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1、炒菌子时，为了安全起见，我会焯一下水，但当地人认为会除掉菌子的香味，几乎都不焯水，这步看个人的意思。２、一定要多放蒜，据说蒜是解毒的，如果菌子使蒜变黑，就说明此菌有毒不能吃。３、一定要油多，以防止粘锅糊锅，传说糊锅的菌子是有毒的。４、一定要炒够时间，要熟，生菌子也容易让人吃后看到小人人。野生菌，美味而又让人敬畏，不管传说与据说有没有根据，我们还是小心为是，在一饱口福的同时，也要为我们的生命着想。
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1.如果是一般的鸡，就不用放入高压锅炖，直接放入砂锅炖，我这个因为的2年的母鸡，所用的时间比较长，所以先用高压锅煮一下，再用砂锅炖，这样可以省些时间。 2.母鸡如果油比较多，也不用去掉，一起炖，吃的时候撇去。这样炖出的鸡汤更香.
爱跳舞的老太
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1、牛肝菌必需先出水，泞干再加入蔬菜中翻炒 2、牛肝菌属于野生菌，必须多清洗两次，保证没有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都没胃口。 3、个人建议用鸡胸肉，这个部份相对来说脂肪较少，而且肉清甜 4、炒饭是个磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢来，不着急 5、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来
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1、在淘干净的大米上，滴上几滴橄榄油，腌渍10分钟，这样米更容易煮开，口感更绵滑。2、牛肝菌清洗干净，再浸泡，浸泡的水可以一起用来煲粥。3、煲海鲜粥加上适量干贝一起煲，很提味，粥水更鲜美。4、粥的软绵程度各人喜好了，想吃比较有颗粒感，就不用煲太久，想吃绵糜些，就煲久点。 这款粥水香浓绵稠，营养丰富又鲜美。友友们动手煲起吧。
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1 . 鸡肉切块后， 先用白酒而不是料酒哦， 白酒， 姜片， 少许酱油糖，腌制30分钟2. 我用的牛肝菌是去年冰冻的存货， 新鲜的切片后会氧化变黑没关系， 一定不要加油， 直接焙干备用才会香， 不让你会出很多水的， 影响口感。3. 煮鸡的时候用啤酒会更香， 鸡肉更嫩。
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原料：牛肝菌 排骨 配料：姜 花椒 八角1个 冰糖 调味：料酒 生抽 老抽 盐 1、这次的排骨我先用清水泡了两小时，就没有用水焯，如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。 2、因为放了老抽和生抽，盐的量要少一点，也可以不放，根据自家口味调整。
sunshinewinnie
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