鸡翅窍门

1、关于放多少可乐。这个主要看自己的口味，如果你喜欢甜味重一点的，可以多放一些可乐。如果你喜欢淡一点的口味，可以少放一些，还可以适当加一些水。2、可乐的多少，还直接关系到成品的色泽。可乐多，可以不放酱油。相反，可用酱油调色。3、收汁的时候，一定要不停的翻炒。不然会糊锅。

1,为什么要将葱姜蒜挑出，原因就是葱姜蒜一炸就糊了，会影响鸡翅的颜色和美感2.腌料可以放自己喜欢的口味，比如香辣的或者奥尔良的都可以，或者可以多放葱，出来就是葱花味的，总之根据自己喜好腌制，你开心就好3.为什么要把第一遍裹好的鸡翅占一下水，因为这样第二遍就会更好的上一层裹粉，鳞片就会炸出来最后第七个步骤真的很重要，很重要，很重要，一定要按方法去做，反复按压几次，再用力抖几下，这样才会炸出来更美的鳞片

①、鸡翅提前室温解冻②、鸡翅提前用开水焯一下，去血渍跟污垢。③、个人觉得没必要放大料、香叶、桂皮、料酒、酱油、老抽啥的，一点都不会腥。味道也不错。④、喜欢吃辣的小伙伴可以刚俩个干辣椒，味道也不错。⑤、小葱也可以换成香菜，也很棒。⑥、喜欢的小伙伴可以尝试一下哦~

1、每个烤箱脾性不同，烤的时候要留意观察鸡翅的上色程度，小心烤焦。2、腌料中的份量可按个人口味增减，喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉。3、鸡翅用冷水冲洗后，做好的成品口感会更好。4、快烤的时候，可以涂上一层蜂蜜，这样会更好吃。

煎鸡翅时用小火，以免鸡翅糊底，加入可乐之后，如果觉得颜色不够深，可再添加少许老抽调调色。焖鸡翅时，应以慢火焖，才能发出香浓的味道，而成胶原有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。

*鸡翅提前腌制一下，去除腥味。*话梅提前浸泡，炖的时候更容易顿出味道，而且我炖完的时候发现有几棵话梅已经炖化了，汤汁更粘稠，味道更浓郁。*炖鸡翅的时候盐要少放，因为腌制鸡翅的时候已经放盐了，倒少许老抽是为了成品颜色更好看。*冰糖可用白糖代替。*话梅是酸甜那种，不是咸的那种。

1、如果想要鸡翅更入味，可以在鸡翅肉厚的地方划两刀2、加入老抽目的在给鸡翅上色；加入生抽目的是调味，可乐只有甜味，老抽的咸度不够3、当汤汁快要收尽的时候，由于可乐中含有大量糖分，会气泡变粘稠，并且颜色变深（跟炒焦糖一个原理），此时注意勤翻炒，避免糊锅

Ps:1、没有放其他调料，因为想尝下单纯的姜莱头道菜作为调料的味道。如果你愿意，可以加入其它调料。2、姜汁比较咸，我没有再加盐。但每个人口味不同，在装盘前可以依个人口味调入精盐。3、还是刚才说过的，各位童鞋完全可以在这个基础上自由发挥，用普通的姜片来制作，还可以在酱汁中调入蚝油，我想味道应该不错吧。O(∩_∩)O

1、本来是要用蕃茄酱的，因为这个季节新鱼的蕃茄很棒，所以就用蕃茄了。2、我用的红酒没有甜度，所以又加了冰糖，如果红酒有适度，酌量加糖。3、每种锅子的收汁情况不太相同，根据自己 锅子的情况加水，有的锅可以不用加水，红酒和调料汁就够用了。

1、鸡翅一定要腌制两个小时以上，最好是放在冰箱冷藏一天一宿，期间翻面，防治腌制味道不均匀。2、鸡翅要小火多烤一会，太急或者温度太高，容易让鸡翅缩小，口感硬。3、烤的时候，15分钟左右的时候，把鸡翅翻面，刷上一层料，或者刷一层蜂蜜。4、也可以撒上孜然，自己喜欢吃什么就当什么吧，希望能对大家起到作用，自己也可以在家兑料：调味料（盐、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、醋、蚝油、色拉油、洋葱末、蒜末、少许的番茄酱）加适量的凉白开兑开后，加入洗净的鸡翅腌制。5、也可以在鸡翅上刷上香油，蜂蜜，喜欢吃甜一点的就多点蜂蜜少许香油，反之同理。

