冷面窍门

1、煮面的时间不宜过久，水开后放入冷面10秒钟就可以了，捞出来之后迅速放入冷水里，多过两遍，直到面完全凉透，这样的面吃起来特别的Q弹。2、冷面的汤汁可以一次多做一些，用密封袋装起来放到冰箱的冷冻室作为储备，这样吃之前直接拿出来，放进捞出来的面里就刚好是冰冰凉凉的3、搭配冷面的菜也可以更缤纷一些，比如放上几片牛肉或者过水的豆芽，胡萝卜丝等，让这碗冷面吃起来更丰富，美味。

1、煮冷面一定要快，时间不能久，锅里要放一点盐。 2、冷面的配菜完全根据自己喜好来陪。 3、调汤的各种调料，根据口味来放，盐不要太多。酸甜口很好吃的。不过不爱吃酸甜的你可以不放糖和醋，不吃冷汤面，就直接用热水调汤。 4、哦，我最后还放了点买冷面店家送我的烧烤干料，很不错的。

1.我买的面团是转做冷面的，再一次下锅煮开后就可以捞起，捞起后的面条要放在一个大一点的容器里加入香油拌匀后再用电风扇吹凉，这样就不会有黏在一起了。 2.做多了一顿吃不完要进冰箱冷藏，夏天的面食容易变质。 3.凉拌的酱油不要用烧菜的生酱油，现在超市里都有出售凉拌的酱油，如果真的买不到最好先烧一下再食用

1、喜欢吃更凉爽的可以加冰块。2、买不到荞麦面所以用玉米面代替了。3、汤汁自己品尝着调，夏天必备特别好吃。4、不喜欢大蒜的可以用蒜汁代替。5、里面加什么自己随便，开造，汤汁没时间冷藏的，可以用几瓶冰镇矿泉水现兑。

1.白开水要适量添加既不能太多，面会不劲道，也不能太少，面条太硬！自己掌握！2,由于冷面本身就有一点点咸味，用蚝油和生抽就够了，不要再放盐了！3.植物油多加一定，不然冷面容易成陀！大家都来试试吧，很实惠美味的快餐！

1.这里我选用的是荞麦面，也可以用其他面代替。2.正宗的朝鲜冷面，用的是酱牛肉，菠萝，梨，黄瓜，泡菜，鸡蛋，我在这里换了几样。大家也可以按个人喜好搭配。3.料汁调好后放冰箱冷藏，不够冰的话，可以加些冰块在里面。好看又好吃，非常适合夏天吃。酸酸甜甜的汤，很开胃，清凉爽口。

1.我买的面是转做冷面的，再一次下锅煮开后就可以捞起，捞起后的面条要放在一个大一点的容器里加入香油拌匀后再用电风扇吹凉，这样就不会有黏在一起了。 2.做多了一顿吃不完要进冰箱冷藏，夏天的面食容易变质。 3.凉拌的酱油不要用烧菜的生酱油，现在超市里都有出售凉拌的酱油，如果真的买不到最好先烧一下再食用。

外面的冷面汁都是用香精调制而成，自己做比较放心。 冷面汁可以根据个人口味稍微变动，喜酸多加醋，喜甜多加糖，我这个配比是以前快餐店的调制方法，大部分人还蛮喜欢的，觉得味道浓的亲可以把水加到两升。 冷面汁里可以加一下菠萝或者梨来增添水果香气，时令水果都可以加一些，根据自己。 这个汁浇上辣椒油也可以作为撈拌汁，我一般做一次，冻一些放到冰箱里备用。

小贴士： 1、冷面煮之前一定要冷水浸泡一下 2、喜欢吃肉的，还可以配备牛肉 3、调料汁都是小包装，用起来很方便，不浪费

1--韩式冷面一定要用熬好的牛肉汤，我没有牛肉汤，所以放了一勺酱牛肉的汤汁，这两样都没有的话放一点大喜大牛肉粉也可以，都没有就放点鸡精吧！2--因为很多配料都是带咸味的，所以调制冷面汤的时候一定要少放盐，当然，如果你不喜欢辣酱泡菜之类的，那就在汤料里直接调好味道。3--凉爽的冷面无油最重要，所以调制辣味不要用辣椒油，放韩式辣酱吧。

