖用量。4、炖汤时间比较久，过程中会蒸发大量水，所以水要一次性加足。4、最好用砂锅，凉水开始炖煮比较省煤气，所以撕小朵也是有必要的。或者在煮的过程中关煤气闷五分钟再煮，重复两次也可以。5、如果用电饭锅煮的话，炖汤程序不太容易炖出银耳胶质，先用沸煮模式烧开，然后开炖汤模式，这个跟煤气煮原理是一样的。

1、枣皮中含有丰富的招牌营养素，炖煮时应连皮一起烹调。 2、过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。 3、切记勿食烂枣。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命。

1、银耳要让它充分泡发再煮，一来省时，二来更易熬出胶质。 2、莲子不容易煮烂，也要提前浸泡。 3、如果时间充分不着急的话，尽量熬久一点，将银耳的胶质熬出，营养更佳。 4、红枣我喜欢一起放入，把它的汁水都熬出来，但这样的话甜羹会有点颜色，要是不喜欢可以晚点放进去。

苹果红枣枸杞子银耳羹具有补肝益肾，明目，提高机体免疫力，润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功能。 而且在寒冷的冬季能喝上这样热乎乎的炖品也是一件非常幸福的事情，又很暖胃～特别是银耳熬出来的Q弹，满满的植物胶原蛋白，对女性来说也是非常好的呢。 所以无论是从口感还是健康角度来说，这道养生羹都是非常不错的选择

这是一种食疗法，是滋阴，补血，美容的好方子。1，但是这几味除了银耳是凉性润肺的,其他都是热性的，小孩子的话就不要喝了。2，银耳美容。3，红枣枸杞都是补肾补血的，但是脾虚的人要少吃。4，桂圆，一般体制虚寒的人吃比较好，如果是热性体制，吃了就容易上火的。5，但建议你不要放白糖，放冰糖或蜂蜜最好。白木耳又叫银耳，是一种含有丰富的氨基酸和多糖的胶质补品中。本品含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、钠、维生素B,并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗肿瘤多糖(A、B、C)等。它具有润肺止咳、补肾健脑等功效。尤擅长补益肺气,可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力,从而增强体质,达到抗衰老的作用，是秋天进补的上乘佳品。据调查,在服用滋阴补气药的老年人中，有50%左右的人曾单独或配伍服用白木耳。另有一项调查表明,在100例90岁以上的长寿老人中,发现服用滋阴补气药的老人,其内科疾病的发生率为31.25%,而未服滋阴补气药物的老人,其内科疾病的发病率为47.4%。另外,如果长期服用白木耳,其听力减退也非常缓慢。白木耳作为滋补佳品还适用于病后、产后体质虚弱及一般体质虚弱者。对于劳力过度、气阴两虚、神疲乏力、肺虚气喘、脾胃虚弱、饮食无味、津液不足、口干咽燥者,更为适宜。桂圆干即是龙眼的干品，营养丰富味道鲜美。而且还有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。桂圆干又名益智、龙眼肉、吉锦凤梨穗桂圆干，为龙眼的成熟果实。性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，具有益气补血，安神定志，养血安胎的功效。适用于失眠健忘，脾虚腹泻，虚劳羸弱，心悸任忡，产后浮肿，精神不振，自汗盗汗等症。

1.干银耳和泡发后的体积差别很大，如果你不是特别喜欢吃银耳的话，泡的时候千万别贪多。2.煮银耳的时候千万不要大开锅盖，不然容易熬干。3.刚开始煮的时候水要加足够，因为中间水会蒸发小部分，最好不要中途加水。4.枸杞不耐煮，最后放入即可，放得早了汤色会发暗，且枸杞不成型；不宜贪图省事提前加红枣，否则也会破坏银耳汤的颜色，还会发苦，影响味道。5.银耳羹不宜隔夜，最好当天喝完。

1. 水要一次加够，切忌途中加水。一般以没过银耳 2-3 cm 为宜。 2. 冰糖的量可依据自己的喜好程度增减。 3. 传统的银耳莲子羹里是没有红枣的，所以改良版的这款羹颜色会更深一些。如果喜欢晶莹剔透的质感，可以不加或者加少量的红枣。 4. 煮熟的银耳放置时间过长容易产生亚硝酸盐，不利于健康，所以建议一次别做太多呦~?

鑫姐小贴士： 1：桃胶一般泡发12个小时就可以了，但是不会泡那么大，桃胶特别吃水，一般要多换几次水，桃胶里有黑色的物质，是树枝上自然带着的，泡发的时候可以洗掉，我比较懒，经常就是泡着，吃的时候就直接用，不会坏掉，一般泡个一天，就可以出这么多的效果。 2：胡萝卜我用了大概13cm长的小胡萝卜。 3：水一定要到豆浆机的刻度，避免糊锅。 4：因为有桃胶，煮好后会比较粘稠，但也不会特别稠，我觉得我用的料比较多了，开始还害怕太稠，但是做好后，刚刚好。 5：桃胶适合除了孕妇以外所有人食用，因为它有活血的功效，人称小燕窝，我儿子特别喜欢喝，图中的杯子至少喝了3杯子，可惜我忘记给他拍照了。 6：谢谢的你观看，试一试真的不错。

tips： 普通锅小火煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长一些煮的时间； 桃胶中杂质较多，泡发涨开后要多次清洗，有些粘在表面冲洗不下来的，可以用小镊子夹出来； 如果放的冰糖，在煮之前加，或者煮好加，都可以； 加水和加糖量根据各人口味自己调节，喜欢浓稠的就少加水，不过这款甜汤不建议少加水，因为汤汁中溶合了大量胶元蛋白，冷却后会变得象液体果冻一样，加水少的话会变很浓，所以最好多加些水。

1.红枣要最后炖的时候放入。这样不会被煮烂，红枣的口感会好。 2.最后炖10分钟的时候，要把高压锅的橡皮圈拿掉，或者换其他锅炖。 3.家里人少的话，材料可以适当减少。我这些材料适合5--6个人吃。 4.冰镇过后更好吃哈！ 5.红枣不需浸泡时间太久，不然会降低甜度。