扇贝窍门

1.盐的用量根据自己口味添加。2.煮至扇贝开口后再煮1分钟即可关火，尽量不要煮老了就不好吃喽。3.蘸料可以根据自己喜欢添加辣椒油、胡椒粉等。4.煮的扇贝尽量一次吃完噢5.这是原汁原味，可根据自己喜欢添加别的调料，制作出自己喜欢的口味。

1. 扇贝不要蒸过头了，那样肉质发柴，里面没有汤汁就不好吃了。用手按一下扇贝丁，有弹性，水嫩的，就可以了，不要很硬的那种就是蒸过头了。 2. 绿色部分是消化腺，吃海藻之后产生的，无毒无异味，吃不吃都可以。 3. 裙边，扇贝丁和红色的膏都很好吃。红色部分是母的膏，白色是公的。

油一定要烧得很热，淋上去要有“兹”的声音。小米辣根据自己的口味来，如果不喜欢吃辣的就只放蒜蓉，因为我是四川人，所以比较偏重口味，嘻嘻！

1.蒸蛋羹要用温开水，水过热会把蛋液烫成蛋花。 2.鸡蛋要过筛和盖保鲜膜，表面才会平整如镜面。 3.蒜蓉要少放一些，或者平铺开来，不要堆在一起，这样热油无法淋透，吃起来会有辛辣感。 4.一定要用李锦记的蒸鱼豉油，这个酱油味道最配扇贝了。 5.海胆肉是我从网上买的，平时冷冻保存，随吃随取，没有可以不放。

1⃣️这道辅食里边，用到了扇贝，如果宝宝对海鲜过敏或者想省事的话，可以直接用颗粒面蒸蛋，这样蒸出来的颗粒面味道特别鲜，面里混合一股鸡蛋的香味，而且口感也很细滑。2⃣️蒸蛋的时候用到了保鲜膜，目的是让蒸出的鸡蛋更鲜嫩可口。3⃣️注意哦⚠️因为是适合小宝宝吃的，没有加调味品哦，如果大人吃的话，可以适当的加点盐。

*因为扇贝比较大，所有我重视了一下造型，也可以放小扇贝，虾仁之类的。*浓缩高汤可以用高汤代替。*因为史云生浓缩高汤很有味道，所以不用在调味了，用高汤的朋友可以适当调味。*最后撒点现磨黑胡椒粉我想会更好，但是家里没有现磨的了，所以我就宁缺毋滥了。

一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

1.扇贝买的时候喊卖家将扇贝给你处理一下，把里面不能食用的部分撕掉，自己回家只需要里外再次刷洗一下就可以了。 2.贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。我取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便3.另外用料酒和胡椒粉腌一下也可以去去腥。4.蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，蒜香味超浓。5.另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，我是想味道的层次多点，点缀哈颜色多一点，赏心悦目些。

听过很多爱情故事，陪别人去相亲，自己却被对方相中；听过很多明星故事，陪别人去试镜，自己却成了主角；命运操纵着世间悲欢离合，让人生捉摸不定。永远不要忽视身边貌不惊人的小人物，不露声色也许仅仅是尚未蜕变完成。外在的贵贱仅是一定时间空间内衡量标准不同，谁又知道什么时候,谁会抢了谁的先(鲜)？

最后淋热油的时候，人一定记得离远点（特别是脸），因为扇贝毕竟刚蒸好有水，热油一淋，不知道从哪个角度就会遇水往外溅出来，就可能爆到自己，好疼的！我做的是比较清淡的，如果口味偏重的，可以把粉丝先用提前做好的豉油蒜蓉调个味道，再用来一起蒸制！另外提醒一下，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃

1、扇贝中含有丰富的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能保持细胞的正常生理功能、提高脑细胞活性和增强记忆力、降低血液黏度和改善血液循环等作用。 2、扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。 3、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。 4、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。

1、酸菜比较吸油，所以炖酸菜油水少了不好吃，但并不是说要放很多食用油来做，一般放稍肥一些的五花猪肉片或是猪皮，这次放的就是猪皮，带一些肥油，味道也很赞。 2、炖酸菜不能放酱油，放酱油会让酸菜吃起来腥腥的，不好吃。 3、扇贝是非常容易熟的海鲜，所以不能长时间加热，要等酸菜炖熟了，再下锅，主要是提鲜的，扇贝也可以换成海蛎子。