1、鸡翅一定要反复清洗干净血水才不会有异味 2、若是时间充裕可以提前一晚码味、若时间仓促可以在鸡翅上扎小孔或者用刀划几刀码半小时就可以，但可以稍加些盐让其更入味一些 3、不同品牌烤箱时间会稍有差异，可以在烤制过程中观察调整 4、个人偏爱枫糖，没有可以用蜂蜜替代

1、干辣椒的用量根据个人口味调整2、煮熟的鸡翅，食用前不要捞出，浸泡在汤里面会更入味3、煮鸡翅的汤汁不要扔掉，滤去调料后可以装袋冰箱冷冻保存，再次卤食物时取出，添加清水和调料就可以使用了，用的老卤汤卤出来的肉菜更美味。

1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉，这样可以保证鸡翅的口感，更加紧致有弹性。3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过，所以本身就会有一些咸味，后期烹饪过程不需要添加过多的盐。4、啤酒本身就很鲜，所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。5、有些人觉得啤酒可能会有点苦，所以适量添加白糖可以去除苦味，也可达到提鲜作用。6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡，不用担心，煮一煮就没了。7、不会喝酒的人不用担心会醉，煮过的啤酒没有什么酒精度数，只会留下麦芽的香味。8、啤酒煮完颜色会变深，如果觉得色泽不够明艳，可以适量添加老抽提色。9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒，不需要再添加清水。

肉类，清水，腌料的比例可以根据买的奥尔良腌料包装上的比例说明来调配。具体烤制时间根据鸡翅的大小适当调整。刷蜂蜜的步骤必不可少，既可以上色又可以提味。不喜欢蜂蜜太甜的可以适当加一点清水稀释后再刷。腌料一般网上有卖的。

1.煮鸡翅一定要凉水，不然鸡翅出不了血沫子会有腥味，影响口感。2.可乐糖分很高，不用再加入糖了。百事可乐也可以，但是我觉得没有可口可乐口感好。这个随大家口味决定。3.鸡翅很容易熟，一般煮十几分钟就可以收汤了。4.放红烧酱油是为了上色，但是不要放太多，不然鸡翅就黑掉了，颜色口感都不好了。

鸡翅第一次开水煮沸的时候，一定控好血水，防止血腥味未除净影响鸡翅味道。当鸡翅下锅用油加各种调料爆炒出香味，加可乐第二次煮沸以后，变小火慢炖，并用勺子除清锅内血末和过多的油，注意以上2点即可做出香浓美味的可乐鸡翅。

1、去大超市买品牌翅中，当然换成鸡腿、整鸡都可以，但翅中成熟最快。  2、关于炒糖色，可能有些人会担心炒不好，其实只要掌握好两个技巧，在家炒也不难：其一，小火慢炒，避免油温快速升高不好控制；其二，宁炒欠了，别炒过了。炒欠了，大不了颜色差点儿，基本不影响口味；炒过了，会有苦味，整个菜就废了。  3、实在不愿意炒糖色也可以省略，最后加点儿糖提提味就行。  菜无定式，随心所欲，自己喜欢就好！

冷冻的鸡翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除杂质和血水，时间最好久一点，三个小时左右，二要加调料腌制，冷藏风味更加，让调料慢慢渗透进去。酸辣味是怎么来的？酱汁里除了放韩式辣椒酱，还要放天然酸味的柠檬，用量在半个柠檬，这样才够酸。只有酸辣味道其实还不够，为了让酸辣味里吃出香浓的味道，一要记得加点白糖，二很关键，就是加入香浓的白芝麻粉，这样味道才够完美。这款鸡翅的做法更加健康，是加水蒸出来的，15分钟后，鸡翅已经熟透，里面的油脂完全释放出来，所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了。浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠，所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料，变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上！如果辣度指数为10级的话，那么这款鸡翅的辣度在6度左右，每个人都能接受，因为用的不是很辣的韩式辣椒酱，虽然加了点辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！

深情“椒”待：1、可乐不要太多，倒鸡翅三分之一处就好，太多了会收不浓汤汁，实在到的多也可以加一点淀粉收汁2、腌的时间不要缩短，因为鸡翅很好熟的，所以腌的时候就要让它完全入味3、我一般都是用百事可乐的，不会特别甜4、我还有鲜橙多做过，同样的方法，也不错吆~5、个人觉得鸡全翅比鸡翅中啃起来更过瘾，哈哈~~

