山楂窍门

1、山楂用盐水浸泡，主要是起到消毒的作用。 2、如果没有去核器，可以把山楂直接切开，用手把核抠出来即可。 3、做山楂糕，记得要炒到没有水分，用铲子铲起来不会流动才可以。 4、山楂酱的甜度可以自己控制，不喜欢甜的可以少加点糖。 5、加柠檬汁可以起到一定的防氧化作用，也可不加。

科普山楂小知识~1．助消化山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素C等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。2．降血脂、抗动脉粥样硬化3．对抗心肌缺血山楂对急性实验性心肌缺血具有保护作用。4．抑菌

1、依然唠叨：2、糖的用量我只是大概一下若是亲喜欢甜的可以多加一些3、山楂、海棠中含有果酸，遇铁后会引起化学变化，将铁溶解，并产生一种低铁化合物，人吃后可引起中毒。低铁化合物中毒的潜伏期很短，一般在吃后1小时发作。主要症状是恶心，呕吐，舌头和牙龈变为紫黑色。因此，煮山楂、海棠等酸性水果，不宜用铁锅煮，最好用砂锅煮

1、 我用的基本是做山楂糕的工艺流程，也可以把冰糖直接加入山楂熬，但是一是冰糖必须打成粉，否则熬起来很慢，二是直接加糖熬需要不停的搅拌，否则会糊锅，而这样熬就轻松了，因为单独煮山楂基本不会糊的。三是加了糖熬出来的山楂酱容易表面结一层皮，而我的这个方法不会的。  2、和山楂糕做法相同，但是加水的量和加冰糖的量不同。

这里山楂的挑选很重要，上面有说到这里就不多说了。山楂酱炒至时一定要将水份炒干，这样可以保存久一点。放冰糖对身体健康比较好，如果之前冰糖放的不够，在炒至时也可以加白沙糖，记住炒至时一定要不停的搅拌，用不粘锅比较方便。

绵白糖的甜有点太腻。冰糖又润肺。颜色也好看。所以最好选用冰糖。用蒸的主要是凉了之后吃起来会有点QQ的感觉。而且保留了山楂和冰糖原有的功效。煮过就没有那么好看，吃起来也会水水的没有感觉。最主要的是。蒸的吃起来够酸爽。吃过的都说好哟。

山楂去核试用了好几种方法都不是很好用,所以看个人顺手来选,可以选笔帽和筷子等助于去核,我觉得好用的是水果叉山楂熬煮的时间不易过长，太久会让山楂没形变烂糊甜度可按个人喜好加糖加入水淀粉让汤汁粘稠好喝孕妇不易吃山楂,会引起宫缩导致流产

1.最好选择白砂糖，容易熬制，成品口感细腻，入口即化 2.熬糖是关键，一定要有耐心，烧开后必须变小火，火候不够就是糖水山楂，过了火候就会变成拔丝或者糖葫芦。仔细观察糖的状态，一定等到水份全部耗干，泡沫越来越密集，糖特别粘稠，关火 3.山楂要确保擦干无水，沾水的话也做不成

1、烘干的程度要注意一下，如果想吃山楂卷，烘到半干比较好卷，也不会干裂。如果想做成口感更劲道的果丹皮，可以把果泥分成两次倒入金盘，每次刮成2mm厚的片，烘干更彻底些。 2、 整个过程里没有使用任何添加剂，着色是山楂的天然色素，甜味是老冰糖的味道，成型粘度是山楂果肉天然胶质。密封冷藏可以保存半个月左右。 3、多晶体冰糖又叫老冰糖，是经过溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶后的成品。根据生产工艺、熬制时间和脱色工艺不同，老冰糖有白色、黄色、淡灰色等。老冰糖的甜度比白砂糖低，口感温润，同时有止咳化痰的润肺功效，很适合秋冬时食用。 4、老冰糖的用量，可以根据不同山楂的酸度酌情调整。在炒好山楂泥时尝一下，如果觉得甜度不够，可以逐次少量添加甘汁园白砂糖，在锅中继续炒到融化进果泥里就可以了。

山楂的搭配宜忌 　　山楂 + 杜仲，降血压 　　山楂 + 枸杞子，补肝益肾 　　山楂 + 虾仁，刺激胃肠，引起不适忌： 　　山楂 + 海参，不易消化 　　山楂 + 柠檬，影响消化 　　山楂 + 猪肝，影响营养素的吸收 　　山楂 + 虾仁，刺激胃肠，引起不适

