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* 面条一定要蒸透，否则会粘粘的* 炒菜时要多放油，这样蒸出来会亮亮的。另外炒菜时盐和老抽要一次加足* 拌面时速度不要太慢，要不然蒸出的卤面会很湿，会结疙瘩* 一次可以多蒸些，吃不完晾凉后分成份放入冰箱冷冻，下次可以做炒面的，嘻嘻
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我做的是两到三个人的量；圆白菜可以用不同的蔬菜来代替，比如豆角，黄豆芽，芹菜等；肉要选肥瘦相间的，食用油要比平时炒菜多放一些，这样做出来的卤面很香；蔬菜和西红柿不能放的太多，太多蒸出来的面条会粘；蒸面条时在屉上抹一层油或者放湿布以防面条沾锅；面条蒸好后关火再虚蒸两到三分钟再出锅；吃的时候再放点蒜末味道就更好了！
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我做的是两个人的食量，食材和辅料可以根据人的多少来调整；面条可粗可细可圆可扁，适合自己的口味就行；蔬菜和西红柿不能放的太多了，太多了做出的卤面发粘；长豆角可以用不同的蔬菜代替，比如圆白菜，芹菜，黄豆芽等等都可以；蒸锅的屉上事先抹点油以防面条粘锅；炒菜时油量要比平时炒菜时多一些；猪肉最好选肥瘦的，蒸出的卤面更香；卤面蒸好后捂上两到三分钟再掀锅卤面更进味；在卤面上再撒点蒜末就更好吃了。
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蒸卤面简单又快捷，图中蔬菜类喜欢什么可以适量的调换。面条用的是细的湿面条，一般菜市场都可以买到。蔬菜不要炒太过，以免失去口感。面条蒸和拌的时候，都要抖散开，以免有大疙瘩。搭配一碗紫菜鸡蛋汤，再来点蒜片，真的是好好吃！
阳光明媚99
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1、 拌面调料水，是必不可少的环节，它可以让面条均匀入味，以免蒸出的面有的 地方没味道； 2、 卤面所选的配菜可以更换，除了我加的两样，也可以放花白，蒜苔，胡萝卜等； 3、 豆角快熟时再下入土豆，避免土豆已熟，豆角还加生； 4、 尽量在面中加入红烧肉，排骨影响口感。（尤其像我这次做的没肉的排骨，只为 了废物利用）
nuomama522
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总而言之呢，我做的也不是大厨水平，也只是一个刚刚大学毕业的大闺女只是家常便饭，图片拍的也不是很好看，自己在家做也比较方便，而且也比较顶饿，每次我做卤面，我爸总能吃三大碗(好了，我要赶紧吃饭了，第一次发这个东西，用了10分钟。饭在面前还没来得及吃，本来没准备发，忽然心血来潮）
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