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a.手和葡萄记得要洗干净，在剥葡萄时会流不少汤汁出来，所以我是直接就着锅子剥，让汤汁可以直接滴在锅子内(皮和籽也直接丢入锅内)b.每个人家里的炉子or电磁炉的火力大小不一样，如果觉得自家的火力较大的话建议一开始煮度时用中小火，之后都用小火来煮c.在煮果肉汤汁时会有泡泡白沫浮在上面，记得要捞掉d.罐子记得先用煮沸的水烫煮过、蒸干or风干再使用
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1.自制果酱的基本要领：在水果中加入糖后，要耐心等待水果中的水分充分渗出再开始煮，煮到水分全部蒸发为止。煮的温度以105-107度为宜，最好能使混合物始终保持沸腾的状态。如果火力太弱的话水果的颜色会变的很难看。注意：混合物沸腾时可能会喷溅出来，因此操作时要小心。2.保存方法：先将装果酱的瓶子和盖子洗净并在沸水时消毒，用干净的布擦干水。将果酱趁热装入瓶中，将瓶子密封并倒置放入冰箱中冷藏。果酱一但开封，就需要尽早食用完毕。
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极品果酱秘籍：1.材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。2.滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
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1.倒置完成后，用清水洗净瓶身上的糖汁，擦干。贴上制做的时间，在常温下放置5-7天，让果酱成熟。然后再冷藏保存，不开封时保质期为3-6个月，开封后请在1个月内尽快食用。。 2.装果酱的玻璃瓶一定要消毒，并干燥。去除涩汁是为了让果酱的口感更纯更好。。。
yoyosmum
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1.蛋白霜切记不能打过头，否则卷时开裂，口感也粗糙～2.烘烤时间根据自己烤盘容量进行调整，我的烤盘是38*30mm的～3.卷的时候借助擀面杖反向卷，可以让蛋糕卷更紧一些～4.蛋糕卷里可以加入任何你喜欢的果酱，还有蔓越莓葡萄干之类的丰富一下～
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