1、用笔杆去核，可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。 2、去完核的山楂，放盐水中泡15分钟，可起到固色的作用。 3、煮山楂不要太长时间，稍微有些发胖就行。 4、微波炉的作用可以使山楂迅速脱水，才可以做成好吃，劲道的山楂果脯 5、微波的时间自己调整，中途要经常观察。

山楂直接吃是很难吃下去的，对于孩子来说，山楂又有着很好的食疗作用，所以把山楂买回来做成各种酸甜可口的小零食，不仅可以满足孩子的零食欲，还可以帮助孩子消化，消积止咳，一次可以多做点放在那里，给孩子留着慢慢吃，那果丹皮可以多做点，卷好用保鲜袋或保鲜膜封成一个个的，就像超市卖的那种一样！孩子们肯定爱不释手！还有不明的地方，欢迎给我留言！

1.熬了90分钟我都是要不停的用勺背按压山楂，目的是捣碎山楂还有防着要糊锅。2.切割的时候需小心，因为这款山楂糕无任何添加，比较松散，切不好散了不好看。3.如果嫌费事，山楂下锅放一大碗水，等糖化掉以后山楂变软就可以放料理机打成泥。4.手工制作需要的水比较多，熬到烂泥需要很长时间，中途加水不好。5.糖与山楂的量是1:2，也就是说1500克山楂需要600-750克的糖，也看个人喜欢吃甜的多放糖，冰糖最好的。6.如果怕氧化把山楂泡在水里就可以避免这样的情况。用柠檬汁也可以的。

1、山楂加了苹果口感不会像纯山楂那么酸，且功效更好。2、山楂、苹果、和冰糖的比例一般保持2:1:1，可以根据苹果的甜度和自己的口味稍作调整（本菜谱口味适中，不像市场上卖的那么甜）。3、炒制时一定要有耐心，火不能太大，但水分一定要尽量炒干否则不易成型。4、一次食用也不宜太多，一般家庭也不宜一次做太多，不易保存，此菜谱的量小朋友可以食用4天左右，供参考。

1、这款山楂汤冷热皆可食用，个人觉得凉了后更开胃可口，而且酸度比较低。2、糖桂花和冰糖都是为了调节酸度，如果喜欢甜度低一些，可以放些冰片糖。3、还可以放一些“蕨麻”也叫人参果，除了山楂汤，煮粥的时候放一些也很好，有微微的甜味。  家里断货了，这次没有放，老公吃的时候还问怎么没有人参果，绝对的男女  通吃，老少皆宜哦。建议大家做的时候适当的放一些，口感很好的。

1、偶家的烤箱是34升的，这个烤盘是原装的，这个量的蛋糊用这个烤盘只需十分钟就行，一点都没焦。2、现在天气凉了，偶是晚上烤的，隔天早上当早餐的，所以不用放入冰箱，不会坏掉的。若是夏天就要放在冰箱里较保险了。3、偶家的烤箱温度偏高，这个时间和温度仅供参考。

小点特点；色泽美观、香气浓郁、外皮酥香、馅料酸甜、柔软可口、耐于储存。温馨提示；1、水面团和油酥面团要软硬一致为宜，擀压制皮时手法和力道要均匀。2、点心的大小和馅料的多少按自己的喜好而定就可以，点心大一些就要烤制的久一些。3、泡打粉的使用切不可过多，按此数量不超过2克即可，否则会涨发。泡打粉只起到柔软的作用，因此不可过量。大炒勺的这款最适合家庭制作的小点“山楂酥角”就做好了，供朋友们参考！

1. 山药要选用铁棍山药，这种山药比较粉；蒸时不用先去皮，这是为了避免手会痒；蒸好了再去皮，加入适量的糖， 牛奶和吉士粉一起搅拌均匀； 或奶粉，或芝士粉，口味可以根据个人口味选择；2. 山楂很多人是用筷子从中间穿过去，我试了下，不能将其中的核完全去干净，所以还是建议用刀从中切开后再将去除核；去了核的山楂加入适量的冰糖一起煮至软烂，再搅拌均匀；用冰糖能使颜色更亮丽；3. 在容器中抹层油是为了方便脱模，将准备好的山药泥先铺在底部，再将山楂泥倒入上面，将表面抹平， 放入锅中蒸上五分钟；拿出来放凉定型后，再用模具刻成需要的模样。