1、锅一定要烧热再加亚麻籽油，小火低油温炒香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。 2、倒入扇贝肉后要大火快炒以免炒老。 3、亚麻籽油还可以用于凉拌、制作沙拉、直接食用。

1、菠菜焯水的时候放入适量的盐和油，会保持焯过水的菠菜翠绿油亮，这样会让成品更加的美观。 2、大蒜和这道小海鲜很配，稍微多一些不但味道更好，还可以起到杀菌的作用。

一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。

1、扇贝中含有丰富的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能保持细胞的正常生理功能、提高脑细胞活性和增强记忆力、降低血液黏度和改善血液循环等作用。 2、扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。 3、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。 4、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。

1、扇贝买回来要放入淡盐水里泡1-2小时让它吐泥。做时就挑选干净的半个壳就行。把肉剔出来洗，一是干净二是吃的时候也方便。2、喜欢蒜味的可以多放，在这里我没有放盐，因为豉油和蚝油里面有咸味，调汁的时候自己可以尝一下咸淡。3、放粉丝时一定要把粉丝卷紧一点，这步我没有做好有点散。4、上屉蒸时不可蒸时间太长否则肉质不嫩了。

烹调心得：1、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失；2、炒制蒜蓉汁时，不建议加水或高汤，油量稍大一些即可，由于粉丝比较吸油，多汁会使蒜香更好地渗入食材中，味道更加鲜美醇厚；3、蒸锅中加入少许生姜，可以去除腥味。

适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用；儿童、痛风病患者不宜食用。

小厨妇心得：1.挑选主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。其次，要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。2.粉丝不可泡的太久，开水泡软即可。3.最后用油的余温就可以把葱姜蒜末爆香，所以油烧到8成热时就关火，马上倒入葱姜蒜末，加点盐。

1.可以要求水产摊的人帮着把扇贝收拾好，回家用水洗净即可。2.扇贝的裙边是可以食用的，但裙边口感劲道，不太适合做这道菜。裙边可以焯水之后凉拌，用来拌黄瓜或者金针菇都很好吃。3.粉丝最好是用温水浸泡，这样做好之后的粉丝才劲道。4.葱丝主要是起到装饰的作用，如果没有可以省略。或者用红椒丝来装饰也不错。用清水浸泡葱丝并洗净葱丝上的粘液主要是为了让葱丝打卷。5.如果没有蒸鱼豉油，可以用一汤勺生抽加半勺白糖调匀来代替。6.蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中。扇贝易熟，蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。

1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，太后说有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑灰的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的，太后年轻时帮我大姨养过扇贝，她说的话具有一定参考性，但没有权威性。2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了。3、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海边人都是直接吃的，没有什么不可以。4、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬。

1、尽量购买新鲜的扇贝，需清除里面的脏物，仅留白色的扇贝肌和周边的红色部分。2、蒜蓉爆炒后，香味才会出来，喜辣的口味，可放一些剁辣椒。3、蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。4、新鲜的扇贝开壳后，要去除内腔，清洁干净。5、粉丝太长，泡软后可剪成小段。6、调味料充分搅拌。

1：清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感2：适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用；儿童、痛风病患者不宜食用

1、扇贝中含有丰富的多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能保持细胞的正常生理功能、提高脑细胞活性和增强记忆力、降低血液黏度和改善血液循环等作用。 2、扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。 3、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。 4、扇贝中含有较多的硒元素，它可以降低由于机体缺硒而导致的血压升高和血黏度上升，从而增强身体的免疫力。

1、海鲜最讲究火候，因为火候适合，鲜味才足，所以这道菜一定不要蒸太多时间； 2、处理扇贝时要在干净的基础上尽量保持其鲜度，不要用水多次清洗，更不要把扇贝肉抠出来洗； 3、粉丝要绕在扇贝底部，目的是吸收扇贝蒸煮过程中流下的汁液。

~~ 扇贝里的沙袋一定要除去干净，如果自己清理不好可以让卖海鲜的商家收拾完后再带回家 ~~ 焯扇贝的时候锅中放入白酒和姜片可以去腥，水开后扇贝肉会相应的缩小，应立刻捞起扇贝肉防止肉质过老 ~~ 这道菜吃的是扇贝的鲜味，所以不用加入过多的调料

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！