蔬菜窍门

* 油脂面粉糊（Roux）能够给汤汁增香和增稠，使得汤汁更浓郁，和蔬菜结合更加紧密；* 鸡肉和蔬菜在炖煮前经过高温油煎会加分很多，不可忽落的重要步骤；* 面包烤过之后吸入浓郁的汤汁可是难得的美味，哪怕用平底锅随便干烤以下都会好吃很多很多，什么？土司行不行？呵呵小哥你太可爱了^_^ ～* 盐调味不要一次到位，2-3次很正常，“一次准”不是什么值得炫耀的事情，多次细节调味才是正道，哪怕最后上桌前，盐到位是鲜美的重要保证；* 用高汤炖肉听起来比较奇怪，但真的是不错的做法，鸡高汤炖鸡肉、牛高汤炖牛肉、蛤蜊汁炖海鲜、蔬菜高汤百搭...... 总之，使用好高汤能让你的菜加分多多，不太习惯可以理解啦，试试总没错～* 最后，文中提到称量单位：1 大勺 = 1 table spoon / 1 小勺= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

1、还要注意的是蔬菜果汁一定要现榨即喝，否则大家都知道的苹果汁放一会就要被氧化变色，营养也会随着放置时间的延长而慢慢的损失掉。  2、青菜不烫也可以，有时候我就用生的菜直接榨汁，但绿叶蔬菜多少都含有草酸，所以是溶入热水的，所以烫一下能把草酸去掉，心里上能踏实一点，呵，可能是心理作用吧。

今天加了一纸杯的普通面粉做出来的口感没有那么黏，但松软有嚼劲儿，喜欢黏一些的可以把一纸杯的普通面粉换成糯米粉口感也很好的！面糊调成黏稠状就可以不能调的太稀！甜度可以自己决定，个人觉得甜一些比较好吃！不喜欢菜汁可以不加，直接用温水和面就行！由于蒸的时间比较长所以蒸锅里要放上足够的水，以免干锅！蒸好再闷几分钟后出锅！出锅凉上片刻再脱模！

烙饼时候火要控制好，先中火烙出金黄色转小火稍微焖会儿即可，因为馅料是熟的，皮也薄，很容易就熟了。不喜欢豇豆胡萝卜也可以是韭菜、白菜或者豆腐。当然啦，如果想吃肉，猪肉、牛油馅也是一样操作的，只是馅料是生的，稍微多烙一会儿就可以了。

1.如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的。2.料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用。3.面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道。4.面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味。5.炒面最好是用筷子，比铲子好用。6.炒面用的蔬菜没有固定的搭配，家里有什么蔬菜就用什么就可以，但最好是用水分比较少的蔬菜。7.洋葱易熟，所以最后放进锅子，大火翻炒几下就好。

蔬菜放在面食里很多孩子都能接受，如果你能做出更多可爱的造型，那是吸引他们的关键第一步。今天这款面饼是椒盐味的，但椒盐味的一定要加一点糖才会更好吃，咸中带一点甜，孩子会更喜欢。我加了红枣水，你也可以加入红枣泥，那样面饼营养不用说，关键是味道更加香浓。最重要的是，我用黄油来煎，那更能把这些蔬菜煎的香气四溢啊，孩子们当然喜欢吃了。

1.因为是生吃的菜，所以一定要洗干净，用凉开水冲洗。 2.每次做这菜的时候，就特别想买一个甩干机，可以轻松把沾满水的蔬菜脱水。没有甩干机就只能靠手动了，把水分甩掉，再切丝。有水分会影响口感。 3.苦菊比较难买，若再添加些苦菊，黄瓜，甜玉米粒，颜色更丰富，营养也更全面。 4.沙拉酱我用的是丘比特焙煎芝麻酱，宜家沙拉就是用的这款，很喜欢这个酱。当然也可以换成自己喜欢的沙拉酱。 5.吃前放沙拉酱，吃多少拌多少，放久了不新鲜，焉了。

1、有机亚麻籽油属于低温烹饪油，尽量选择低温烹饪的方式食用，比如：低温烹炒、做汤、烘焙糕点等 2、有了有机亚麻籽油，完全可以代替传统的香油，所以，只要是用到香油的地方，都可以用亚麻籽油代替 3、可以直接加入牛奶、酸奶中食用

柚妈说： 孩子在吃的时候即使将蔬菜卷展开，蔬菜是不怎么容易脱落的，即使掉下来也是一块一块掉落，不是蔬菜掉落的星星点点，孩子还是能从自己餐桌/餐盘抓起来吃掉。 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。

1，这个面属于快煮熟得快的，煮面水一定要多放点，免得煮的面汤水少煮不开。 2，煎蛋如果不喜欢可以换成煮鸡蛋，按照个人的喜好就是最好了。 3，青菜本菜谱用的冬季菠菜，不喜好菠菜的味道的，可以换成上海青或者生菜等等。 4，煮面条的时候，可以在里边直接放盐或者青菜一起煮，菠菜因为油草酸所以煮好在放进面条里边。

这可以算得上是与蔬菜最亲密的接触了。配着沙拉酱和黑胡椒，那种味道既刺激，又柔和诱人——看似矛盾的两种味道，结合在一起却是妙不可言！喜欢的话可以再多拌几样蔬菜进去，每样蔬菜的味道都不尽相同，让所有人全都有的挑，或是有的人会照单全收也说不定呢！

1.也可在大米里加入糯米，熬粥时时间稍长一点。 2.蔬菜不宜放太多，否则菜汤味就不香了。 2.炒菜时，用橄榄油更健康，本人更喜欢用无味的玉米油或葵花籽油，更能突出菜的香味。 3.熬粥时可加一汤勺清鸡汤，或最后适量加入鸡精、味精调味。