1.我买的山楂感觉有点偏酸，所以冰糖放的稍多一点，这个量可以根据自己买的山楂甜度和口感来增减2.刚开始煮的时候保持中大火煮，汤汁开始粘稠的时候改中小火至小火，中间要多搅动，以免糊锅3.关火后趁热倒入碗里压平，晾凉后放入冰箱冷藏，我是晚上做的，放一晚上，早上切块食用

此汤特点；色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。温馨提示；1、鲤鱼要选择活鲜为好，净膛后洗净血水去除腥线，这样吃起来味道才鲜美不会有异味。2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了，供朋友们参考！

做面包发面揉面的确很重要，发面如果天气暖一小时就差不多了，天气冷就要延长，要根据自己情况随时观察，我是用面包机自动发面功能，总共一个半小时，如果面做好了，造型及口味可以任意做自己喜欢的，可以放葡萄干或者蜜豆等等！

山楂如果做的少微波炉时间就要减少，十分钟就可以的，我做的多一点所以时间就稍稍延长了一下，煮完山楂的水可以当果汁喝，很好喝不要扔掉，如果不提前把山楂煮一下，直接用微波炉做也是可以的，因为我感觉那样的做出来的有些硬，所以我提前煮了一小会儿，再利用微波炉去掉水分，吃起来果肉的感觉很好吃！

食材也可换成雪梨和白萝卜，山楂和白萝卜都有消食清肺作用，适量给宝宝添加，促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。如果宝宝感冒咳嗽了，还可以在原有的配方上加入雪梨。水果煮过后流失的只是维生素C和B族维生素，大部分的维生素A、D、E仍然还在，而且所含果胶、果酸和纤维素还能给宝宝做一次深度的肠胃清洁，吸附肠壁上多余的油脂和毒素，促进肠胃蠕动，最后会和便便一起排出。

1.面和好后可以把容器放在暖和的地方发酵，或者干脆放入冰箱冷藏发酵一夜也可以；2.如果要吃到更多的山楂馅，在包的时候要不断地摁压馅，同时把多余的收口也可以去掉，这样不会因为收口的地方面多发酵后会挤占馅料的空间；3.如果你对火候没有把握能力，那就全程小火，直到两面金黄就可以出锅了。

深情“椒”待：1、山楂去核的办法也是跟鲍鱼兄学的：小刀在山楂中间横着划一圈，用手一拧，轻松分两半，去核。2、山楂分两次放的主意是我自己想出来的，第一次放的最终成为了果酱，第二次放的还没有完全化掉，味道和炒红果类似，也很棒。3、做好的山楂酱当然可以直接吃了，另外也可以抹吐司面包，梳打饼干或者拌凉菜呢4、水、糖、山楂的比例根据自己的口味来定，水不要太少。5、用白砂糖也可以哦，我看鲍鱼兄就是用砂糖做的，也很诱人呢。

整个过程里，偶没有去皮，没有过滤，吃起来有点沙的感觉，呵呵，一是懒，二是不舍得皮。偶没加糖，本身就是爱吃酸的人。呵呵，受不了酸的可以适量加糖。偶没加果胶，因为没时间去买，好像发现山楂熬起来本身就有点粘性，索性保持本色，健康饮食。也因为没有果胶，所以有点软,形状不够挺拔。从冰箱里拿出来表面有一层霜。晾一晾寒气再吃，呵呵~so，看看自己做的，没有任何添加剂的山楂糕吧，你就知道外面卖的都是色素的风采。

1、糖尿病患者，胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者忌食山楂。2、有习惯性流产史者勿食山楂，以免伤胎堕胎。3、山楂富含鞣酸，不要与甲鱼、虾蟹、和海鲜同食，极易形成不消化物质。4、山楂不可多食，食后及时漱口，否则容易对牙齿造成伤害。

这款饼干操作随意，只要材料全部加入就可能以，由于是清晨做的，我比较赶，做的不是很细致，只要好吃就可以了，喜欢完美的朋友，可以先用打蛋器把黄油打至蓬松，然后一点点加入鸡蛋搅拌均匀再加入面粉，最后整形可以做出自己喜欢的形状！