1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉,这样可以保证鸡翅的口感,更加紧致有弹性。3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过,所以本身就会有一些咸味,后期烹饪过程不需要添加过多的盐。4、啤酒本身就很鲜,所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。5、有些人觉得啤酒可能会有点苦,所以适量添加白糖可以去除苦味,也可达到提鲜作用。6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡,不用担心,煮一煮就没了。7、不会喝酒的人不用担心会醉,煮过的啤酒没有什么酒精度数,只会留下麦芽的香味。8、啤酒煮完颜色会变深,如果觉得色泽不够明艳,可以适量添加老抽提色。9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒,不需要再添加清水。
冷冻的鸡翅最重要是去腥,所以一要浸泡去除杂质和血水,时间最好久一点,三个小时左右,二要加调料腌制,冷藏风味更加,让调料慢慢渗透进去。酸辣味是怎么来的?酱汁里除了放韩式辣椒酱,还要放天然酸味的柠檬,用量在半个柠檬,这样才够酸。只有酸辣味道其实还不够,为了让酸辣味里吃出香浓的味道,一要记得加点白糖,二很关键,就是加入香浓的白芝麻粉,这样味道才够完美。这款鸡翅的做法更加健康,是加水蒸出来的,15分钟后,鸡翅已经熟透,里面的油脂完全释放出来,所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了。浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠,所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料,变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上!如果辣度指数为10级的话,那么这款鸡翅的辣度在6度左右,每个人都能接受,因为用的不是很辣的韩式辣椒酱,虽然加了点辣椒油,但是放了糖中和了一下,所以口感正好!
1,鸡翅扎眼和切口都是为了让鸡翅更入味。 2,用柠檬汁是为了去腥,也能更好的软化肉质。缩短煎的时间。并且增加口味。效果非常好 3,煎的时候正面先朝下。不过一定要不粘锅的锅喔。 4,鸡翅会自己出很多油,所以千万不要再放油了。油是足够的。 5,糖不要加多,因为可乐里糖分已经很重。怕甜的也可以不放糖 6,姜可以大胆多放些,因为可乐和姜的味道一融合就会让你受宠若惊。 7,撇掉锅里的泡沫,除了用勺子。也可以准备一小张锡纸,用手捏皱,然后打开放进去注意下。拿出来泡沫就 被吸在锡纸的褶皱里了,很简便的一种方法。 8,中火可以多煮一下,这样可以更入味。然后大火收汁,可乐里含糖分,很快会收干的。 9,汤汁拌点米饭,也特别好吃喔。