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材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大；面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟；取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口；最后发酵40分钟；发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻；170度烤约15分钟。
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1. 糯米要提前浸泡，但是也不要泡太久，要不蒸出来的糯米饭烂烂的，做出来的酒酿颗粒也会不明显； 2. 糯米一定要一次性蒸熟。如果没有蒸熟，二次回笼也是不能蒸熟的。这一点要切记。如果没有把握，蒸好以后可以尝一下； 3. 糯米凉到不烫手就可以加酒曲液了。因为酒曲液也是冷的，如果糯米晾的太凉，做出来的酒酿味道会比较酸。但是如果温度太高，那么会杀死酒曲； 4. 糯米最好是拌到粒粒分开，这样做出来的酒酿会比较颗粒分明； 5. 制作米酒时，一开始冷开水不要加的太多。等到发酵好后，再加适量冷开水混合； 6. 制作米酒的过程中，使用到的容器，工具，还有手都要无油，同时不要接触生水； 7. 制作好的米酒，加入冷开水，以及放入冰箱冷藏，都可以停止发酵。发酵过头的米酒，一是会有少许苦味，二是米粒发空，不好吃的。
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绿豆脱皮时，用手多搓多漂洗，豆皮很快就会掉很多，也可直接选用脱皮的绿豆。打碎后的绿豆由于品种不同所产生的湿度和粘度也有所区别，放入面包机里根据情况可多做一个程序。凹造型的时候要轻轻的，不可太用力，出现毛糙的边角可用手指沾少许水抹平。糖尽量用易融化的糖粉，随个人喜好适量添加。
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1、最好是用脱皮绿豆，一般农贸市场有，或者网购也很方便的。 2、关于油：植物油不要用花生油这些味道浓的油，用普通的植物油就可以，橄榄油也可以。当然黄油也没问题，黄油奶味会更浓一些。 3、关于糖：如果没有麦芽糖，都用白砂糖也是可以的，但是可以稍微减少糖量，这个根据个人口味酌情增减吧。用海藻糖更适合糖尿病患者。 4、关于液体：如果喜欢绿豆的清香原味，那么可以将配方里的牛奶换成等量的水，少了奶香多了绿豆的清香。可以适当增加液体的量，但是熬制的时间会延长。 5、关于熬制：全程小火熬制，并且不断搅拌，以免糊底。 6、做好的绿豆糕放冰箱里冷藏口感更棒！自己做的不含任何添加剂，尽快食用哦，冷藏最多可以放7天。
爱上烘焙的桔子
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