葡萄窍门

用普通的面粉或淀粉洗了的葡萄会非常干净，还健康卫生！当然小盆友吃为了增加兴趣也可以用牙签串起来，2-3个葡萄为一串，这样冻好后就一串串的，像吃糖葫芦，常赞！（拍照的时候有点飘小雨，结果把葡萄上面的白霜破坏了，有点不完美！这个白霜是葡萄冻好拿出来温差不同自己长的哦！）

1、步骤7覆盖上保鲜膜是为了擀开的时候平整，不黏住擀面杖2、修整长方形面片的时候，切掉的边边可以再次糅合擀开使用3、葡萄干要充分沥干，最好用厨房纸吸干，才不会影响面团的干湿程度4、烘烤的时间要看具体情况，表面金黄即可

煮鸡腿前，先用温水加上一些料酒鸡腿，从而去腥味。换水再煮鸡汤，先大火烧开，转小火慢慢炖。可能时间要比较长。炖到一定程度，汤汁才能更浓郁冬瓜球用盐水泡，可以把冬瓜的那一点点味道去掉。如果，把冬瓜换成白萝卜，时间要多泡一会，萝卜的辣味很重。

1、将面团修整成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。2、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。3、因为材料的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干不能成团，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。

a.手和葡萄记得要洗干净，在剥葡萄时会流不少汤汁出来，所以我是直接就着锅子剥，让汤汁可以直接滴在锅子内(皮和籽也直接丢入锅内)b.每个人家里的炉子or电磁炉的火力大小不一样，如果觉得自家的火力较大的话建议一开始煮度时用中小火，之后都用小火来煮c.在煮果肉汤汁时会有泡泡白沫浮在上面，记得要捞掉d.罐子记得先用煮沸的水烫煮过、蒸干or风干再使用

1葡萄果汁越多，果汁浓郁一点，做出果冻的香气越好。2葡萄果汁加入白砂糖比较不会影响其颜色。但价位比二砂糖稍高。3果汁水分多，做出的果冻会偏软；果汁水分少，果冻则偏硬。4因为果冻是冰品，冰冰凉凉的吃那甜度才够唷！所以试喝已加糖的热饮后，要再加入多些的砂糖，才能满足冰品的甜度。5果汁倒入杯中建议使用耐热的杯具，我家是使用瓷杯，每个花样、花色都不同，拿出来吃的感觉真是太美了。

1.liuliu不喜欢太甜，此方做出的饼干口感微甜，如果您喜欢甜可适当增加糖的用量。 2.擀面片时，在面片上面盖上保鲜膜，这样更方便操作。 3.边角下料也不要浪费，可以重新揉在一起，做一些小块的饼干。 4.最后几分钟要加盖锡纸，防止上色过度影响美观。

挑选的葡萄品种越甜，酿出来的葡萄酒越香甜。(★^O^★) o(＊＾▽＾＊)o♪加面粉加盐浸泡是为了杀菌去除农药。容器和葡萄要无油无水避免发酵失败。做葡萄酒注意两点：一是卫生---很重要，感染杂菌会使发酵失败或酒质量差；二是温度---28-33度，过高的温度不仅会使酒口感差，还会使杂菌易于感染。( ^３^ )╱~~　(*Ü*)ﾉ☀⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ 葡萄酒发酵完成判断法:当看到里面没有气泡产生，果肉与皮渣分离上浮，下面酒液逐渐趋于澄清时既是发酵结束。

诗心片语：1：在添加原料的时候，要避免盐和酵母直接接触，以免盐杀死酵母而影响发酵。在使用面包机的预约功能时，酵母要放在面粉的最上面，避免接触到液体而提早发酵。另外盐的用量虽然少，但不可不加，它的作用是不可忽视的，能强化面团的筋度，调节发酵。（在使用盐和酵母的时候，因为量比较少，个人觉得使用量勺更为准确一些，一小勺盐等于5克，一小勺酵母等于3克）2：在和面前，我喜欢把原料加在大碗里，用筷子搅拌成无干粉的状态再放入面包机，这是为了节省面包机的和面时间，这样，搅拌好的面团放进面包机以后就能很块的裹在搅拌刀上，一般揉面35分钟就能出现“手套膜”，但不同的面包机功率不同，所以如果在这个时间内面团无法达到完全阶段的话，则 需要适当添加一些和面时间。3：由于面包机的加热管在四壁，如果烘烤时上色选择浅的话，这样烤出来的面包四周颜色刚好，但表面上色较浅。如果上色选择中的话，面包的表面上色刚刚好，而四壁上色就会有点过重。所以在烘烤的时候，可以在面包桶上包上一层锡纸，再开始烘烤功能，在烘烤15分钟之后，再拿掉锡纸继续烤。（这里的锡纸就好比在烤箱里烤面包上色后加盖锡纸的做法是一样的。它很好的阻止了面包上色过度的情况），这样烤出来的面包四壁和表面上色都刚刚好。但如果喜欢四周上色还要轻一点的话，可以在烘烤20分钟之后拿掉锡纸。反之，如果喜欢面包四周上色深一点的话，可以适当缩短包裹锡纸的时间。另外，不同份量的面包，烘烤时间也不同，要具体情况具体对待。