一般的可乐鸡翅没有加柠檬，但是我吃两个就会觉得腻，加了柠檬以后就不会腻了，且有柠檬的清香。最后收汁的时候要注意，如果等到完全没有汤汁再起锅，鸡翅容易糊，锅里还有一些汤汁的时候就可以起锅了，汤汁拌饭小朋友很喜欢。

虽然是第一次用大喜大的产品，首先给我的第一个感觉是方便。如果是烤东西的话，直接下酱料，别的东西可以不用添加。第二个，我个人不太喜欢甜的东西，所以觉得酱香的比香辣的味道会更棒一些。烤箱打开，第一个闻到的就是酱香的味道。而香辣的有点甜，就辣而言，习惯吃辣的人可能觉得不是很辣。这个算是个人口味，因为我老公比较喜欢这个香辣的。第三，腌制的时间一定要长。我从早上九点放到下午三点才烤，而且鸡翅还有划几刀，在吃的时候还是觉得翅根可能肉厚的原因，里面的味道太淡了。所以说明上说的二十分钟不够。如果放过夜效果可能会更赞。

小菜特点；鸡翅洁白、淡淡酒香、肉质紧密、入口咸鲜、滑嫩味美、制作简单。温馨提示；1、煮鸡翅时要保持皮的完整，切不可把皮煮破，要煮焖相结合，把鸡翅在80-95度的汤温里焖透断生即可。2、味汤可按个人的口味来调制，也可以只放葱姜绍酒进行调味，由于是后期腌鸡翅，因此味汤的咸度要适当大一些。如使用香料，在投料时量不要大，香料的味道过于浓厚便不好吃了。加些甘草和陈皮能起到润喉的作用，亦可以增加鸡翅的香味，但量不要大。3、冷腌的菜肴在制作时一定要注意卫生，把手洗净，器皿进行消毒。大炒勺的这款私家夏季小菜“酒醉鸡翅”就做好了，供朋友们参考！

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。焖鸡翅一定要用小火，不然蜂蜜会焦会变苦。

可乐鸡翅，听说这道极品美味是留学海外的学生发明的，给鸡翅焯水，居然焯掉那么多的油脂，有照为证！黄色的漂浮物为鸡油，倒掉后洗净鸡翅，烧煮时也没用油煎，直接用可乐煮了，所以叫减油版可乐鸡翅，健康省事还丝毫不影响口感！鸡翅和可乐，总觉着是八竿子都打不着的两样，居然有了亲情组合，味道还超级美，所以它不只是被广泛流传，还一直是广大嗜肉族心目中的明星菜！

1、做这道微波炉烤翅，我除了使用大喜大烤肉酱之外，又加了少许盐，口味重些比较能提出翅中的鲜香味。2、烤肉酱保持原汁原味，无需再添放别的腌料了。3、保持烤肉酱的浓稠度，不用再加水。4、试吃后总结出，香辣味的较好于酱香味的，香辣味带点蜜汁的甜味，且加盐后咸度适中，味道较好。酱香味就是只表现出了酱味，口味一般，没有特色，并且烤出来的色泽度也没有香辣味的好看。

烤翅的过程中，在鸡翅的表面刷上一层色拉油和蜂蜜，可以保持更亮泽，喜欢吃辣的炒配料的时候放上一些辣椒粉。或者腌制鸡翅的时候放入一点辣椒粉。包在里面的食材，根据自己喜欢的加入。另外配料塞进鸡翅的时候不要塞得太饱满，烤制的过程会有膨胀，塞太多会爆开。另外根据自家的烤箱定时间。

1，鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。 2，用柠檬汁是为了去腥，也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好 3，煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。 4，鸡翅会自己出很多油，所以千万不要再放油了。油是足够的。 5，糖不要加多，因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖 6，姜可以大胆多放些，因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。 7，撇掉锅里的泡沫，除了用勺子。也可以准备一小张锡纸，用手捏皱，然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就 被吸在锡纸的褶皱里了，很简便的一种方法。 8，中火可以多煮一下，这样可以更入味。然后大火收汁，可乐里含糖分，很快会收干的。 9，汤汁拌点米饭，也特别好吃喔。

1、鸡翅提前用清水浸泡几个小时去血水。2、没有老卤也可以不加，每次做好的卤不要直接倒掉，过滤杂质后放入冰箱冷藏就能做老卤。3、可以一次性多卤点，放入冰箱拿出来继续吃。4、在卤液里最好浸泡一个晚上，这样更入味。