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扇贝炖酸菜的窍门
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石榴树2008
1、酸菜比较吸油,所以炖酸菜油水少了不好吃,但并不是说要放很多食用油来做,一般放稍肥一些的五花猪肉片或是猪皮,这次放的就是猪皮,带一些肥油,味道也很赞。 2、炖酸菜不能放酱油,放酱油会让酸菜吃起来腥腥的,不好吃。 3、扇贝是非常容易熟的海鲜,所以不能长时间加热,要等酸菜炖熟了,再下锅,主要是提鲜的,扇贝也可以换成海蛎子。

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