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做煎饼的时候用开水烫面，烙出来的饼口感劲道软和，嚼劲十足，卷菜的时候也不容易破，特别好吃。烫面煎饼，放凉了也不会变硬哦，一次可以多做点，吃不完的放冰箱，热热就可以了，简单省事。
美美家的厨房
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1、这次的卷饼，菜是全素的，相对来说可能对于食肉族来说，比较清淡，这个可以根据自己喜欢，来调整的，加点牛肉丝，或者猪排也都是可以的； 2、关于烫面的水，据说热水可以让面饼更加软，所以选择了热水，如果不喜欢软绵的饼，可以选择冷水； 3、关于和面的水，不要一次性加进去，要一点点的加，因为面粉的吸水性不同，会影响面团最后的成型，揉到光滑的面团就可以啦。
soshaw
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1、沸水烫面，做出的饼更软和。 2、开水烫过的面很容易熟，不要煎太久，时间长了导致水分流失，口感偏干。一般下锅后十几秒左右即可翻面，差不多一分钟就能做好两张。 3、烙好的饼趁热盖起来，热气可以让饼变软，口感更好。
美美家的厨房
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做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。如果你也是个喜欢用美食、旅行、摄影来诠释幸福生活的人，可以关注我的微信公众号“慢生活微分享”，一起慢慢发现幸福生活的全部细节！
穿过海的声音83
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面糊的浓度跟酸奶差不多，煎饼的时候一定用最小火，鸡蛋整个打在面饼上就可以，然后用铲子搅拌，这样蛋黄蛋清没有完全混合，颜色上看起来也好看，我刷的是番茄沙司，可以刷任何自己喜欢的酱！我的这个面粉量是做了两个，仅供参考！
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木耳一定要泡好煮5分钟，煮熟。生菜洗干净后要用小苏打水浸泡10分钟取出农药在生吃。 生菜和木耳里的盐不要放多了，有一点点咸味就可以，也或者口轻的不放。 番茄沙司根据自己的口味添加量。 边卷边吃，非常好吃。
土豆丝卷饼
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1.面一定要搅拌均匀。可以先和面在那放一会，刚好准备菜，这样面会比较均匀 2.锅一定不要温度高，我用电饼铛，也可以用平底锅，最好是不粘的 3.摊面饼的时候要有耐心，不要着急翻，我的经验是大概鸡蛋液有点凝固了就差不多了当然和你摊的饼薄 厚，还有面的稠度有很大关系，掀开小边试试再翻 4.这样的饼要现做先吃才好，就不要一次做多了，2-3碗面，大概能做4-7张饼，如果吃不完，剩下的面可 以摊成不放菜的面饼 薄薄的，也很好吃，很劲道
雨彤小妖
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