水饺馅窍门

1，不喜欢自己擀水饺皮可以买现成的水饺皮，但是买的水饺皮没有自己擀的皮薄，吃起来也没有擀的皮筋道2，不喜欢吃里脊肉的可以换五花肉，但是记得一定要切肉丁不要绞肉馅3，韭菜段切好后要先加花生油，最后加盐，不然韭菜会出很多的水4，和面的时候千万不要加酵母和老面，否则水饺就煮不出来了

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虽然宝贝不缺钙，但是每天看着他成长，蹦蹦跳跳的，也不怕累，稍微补充一下吧，呵呵。我做饭从不讲究好看，照片都没有处理过。这也反映了我这个人的性格，不拘一格，洒脱爽朗（都忍住，别吐了）。哈哈。一切的付出，都是为了宝宝吃的有营养一些，没有那么大能力做很好的，只能将就着吧，宝贝，妈妈就这本事了。。

1.炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。2.要等包饺子的面皮擀好，再加盐调馅料，拌好就包，包好还要尽快的下锅煮，这样韭菜里的水份也就杀出的少。3.煮饺子，一次开锅即可，只要薄薄的一层饺子皮熟了，就赶快的关火盛出，这样煮的韭菜稍断生，鲜美度刚刚好，本来韭菜生的就能吃，所以千万别煮时间长。

1、煎蛋时适量多加一点油，拌饺子馅时就不用另加油了，而且炸熟的油更香。 2、煮饺子，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

1.要用卤水豆腐，不要用内酯豆腐，内酯豆腐一来没有卤水豆腐香，二来没有卤水都有嚼劲，不适合做饺子馅儿，卤水豆腐用沸水焯过去掉卤水味道。2.饺子馅儿要稍微多放一点盐，因为水饺煮的过程中味道会减淡。3.煮饺子的水中先放一些盐，即可以防止饺子相互粘在一起，又能防止饺子煮的过程中馅儿变淡。

1、立秋饺子通常是肉馅饺子，选择自己喜欢的肉肉包饺子就好了。鸵鸟肉市场上很少见，不过可以到鸵鸟养殖场去买。 2、煮饺子：我的习惯做法是水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，再次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。

1、煎鸡蛋时多加一点油，拌馅时不另加油。 2、少加一点海鲜酱油提鲜，多了会改变饺子馅的色彩，影响食欲哦。 3、煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

饺子和馅的一点小心得：1、妈妈说的，饺子馅一定要有葱碎和香油调味道，无论什么馅！2、像黄瓜这种容易出汤的蔬菜，要先加盐煞出一半的汁水，这样拌好的馅才不会大量出汤；3、青菜切碎后要先加油拌好（我一般是一勺香油若干勺橄榄油）。用油封好蔬菜，并且在最后要开始包的时候才加盐，这样能有效保持馅料清爽；4、如果不太容易掌握咸淡，建议先把能直接尝的食材加盐拌好（比如韭菜、炒熟的鸡蛋、豆腐干等），然后尝一下咸淡，直到咸淡合适了再加入生的不能尝的食材，比如鲜虾仁

1、不要放酱油，连生抽也不要放，酱油除了影响色泽外，还会冲淡牡蛎本身的鲜味；2、这个馅的饺子煮的时间要不肉馅饺子短；3、萝卜丝海蛎馅水饺可以包的大点，一是因为是素馅好熟，二是要每个饺子至少要有1-2个牡蛎，小了不好操作；4、做炸蛎黄尽量买大牡蛎，包饺子尽量要小牡蛎。

1.和面时加一点盐，可以使面皮更有韧性，不易破皮，煮饺子时加一点盐，可以使煮饺子水开时不会溢出锅，而且饺子皮不容易破，口感还更棒2.和好的面团一定要饧半小时以上，这样饺子皮才更劲道，哪怕擀得很薄，也不会破皮3.腌制猪肉馅时加少量料酒和白胡椒粉，可以有效去除猪肉的腥味，但不可加多了，否则会盖住肉香味4.绿萝卜丝先焯水处理，这样煮饺子时更容易熟透5.煮肉馅的饺子要盖锅盖儿煮开锅三次，每开一次添加适量凉水继续煮，最后一次开锅，打开锅盖再煮两分钟，我们有句俗语叫“盖盖儿煮馅，开盖儿煮面”，也就是说最后开盖后再煮两分钟，饺子皮才会熟透，要不饺子皮会发粘6.如果是素馅饺子，比如韭菜鸡蛋馅的，煮两次开锅即可

说说煮饺子吧，好多童鞋弄不好，有人说三点水，顾名思义就是点三次水，我试过一次，就在也不用了，我觉得不是很好，我煮饺子注意这几点：1.汤一定要宽,也就是多,这样不会粘连 2.下锅要搅一下,防止有粘锅的 .盖锅煮开后,转小火不断用勺子搅,保持中间开,这个事一个美食节目里看到的 4.飘起或者用手按一下皮很软就熟了.

1.在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分。2.为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅。3.具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬。1.饺子煮的不要过久，煮的过久会发粘。2最后两张步骤图可以看得仔细，同一锅水饺，放进锅里的时候是粉色的，煮好后成了原色了。3.煮好的饺子可以过白开水后再吃，会很滑溜，利口。

三鲜馅饺子就是吃这个鲜灵味儿，所以我的饺子馅是咸淡正好的，我吃的时候是不蘸调料的。当然这个也可以根据自己口味调蘸汁。 盐等调料都是放在肉馅里的，蔬菜切碎后先用植物油拌匀，放十分钟再与肉馅拌到一起，这样蔬菜表面有一层油膜包裹 再与盐拌到一起就不会出汤了。这样包的饺子煮熟后馅就会鲜嫩可口。