薄饼窍门

面糊在调制时，因面粉的吸水性和鸡蛋的大小不同，牛奶或水不用一下全部倒进面粉里，可以留10g左右慢慢倒入，直至顺滑状，在煎制薄饼时是用小火。喜欢口感丰富的可以加少许盐或糖，喜欢口感脆脆的可以在煎好后用微波炉加热几秒。

1、土豆丝尽量切细，而且要均匀。2、土豆切丝后，就不要再泡水了，直接放上调料腌，也不会变色的。3、如果腌过有出水，把水倒掉，这样可以用少量面粉，口感会更好。4、第一次做可以中途打开看煎的情况，能够把握好了，最好中间还是不开。5、芝士最后才化，化的早土豆饼不够香。

黄油和细砂糖不要太打发，打匀即可。面团不要太厚，每个饼干尽量分量和大小整的一样大，这样受热会均匀。烤箱的温度和时间，只能作为参考，具体的俺自家的哈。烤好的饼干千万不要趁热拿出来，热的时候拿会散架哦，等冷却后再取下来。

1. 揉面可做烫面的或者凉水的，前面已经对比过两者的操作和口感；如果用开水，水温要在80度以上；面用筷子搅打成絮状后，散散热量再揉成团； 2. 擀饼皮时，可两张或者3张摞在一起擀，饼坯之间一定要刷油，这是保证不粘的前提；但不要很多张一起，一是操作不方便，薄厚不一致，更主要的是蒸好后不易分层。

韭菜不要放太多，早餐还是清淡些比较好呢，喜欢饼厚的可以将面糊调的稠些，面糊中加点油可以让饼的口感更润。

这种薄饼制作起来非常简单，你可以按照自己的口味添加些配料；我就加了披萨用的牛至叶增加味道；如果喜欢吃脆的饼干，可以烤完放凉后再进去烤箱中烤五分钟，但千万旁边要看着，自己的烤箱温度可能会不同， 也许不需要那长时间。

1.面粉干湿度不同，用水量根据自己情况酌情增减。和出的面团是比馒头面略软些的面团。2.温水的水温手感不烫手即可。3.馅料中盐的用量根据自己口味添加，也可以根据自己喜欢加入虾仁，木耳，鸡蛋等。我和儿子都比较喜欢原汁味。4.面团松弛好后尽量多揉一会。5.建议少做，一次吃完噢。

Ps：1、如果不喜欢吃香菜，换成葱花，就是葱花鸡蛋摊饼了。2、面糊不宜过稀或过稠，我一般是用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适。3、倒入面糊后端着锅倾斜着旋转一圈，可以使摊饼形状变圆。4、冷锅冷油入面糊，这样可以使面糊很好地摊成圆形，我之前做是热锅热油，结果面饼要摊成圆形相对比较困难。5、要均匀摊开，小火煎饼，煎好一面再翻面。6、摊完一个饼后等锅稍稍冷却一下，根据锅中油量的情况确定是否需要再倒油，继续摊下一个饼。当早餐吧——香菜鸡蛋薄饼。

1、做饼一定要用温水和面，和的软乎点。2、一碗面粉我做了两张饼，友友们可以多做的话比例添加，面粉一碗做两张，我家锅那么大的两张，和面的水的比例大概是1:1。3、小火慢慢煎饼，喜欢吃脆脆的就多烙一会，喜欢吃筋道的两面熟了就行。4、浓浓的葱香味，不比买来的差，不说了开吃了。

1、热水烫面，是为了是饼的口感更加柔软，详细请参见我的食谱“猪肉洋葱馅饼”。 2、每擀一张薄饼前都要在硅胶垫上涂抹一些食用油防粘，否则容易将饼皮撕破。 3、烙饼的时间要根据饼的厚度和火的大小来调节，切忌火急。我提供的时间其实没有准确计时，因此仅供参考。一般情况下一张饼下锅后，将另一个面团迅速擀成面片时，锅中的就可翻面了。再将面片放入馅料叠好后，锅里那个也就熟了，正好接替。 4、果酱主要用于调味，因此别涂太多，否则会太过甜腻。也可用榴莲、芒果等其他甜味水果来代替香蕉，喜欢什么不妨都试试。

面饼里有芹菜的香，很清新，绿绿的颜色也让人们赏心悦目，无声无息间就激发了你的食欲。你要是有其他爱吃的菜那就炒其他的，这个无所谓你卷什么，只要是自己喜欢吃的就行了。可荤可素、可冷可热，全看你的搭配和选择

中间最好不要打开锡箔纸盖，热气散出，不好计量时间。在意大利，好的披萨餐厅会先做出披萨底，再往上加料，或者在熟的披萨上加料。披萨分为薄底披萨和厚底披萨，各种尺寸的披萨底，在淘宝都能买到，而11寸的薄披萨底能满盈地放到芳庭26cm的煎烤盘上，当然用铸铁煎盘也可以烤制9寸的披萨。

1、恩，花生、芝麻、葡萄干可以换成大家自己喜欢吃的坚果和果脯，不一定要用27用的这些，换成同比重的就好了。  2、黄油可以换成无味的植物油。  3、烤出来以后，一定要等薄饼完全冷却后，在烤盘里面切分好，再取出，因为27还没等冷却好，就直接切了，结果就散掉了······