1、倒置完成后，用清水洗净瓶身上的糖汁，擦干。贴上制做的时间，在常温下放置5-7天，让果酱成熟。然后再冷藏保存，不开封时保质期为3-6个月，开封后请在1个月内尽快食用。。2、装果酱的玻璃瓶一定要消毒，并干燥。去除涩汁是为了让果酱的口感更纯更好。。。

1、这款饼干的面糊超级粘手，所以，一定要在手上涂上植物油后再进行操作，最好不要弄干面粉，27试过，没有植物油方便。  2、如果没有小苏打，可以换成等量的泡打粉就可以了，但是，这样烤出来的饼干表面容易龟裂。  3、刚烤好的饼干内部稍微有点软，如果你压的比较扁的话，会更佳酥脆，就看大家个人的口味了。  4、饼干冷却后，会自然变酥脆，老规矩，如果冷后还是软的，那证明烤的时间不够，下次再做调整吧~  5、密封好后，随时拿出来吃吧~  祝大家好胃口~下次见哟~~

1、这款饼干的面糊较为湿润，徒手整形时，手上需要沾点干粉防粘。像我一样戴了手套就没有这种烦恼了。2、如果没有小苏打粉，可以换成等量泡打粉，但这样饼干的表面不容易出现裂纹。3、这款饼干做法和宫廷桃酥类似，口感也是比较酥脆的，但和桃酥感觉很不一样哦。刚烤好的饼干内部稍微有点发软，但冷却后就会很酥脆了。如果冷却后还是比较软，则表示烘焙时间不够，需要多烤一会儿。

1.第5步最好准备一双一次性手套，防止粘手，也可以沾点面粉作为手粉，但个人觉得一次性手套更方便，一点也不沾。2.因为加了泡打粉和小苏打粉，饼干烤制过程中会膨胀，所以一定要留好空隙，避免粘在一起。3.烤好的饼干放凉后记得密封储存，且尽快食用，不然变软就没那么好吃了。4.这个方子大概能做15个饼干的量。

我也是第一次做，用的是最老式的电饭煲，只有保温和煮饭两个按键，所以需要手动重复四次。但是家里是多功能电饭煲，有蛋糕模式的可以再放入电饭煲后，直接选择蛋糕模式，跳到保温后就可以直接拿出来了。还有有条件的建议使用自动打蛋器，手动打蛋器打蛋黄还比较方便，但是打蛋清会很累，所以使用自动的比较好，而且做起来会轻松许多。

**奶油一定要是从冷藏拿出来的..不要放在室温软化喔!!若是冰冷冻的.请先拿到冷藏里退冰~**牛奶蛋液加入后.只有拌至无干粉即可..过度搅拌出筋了.口感就不松软啰!!**此面团会是很软的软面团.因每牌粉类吸水性不同.若很黏稠可装进袋中入冷藏30分作再擀平压模的步骤**表面涂料可涂牛奶..也可涂蛋液..**家用烤箱皆有温差.请自行调整温度或时间

“吃葡萄不吐葡萄皮”，从营养角度说，这句顺口溜应改为“吃葡萄不吐皮和子”，葡萄皮和葡萄子聚集了葡萄中大部分营养，吃葡萄时最好整颗吃。如果觉得口感不太好，可把葡萄连皮带子榨成葡萄汁饮用。但要提醒的是，葡萄性偏凉，胃寒的人一次不要吃太多。

1.自制果酱的基本要领：在水果中加入糖后，要耐心等待水果中的水分充分渗出再开始煮，煮到水分全部蒸发为止。煮的温度以105-107度为宜，最好能使混合物始终保持沸腾的状态。如果火力太弱的话水果的颜色会变的很难看。注意：混合物沸腾时可能会喷溅出来，因此操作时要小心。2.保存方法：先将装果酱的瓶子和盖子洗净并在沸水时消毒，用干净的布擦干水。将果酱趁热装入瓶中，将瓶子密封并倒置放入冰箱中冷藏。果酱一但开封，就需要尽早食用完毕。