1.娃娃菜需要多煮一会儿，否则菜帮不易软，很难卷蔬菜 2.由于胡萝卜是脂溶性的，因此需要用油煸炒一下才能很好的吸收胡萝卜素，而且用炸好的花椒油煸炒会使胡萝卜更香

4、让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底，用吃干净肉的棒骨熬汤，小火两小时，可以让一锅清水变成“牛奶”，即使没有肉，火锅也特别美味。

1.自家产的吃的放心，除了有点泥土需要冲洗干净外，都不用特别担心，不过生菜清水洗过最好能用凉开水过一下，免得吃的拉肚子哦 2.其实味蕾敏感的可以不放沙拉酱，那个是给LG吃的，我觉得光吃沙拉就挺香甜的，除了鸡蛋跟肉松有点淡淡的咸味。

食尚小贴士： 蔬菜饼是用来做主食或是小吃的，不能放太多盐，若觉得口感比较淡，还可以蘸番茄酱或是其他酱料食用。

1，面团一定要硬一些，没有面条机可以用擀面杖擀薄，然后用刀切2，我做的量比较大，根据自己需要，适当调整材料多少3，挤好的面条，可以冰箱冷冻保存，吃的时候，直接把水烧开，放入面条煮熟4，这个菜谱主要介绍面条的做法，后面怎么煮，可以自由发挥

1：玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。2：青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富。3：红辣椒是带有辛香味的蔬菜，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，含有丰富的维生素A和维生素C，具有御寒、刺激食欲与杀菌、防腐的功效

营养小贴士：一、此品有肉有菜，菜多肉少，符合当今节肉防止脂肪过剩的风格；二、颜色多样，引人食欲；三、有几种菜，各有不同的维他命，营养全面；四、此菜爽口易消化，也有适当的纤维，老少咸宜。技术小贴士：一、焯红萝卜、荷兰豆等，水里加少许盐和油，这样焯过的菜比较有光泽和有少许底味；二、此菜适宜爆炒，不过炒得过久，以至菜出水和口感不爽了。

1、炒鸡蛋时我喜欢炒的碎碎的，这个就需要炒的时候要热锅冷油。用筷子在倒入蛋液的时候快速的搅拌。这样炒出来的鸡蛋块就是碎碎的。2、紫甘蓝可以最后下锅，而且要尽快炒熟。不然紫甘蓝的颜色会让鸡蛋变得黑黑的，就不好看了。

做这道菜一次就成功了，要注意几个地方 1、一定要用不粘锅 2、使用电磁炉的成功率比较高，整道菜的制作温度一直控制在60到120度 3、一定要有耐心，不能把饼翻过来煎，一定要半熟的饼上加蛋黄，这样才能融合，味道会更好 4、没有高汤可以用浓汤宝，咸淡自己控制好，我使用的高汤不咸，大家快动手做起来吧。

1．蛋液要充分打散，锅里均匀的抹一层油即可，温度高、油多会使蛋皮发泡，影响美观（俺这个煎的就有点过）；2．要乘蛋液未充分凝固的时候，放入蔬菜卷紧，这样切开后蔬菜才不会掉出来；3．做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用，也是可以用来煮火锅等；

调料的用量根据自己的口味增减。新鲜米饭的话最好不要软趴趴的'这样米饭炒出来就粘糊糊了！今天米饭煮的不好'''水下多了 炒米饭可以各种炒'土豆'栗子'玉米粒'等等都可以哦！喜欢吃肉的可以把肉切成丁或条都行'洗净'下一点点油拌匀'！热锅下油炒熟''下一点沙茶酱炒匀'''乘出'回头再下到饭里炒匀即可！

想要把“吃”做的有意思，除了形式上的变化，就是色彩的运用了。亮丽天然的色彩能给人视觉的享受，令人心情愉悦，胃口大开。品尝的同时你会发现视觉与味觉产生共鸣后各自延伸出不同的灵感，一场视觉与味觉的盛宴就此开始。

1:蔬菜渣不要过滤，保持营养，所以尽量榨的精细些。2:搓动，制作的过程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘连。3:做好一部分就拿去冰箱冷冻起来，最后分装。吃时吃多少拿多少。4:夹蝴蝶结的时候手上力度要适中，劲大了会夹断，反之会出不来形状！5:每种形状大小都要适中，太大太小都不好！6:最后，吃的时候煮熟后拌，炒，汤都可以哦！

1.炒酱的时候油要偏多一些2.按照菜的好熟程度先放不好熟的最后放好熟的3.甜面酱的甜度大些，大酱偏咸一些，这个可以根据自己的口味來放，盐也视情况来放4.葱到菜快好的时候放入，断生就可以了5.蔬菜杂酱里面可以放你自己喜欢的菜，比如土豆，莲菜都非常的好吃

由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请将塔吉锅洗干净擦干后用文火将淘米水等倒进锅内烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，关火，使其自然冷却，然后将塔吉锅刷干净，用干布擦干或自然晾干，就可以使用了（此锅易碎，所以在清洗过程中一定要轻拿轻放哦）。处理后的锅会变得更加结实，耐用。

素菜特点；颜色美观、清淡爽口、味道鲜美、营养丰富。温馨提示；1、用海米可以炒任何蔬菜，比如，圆白菜、莴笋、西芹等都可以。2、蔬菜焯水时间不要久，只要断生就可以，这样可保持颜色艳丽。大炒勺的这款家常小炒“海米炒蔬菜”就做好了，供朋友们参考！