1、合面糊时切不可大力搅拌，这样烙出的薄饼才松软，口感才好，吃起来类似蛋糕饼。2、在切好的水果里，酒放的不宜过多，拌匀稍事提味即可。3、摊薄饼时，火力要均匀，切不可上色，那样颜色才漂亮，口感会有嫩滑感。4、蘸料的甜奶油酱可自制，用淡奶油加糖打发，放适量柠檬汁即可。

1、不喜欢菜味浓的可以稀释菠菜汁。 2、根据面糊状态调整加粉量，搅拌好的面糊出现明显的纹路即可。 3、根据各人口味调整蜂蜜量。 4、就算是不粘锅最好也要每次都刷油，便于操作。 5、全程小火，每煎好一个，将锅离火放湿毛巾上降温，刷油放面糊后再小火煎制。

特点：菜色艳丽、饼薄柔软而有韧性，口感鲜香、营养美味。温馨提示：1、合菜的食材可随意，豆芽菜、韭黄、榨菜丝、笋丝均可使用。2、制作摊鸡蛋，最好选用柴鸡蛋、土鸡蛋，口感味道才最好。3、薄饼烙的大些可多卷一些菜，吃起来才美味，但，这要看您的喜好了，烙的小点有卖相也不错。

1.搅拌鸡蛋面糊时不可一次性加入太多水，要分多次逐步加入，这样可以控制水的用量和面糊的稀稠度，因为大家使用的面粉不一样，其吸水性有差别，所以无法明确说明水的用量，请根据实际情况适当添加2.烙饼时要全程使用中小火，以免火太大糊锅，也可以用电饼铛烙饼3.烙饼时油不要太多，否则烙出的饼容易起气泡，锅底沾薄薄一层油就可以了4.土豆丝浸泡和反复搓洗是为了去掉多余的淀粉，保持口感清脆，焯水和炒菜都不要时间过长，否则会影响其清脆的口感5.在饼上铺菜时四周要留出距离，因为一卷起来，菜受挤压会向四周移动，铺太满会把菜挤出来的6.卷饼时要卷紧，否则卷好后容易散掉7.用快刀拉锯似切饼卷，这样切面更平整

一、鸡块腌时先不要急着放姜葱水，要等抓腌得起胶时，才可放，而且一次不要放全部的水，要逐茶匙放，等抓至鸡块完全吸收水分后才可放下一次； 二、面糊宁愿多余也不过不够用，所以放2只蛋的分量会有剩余，不过可以做副产品香葱薄饼哦。

1，因为饼干烤制中会往外扩散，所以饼干和饼干之间要留空隙。 2，烤制的时候，不要着急，看到边缘烤黄了，中间微黄，才酥脆的。要是没烤透就不会中间也酥脆了。, 3，有朋友也许会觉得我这面糊很稀，但是我黄油放的少，若是稠的话，就淌不开了！所以不要擅自加面粉。除非你要吃厚饼。

君君小提示： 1.没有低筋面粉，可以用我们平时包饺子，蒸馒头的普通面粉代替。 2.紫菜能够进行很好的调味，我加了一点点的盐，成品口感是很淡的。如果是大宝宝，可以稍稍加点盐或糖来调味的。 3.我这个是饼干的模具，也可以找个瓶盖。或者直接用刀切成自己想要的大小和形状就可以了，非常简单。 4.烘烤时间需根据自己家烤箱的性能和温度，以及小饼干厚度来自己调整哈，烤至表面如图上色就可以啦。 辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu998

小贴士: 1.葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。 2.油烧至7成热，放入做好的小圆饼煎炸至两面焦黄酥脆即可。 3.面团揉好后，放进碗里饧30分钟；上面盖一块湿布。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没 有弹起没有发好。 4.用擀面杖擀成薄圆饼状记得抹上盐。

小龙虾最好选择清水小龙虾不会被水质污染，肉质鲜美，挑选小龙虾最好选择下身比较长的比较肥的，我们做披萨的话，用青虾也是可以的，因为肉质比较嫩，也比较入味，做披萨的发酵面团就用普通平常做面包或者做馒头的发酵面团就可以，一定要擀到薄，因为他还要鼓起来，厚度还要等厚一些，我们将所有食材都扑在饼皮上，然后把上盖打开烤熟即可

1、做这道小食的关键，要擀的薄，如果厚了，口感是软塌的； 2、蒸好的土豆，表面会带有水分，最好先用厨房纸巾吸干，再进行下一步操作； 3、没有模具的话，可以将其裁切成长方或正方形，无论做什么形状，都需在表面叉一些小孔，以防烘烤过程中鼓包； 4、肆辣的亲，还可以其中加入2-3g韩式辣椒粉，让其风味大变； 5、这个造型是用圆形模具压出后，薄的缘故，两手指捏住一边，垂直向下，就成了这种椭圆状。

1）和面的照片没拍，用厨师机或者面包机都可以啦，能拉出手膜就可以了。自己和面的话，揉的久点韧点就可以。2）橄榄油没有就用黄油代替哦 ～ 3）我在面团上抹了一点食用油再摊在烤盘中，这样更香，又不粘。4）吃不完的面团可以摊成饼胚冷冻保存！一定要冷冻保存，不然会发酸。