1、我看到有些人打个鸡蛋,我也试了,打了鸡蛋面的颜色较暗,个人不太喜欢。2、许多人都不放碱面,我的经验还是要放一点,这样拉出来的面更劲道,汤色也清,下过面的汤也很好喝,这个汤对胃也好(有的人说不能喝,可是我们这里的人就这么喝的,也没见啥事)。3、由于醒面花的时间多,我一般都是抽时间先把面和好,有个两三分钟的样子,然后醒面,可以干其它事了。再过会儿,再揉好刷油,二次醒发去,就再不管了,吃的时候,只是拿出来拉就好了。有时间我就一次多和一点面放入冰箱,想吃就拿出来刷油开始做,一点也不费时间,还可以吃到自己想吃的。4、这个量是三个人份的,量根据个人的量控制,面一般软点会好拉些,吃着也劲道软和。5、调料也根据自己的喜好,可以随意改变,我这个仅供参考,配菜也是随自己喜好。
关于所用食材的营养小课堂1. 嫩豆腐:丰富的大豆异黄酮,植物蛋白质来源,保护心血管,多种矿物质和钙质2. 豆奶/豆浆/牛奶:液体蛋白质来源,带有丰富的钙和矿物质3. 坚果:好的脂肪来源,对大脑,心血管有好处,高蛋白4. 黑芝麻:丰富维生素,不饱和脂肪酸,蛋白质,矿物质,还你乌黑秀发5. 荞麦面:高蛋白主食,低GI值,饱腹感强,丰富矿物质,降血脂和胆固醇,预防心血管疾病6. 黄瓜:高膳食纤维,增加饱腹感,维生素来源7. 胡萝卜:胡萝卜素,维生素A,B1,B2,花青素,钙,铁等,高膳食纤维,增加饱腹感8. 樱桃萝卜:含各种矿物质元素、微量元素和维生素,高蛋白质植物,丰富膳食纤维9. 鸡蛋:容易摄取的蛋白质来源,含人体所需多种氨基酸