桑葚窍门

桑葚的食疗价值　　具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。　　1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;　　2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;　　3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老;　　4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌;　　5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;　　6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。　　7、夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物熬桑葚膏时忌用铁器。8.因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。　　9.少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。　　10.脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

1、桑葚不容易清洗，首先用流动的水冲洗两分钟，然后浸泡到投米中水，加少许盐，浸泡10分钟，取出用流动清水冲洗1分钟2、糖的用量可根据实际情况增减3、如果给小朋友吃的话桑葚可以用料理机打碎，我没有打碎的原因是喜欢这种有果粒的口感，而且桑葚掉色严重，料理机不好清洗。汗一个，为自己的懒找借口4、在东菱的菜谱中做果酱要放200g水，我楞是没看见，所以没加水，但做完后超级好吃，估计加水的口感会软一些，我这个偏硬。这个也纯属个人爱好，可以酌情处理。5、因为个人制作的果酱没有任何防腐剂，所以不能保存太长时间，一般冷藏的话一周，冷冻可以延长保存时间，但口感肯定会略有变化。

1、取蒂是比较麻烦的一个步骤，一手拿住桑葚的尾部，一手拉住蒂向尾部用阴力，使蒂出来。如果没有熟透的桑葚，则要小心翼翼的用手一点点将果肉剥落。2、果酱熬好后趁热装入瓶子倒过来放，会形成真空状态，完全冷却后放到冷藏室保存。

酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长，以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准，发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。

1、一定要加柠檬汁。柠檬汁是天然的抗氧化剂和防腐剂，可以调节果酱的酸度，酸度越高保存期越长；  2、一定要用冰糖。冰糖和桑葚是最佳的搭配，和香蕉搭配也非常合适；  3、保存果酱用的容器要事先消毒，在微波炉里转1、2分钟即可。

1、冰糖不需要处理，整个放入即可。2、熬制果酱时，要不时搅拌，避免糊锅。3、桑葚可以根据自己喜欢的颜色酌量加减，喜欢颜色浅点就少放点，喜欢深紫色可以再多加点。放的很少的时候可以做出梦幻的粉色，也很漂亮。4、如果制作的比较多，需要长期保存，需要把装果酱的瓶子，提前煮10分钟，晾凉。果酱趁热装入，拧紧瓶盖倒扣，可以试果酱密封更好，便于保存。

1.面包体我采用的是我喜欢的中种发酵法，也可以用直接发酵法制作。2.桑葚果酱是自己熬的，比较甜，与奶酪调配时，没有再加糖，可以根据自己的喜好，调整。奶油奶酪可以再多些，做的时候，家里只剩下了200克，感觉有点少，面包中放多些，更有满足感！3.馅料要在二次发酵好后放。4.烘烤时间，可以根据自家烤箱温度掌握。

1、每个地区因地区本身湿度差异不同，而且每个牌子的面粉的吸水性也不一样，所以我的配方只供参考，建议大家留下25克的液体量，看着自家面团揉成团后的状态来决定是不是加进去哦。2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的，1个多小时就能到位了，但要是温度比较低的地区，还是要发久一点的，要是时间到了，你感觉到不了约七分满的地步，你就不用管，也不用再开机，就用余温再发个半小时，就能到约2.5-3倍的大小了。要是温度更高的地方，就要留意学会观察一下，尽量不要一直不管面包机，有空就去看一下，要是觉得没有到时间，就发到了适合的大小，就要关机了，不要再发酵下去了哦。3、发酵标准的面团，看着是很光滑很有弹性的感觉，发酵完，用手轻压后，可以很有弹性的回弹上来，就是发好了哦。4、烤好后的面包不要放到全凉才放入袋里保鲜，要还有一点点余温，大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了，我们要利用余温来让面包的表面更为回软哦。5、面包有一个注意点，一定要等完成放凉了才能吃，热的面包因为酵母的原因，直接食用会伤肠胃的。

桑葚的食疗价值 　　具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。 　　1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用; 　　2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽; 　　3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老; 　　4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌; 　　5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症; 　　6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。 　　7、夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物熬桑葚膏时忌用铁器。 8.因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。 　　9.少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。 　　10.脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人应忌食。

1. 桑葚的清清洗一定在干净，打成泥的时候可以加少许清水，不然太干了。 2. 蛋白打发时候最好分三次加入糖，这样打出来的蛋白更细腻。 3. 拌面糊的时候不能画圈，要用翻拌或是切拌的方法来拌，具体可以看视频学习一下。 4. 每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间要根据自己的情况来调节。

1.慕斯每个步骤都需要搅拌均匀，不熟练的话可以用打蛋器最低速搅拌。 2.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。 3.夏天最好不要用qq糖做镜面，温度高，凝固太快，效果不是很理想。 4.最底层的饼干底可以用消化饼干，喜欢蛋糕的也可以做个海绵蛋糕或者戚风蛋糕切片当底，不过蛋糕底的慕斯蛋糕最好当天吃完，否则水分浸透，影响口感。

桑葚含有葡萄糖、果酸、柠檬酸和维生素A、B1、B2、C、D及钙、磷、铁等矿物质。不仅色泽鲜艳、味道甘甜，还能“滋肝肾、充血液、止消渴、去风湿、安魂镇魄”。桑葚所含有的丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。

