麻辣鸡翅窍门
1、去大超市买品牌翅中,当然换成鸡腿、整鸡都可以,但翅中成熟最快。 2、关于炒糖色,可能有些人会担心炒不好,其实只要掌握好两个技巧,在家炒也不难:其一,小火慢炒,避免油温快速升高不好控制;其二,宁炒欠了,别炒过了。炒欠了,大不了颜色差点儿,基本不影响口味;炒过了,会有苦味,整个菜就废了。 3、实在不愿意炒糖色也可以省略,最后加点儿糖提提味就行。 菜无定式,随心所欲,自己喜欢就好!
家里没有料酒的朋友们也可用白酒代替哦,主要是去腥。收汁的时候记得要翻动,以免糊锅了!(偷偷告诉你们哦,我今天煮的时候就没翻锅,忘记了,结果差一点煮糊了,多亏了看的及时,哈哈哈)分享给大家,希望大家喜欢哦!!!
麻辣鸡翅香锅窍门
准备工作:在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。
1. 准备工作: 在鸡翅表面划上几刀, 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出; 你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄; 2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。
蒜香麻辣鸡翅窍门
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面,第一次烤时用锡纸盖住以保持水分,肉就不会太柴了; 二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开,一来不让鸡翅粘住烤盘,二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽; 三、使用表火(也就是上火 Broil 功能)最后不要太高温,很容易烤糊,使用表火时要密切注意烤箱里面的动静,不要离开烤箱太长时间。
绝味麻辣卤鸡翅窍门
1.制作卤料包是为了让卤汁更加的干净,不会在卤制的鸡翅上沾满卤料。2.红曲米是为了让鸡翅上色,如果没有红曲米可以省去第5步,用老抽代替调色。3.如果想要鸡翅骨头里面都充满辣味,其实一点都不难。卤熟以后继续浸泡就是为了让其入味,所以不要马上捞出鸡翅,最少浸泡一个小时,时间越长越好,如果能放到卤汁里过夜那是再好不过了。鸡翅中(可以用鸭脖子,鸭翅,凤爪之类任何你喜欢的来代替)
人见人爱:麻辣鸡翅窍门
麻辣干锅鸡翅|甜辣鲜香窍门
1、喜欢味道重点的还可以加盐调味,根据个人口味来就可以啦~2、干锅菜要趁热吃,吃的就是那食材和红油互融的焦香味3、大家还可以随意加自己喜欢的食材,比如莲藕莴笋之类。,但是注意不要加容易出水的食材,实在想加,也要先过油去除多余水分,不然就破坏了干锅的干香哦~
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