牛奶+鸡蛋的早餐搭配一直是人们认为最简单而且健康的搭配，这二者都含有丰富的蛋白质，能补充人体所必须的营养成分，因此，牛奶和鸡蛋是可以一起吃的。但要注意，一次不宜吃太多，建议每天只吃一个鸡蛋就好，以免加重肠胃负担。

1.由于家里人都不喜欢吃黄油，所以就把黄油改成了色拉油，也很好吃哦。2.大家可以晚上做，冷藏一个晚上，早上就可以吃到香喷喷的司康了，是早餐的很好选择。3.大家不一定要发酵3小时，只要用手戳一个洞，不回缩就可以了。4.大家根据自己家烤箱的脾气而定温度。

极品果酱秘籍：1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。

打好的浆汁非常浓稠，可在搅打时或搅打后适量加水，以便饮用 打好的浆汁可根据自己口味加糖或蜂蜜饮用，以改善蔬菜的生味

1 我用的是比较清爽的白葡萄酒，搅拌后酒味不浓，如果喜欢更加浓郁的白葡萄酒味道的，建议使用更加浓郁的葡萄品种，或者加大葡萄酒用量。 2 水蜜桃先搅拌后加入白葡萄酒和冰块，再进行摇晃亦可。 3 如果喜欢更加冰凉的，可以将水蜜桃和白葡萄酒事先放冷藏一会。

1.做葡萄冰沙用什么葡萄都可以，最好是甜一点的，这样吃起来口感好。2.有的人做葡萄冰沙给里面放冰块或水，我觉得不用放，就放几个没冻得葡萄就可以了，。3.搅拌的时候冰葡萄碎可能会粘到杯子壁上搅不动，拿下来，用勺子搅拌一下继续打就好了。

剩下的蛋白可以做天使蛋糕或蛋白椰丝球等西点，我擀的面片是长方形直接切成小长方形的块，切的时候用菜刀，糖我用的糖粉，天气变凉，细砂糖融化的慢，选用砂糖的朋友一定要打发到糖融化没有颗粒感，否则成品口感不细腻

1、 这款饼干不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。 2、 每家烤箱都不一样，在烘焙的最后几分钟，最好守在烤箱旁边，仔细观察饼干的上色程度，一旦烤焙到位，及时取出来。 3、 饼干大小尽量保持一致，避免出现部分饼干熟了，部分还未熟。

1、剩下的蛋白可以做成其他口味的甜食，恩~27就做了蛋白南瓜面包（http://home.meishichina.com/recipe-144068.html）、蛋白薄饼干（http://home.meishichina.com/recipe-143543.html）等，大家可以顺便看一下哟~  2、因为食材的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干，不能成团，可以酌情增添半个到一个蛋黄，使面团达到适合的干湿程度。  这款奶酥饼干的口感很绵软，葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~

使用工具；COUSS厨师机、35L烤箱、擀面棍、塑胶刮面板、蛋刷、土司模具烘焙要求；上下火170度，烤盘置烤箱内的中下架，烘烤30-35分钟。面包特点；香气浓郁、纤维柔软、口感微甜、略带酒香。温馨提示；1、用机器和面时一定要搅拌至不沾盆柔软筋力十足为止，大约需要20-30分钟，初始阶段面团会很粘需要用面铲刮两次面盆，上筋后便不再沾盆，既柔软又好用。2、浸泡葡萄干时，如没有君度酒用桂花酒或朗姆酒也可以，如这些酒也没有只用温水浸泡也可以，但面包里要使用黄油才行，否则香气不够，味道就会大打折扣。3、蛋液不可涂抹得过厚，否则提早上色会使面包的表皮烤焦，但内部仍未成熟，解决此法可用一块锡箔纸或一小块烤布来遮挡覆盖便可解决，或把上火调低，总之方法很多。大炒勺的这款利用COUSS厨师机和面制作的“葡萄干面包”就做好了，省却了费力和面摔打的过程，效果很不错，供朋友们参考！

自家做加料土司放料就是狠啊....这是去年暑假刚开始磕土司那会儿做的了那时候最喜欢中种。简单好操作成品的品相一般也都好。容易长个儿这款因为放了很多葡萄干的缘故不能多揉搓所以整形方面也显得很随意。要求也低这种整形出来的结果是组织比较疏松但也比较均匀。并且不容易出现沉积。所以特别适合新手练习~也有信心不是