过滤南瓜和桑葚时尽量去掉多余水份；干粉逐量加入，只需要保证面团能揉捏成形即可，面团不能和得太干，否则会影响松软的口感；糯米粉只起到3口感柔软的作用，不要加的太多，以免蒸出来粑糕粘牙！吃不完的粑糕放入冷冻室存储，待食用时直接蒸热透吃以保证其吃起来的新鲜感！

配方是自己原创的，做的时候没感觉多复杂，写起来发现还是有好多的步骤。整个蛋糕是五层组成，从下向上分别为：1、奥利奥饼干底2、含果肉的桑葚芝士奥利3、可可海绵蛋糕4、含果肉的桑葚芝士5、桑葚果冻因为配方中原材料比较复杂，我用字母做了编号：a-e为海绵蛋糕体材料；f-q为斯体部分用料；r-u为表面果冻层用料。

关于桑葚的选购:桑葚酸甜适口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚虽然色泽红润诱人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚颜色是紫中透黑，黑中透亮的。采摘这种成熟的果实，一定要掐住它的根蒂，不要碰其它的部分，否则稍微一用力，它便会破碎，那里面的汁液会让手指顿时成为紫红色。

1、鱼胶粉加入适量的水，隔水加热搅拌均匀至无颗粒状就可以用了。2、果汁我本身加入了足够的糖了，其实煮果酱都会有许多这样原汁原味的果汁，这样的果汁我们可以装出来，用来做成其它像冰棍之类的美味就可以很好的被利用上，而且也可以减少果酱熬煮的时间呢。

1、面团只需要揉出一点点手套膜即可，经过三段发酵，会修复面团的面筋，增强面筋 2、坚果核桃可以用烤箱100度低温烘烤，然后放凉再放入面团内；蔓越莓可以用朗姆酒浸泡再用 3、水量最好不要一次全部加入，因为面粉品牌不一样，会造成它的吸水量不一样

1、和面时注意水量需边揉边加，至软硬合适为止 2、搓好的汤圆再滚些干粉再放置案板上以防粘黏 3、下汤圆需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中以免粘 4、水开后跟煮水饺一样需添加1-2次清水，待元宵全部浮起才可食用 5、汤圆是黏食一次不要多吃，以免不易消化

桑葚不要弄碎，洗的时候温柔些～熬出来还是一整颗的特别好吃有口感这是一款中医推荐方，大家也可以自行搜索根据自己的口味放糖等进行调整桑葚：性寒，甘、酸、归心、肝、肾经功效：滋阴补血、补肝益肾、生津止渴、乌发明目，女生真是应该多吃，阿胶红枣这些都是补血的，桑葚是可以促进自身造血机能我是工作压力大，气色不好，头发都有点少了～虽然不至于谢顶但还是要开始注意～发为血之源,补肾固肾是根本。希望大家都能吃出健康美美哒～

1、我直接用奥利奥饼干碎，如果你没有，就将奥利奥饼干的夹心去掉，之后用擀面杖碾碎就可以。 2、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的，因为我们这款蛋糕是不需要加热的。 3、芝士糊最好冷藏过夜，凝固性会更好。 4、慕斯类最好在2天内吃完，记得要密封冷藏保存。 5、没有冰糖可以直接换成细砂糖。 6、柠檬汁最好用鲜榨的，没有的话用市售的浓缩柠檬汁，大约6g。 7、如果你自己刚好有自制的无糖酸奶，可以替换，然后糖的量改成35g。

1、整个过程都不用加水，桑葚煮一下会出很多水的。 2、没有冰糖可以用等量白糖代替。柠檬汁主要起提味作用，可不加。 3、小火慢熬，并不断搅拌，以免糊锅底。 4、烘烤的具体时间和温度，请根据自家烤箱的特性和桑葚的量来调节，如果喜欢湿软一点的可以缩短时间。烤的过程中可以拿出来尝一下。 5、脆糯的桑葚果干可以室温密封保存，湿软的果干保质期相对短一些，可以放冰箱冷藏保存。

1、买颜色越紫黑的果味越香浓，不要清洗太久以避免流失味道与养分2、浸泡时可加少许盐3、熬煮桑葚膏时，切记不要加水，因为加水后的桑葚膏不能长久保存4、若桑葚汁溅到手上或衣服上，立即用白醋浸泡污渍处数分钟，即可洗净

面包预拌粉和酵母混合后，水要慢慢加，同时边加边搅拌，至没有干粉后再用手揉，这么揉面不容易粘手；面团揉成稍稍光滑的团后，就可以加入切丁的黄油。天气热的话，黄油可以从冰箱冷藏室取出后直接使用，无需室温软化；面团只需揉到表面光滑，手也光滑即可；发酵过程中在面团表面喷些水，既能保湿也能增加面团表面的附着性，后面盖酥皮的时候比较方便；酥皮覆盖好之后，也可以不划小方格，直接烘烤出来的也很好；具体的烘烤时间和温度要根据各家烤箱的实际情况来调整。我按照外包装上给出的时间和温度，刚刚好；面包烤好后，要立刻出炉放在晾网上，凉至完全凉透再保存，否则可能会使底部产生水汽或者影响酥皮的酥脆程度。