1、三合一的面团儿筋力很低，合好后面团儿比较易碎，韩国人家里大都备有压面机，面条是挤压成型的，但也可用刀切，因此，切时要格外小心，否则，易断条。但，面煮好后过凉却韧性十足，这就是此面的特点。2、浸泡调汤用的蔬菜水果各占三种，都是制作韩式冷面的最基础提味原料，在制作时，最好使用新鲜的果蔬，新鲜的菠萝浸泡后，味道更为浓郁，但由于季节关系，市场原料已断档，我用的是罐头菠萝，也可勉强为之，建议，还是用新鲜的好。3、汤的浸泡一定要够时间，味道才正宗，在浸泡时要冷藏保存，吃起来味道会更为清香，冷汤中的面条，口感也更为爽滑。4、面的配料不宜过多。而五种原料是必不可少的，那就是，牛肉、泡菜、苹果、芝麻和鸡蛋，这是地道的韩式冷面配料的基础，如胡乱改动，会失去韩式冷面的风味。另外，切不可放胡萝卜之类的原料，那样会使冷面的味道大打折扣。

韩式冷面汤料制作方法汤料配单；原料；矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。调制方法；调制；先把切好的蔬果放入保鲜盒内，然后用矿泉水融化糖、盐和苏打，里面再放入适量白醋和酱油调匀，调匀后把味汁浇在蔬果上，盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏，浸泡24小时后便可使用。（注；以上原料使用矿泉水为750ml，浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大，可按配料表中的原料数量计算，再添加合理比例的蔬果和调料即可）。凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。温馨提示；1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了，供朋友们参考！

※手工鸡蛋面没有加入任何的修饰淀粉所以口感会稍微偏硬，所以煮的时间要注意喔。※在切面条的时候要注意粗细，不要落差太多，不然煮面的时间跟口感会不稳定。※如果喜欢辣一点的口味，可以再加入韩式辣酱增加风味。

荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

提示： 1.如果用随面附带的汤料包，也可以用高汤代替冷水味道更好。 2.如果怕麻烦可以用罐装高汤，牛肉要选用牛腱肉做出来才好吃,牛肉可以用卤牛肉代替。 3.煮面的水要多一些，汤宽煮出来的面不会糊。 4.煮好的荞麦面一定要冲冷水，多冲一会，边冲边用手抓一抓，让它完全冷透。

韩式冷面感觉有点像我们这里的红薯粉条样。只是作料包的调料味道完全跟我们的味道不一样。酸酸的味道。蔬菜可以随意搭配。

还可以根据个人口味放入半个煮好的鸡蛋，花生米，可以撒上一些芝麻增香。白糖和醋的比例是1：1，也可以根据个人口味自行调配，苹果醋可以换成其他任何醋，白醋米醋陈醋均可。放入雪碧更能使冷面汤的口味独特，买不到荞麦冷面也可以用其他冷面

调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。

1、烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些喜欢松软,有些喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的； 2、松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口； 3、如果面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化； 4、烧烤料是由孜然末，辣椒粉，芝麻粉，香辛料混合成的一种烧烤用的调料。

1、准备的牛肉尽量薄一点，视频中的有点稍厚 2、鸡蛋不要用油煎，影响冷面的味道 3、拌冷面的酱汁可以根据酸甜辣的喜好进行调整 4、韭菜是可以生吃的，喜欢吃辣可以用辣椒酱直接调味 白梨切好以后，很快就会有可能被氧化，建议用水泡着进行保管，但是时间也不要太长，影响口感。如果碰到已经氧化的梨，可以在水里加醋、糖再泡一会儿，梨就可以恢复原本的颜色了！

冷面汤的制作：   1.牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。 2.在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。

冷面真的特别好吃，又清爽又不涨肚，外面的现在我觉得太凉了而且汤也是太甜太酸，所以吃的比较少，家里的最好吃了，特别是熬的辣肉酱，拌进去简直老必了！拌饭吃也特别好吃

1. 在往煮沸的奶油中添加花生酱的时候，每次一定要搅拌均匀至看不到奶油后，再添加第二次花生酱2. 花生酱建议选用无颗粒的花生酱，保证顺滑无渣口感3. 压制面条的时候，每次压制前，两面均匀粘上生粉4. 夏天制作的时候，可以在完成后，连桶一起放入冰箱冷冻凝结2-3个小时，这样挖出的球形会更漂亮

这是我做好的，家里没有那种专门装冷面的大碗，随便找个碗装了一下。味道非常好。关键健康又干净~温馨提示：1、每家面不同煮面的时间请自行掌控2、小苏打和菠萝请千万不要省略3、如果喜欢咸口，请不要加糖4、我做的酸甜咸度是按照我个人口味制作，调汁的时候如果觉得酸度不够或者什么不够可以依据个人添减5、辣白菜无论是自己做的还是买的，做冷面之前请先尝尝其咸度，如果过咸，在冷面汤添加咸盐一步请酌量6、做好的冷面可以依据个人口味添加苹果片、梨片、菠萝片我不太喜欢过后放所以只放了一片梨7、冷面汤放过水果后，冷藏1个小时足以，如果时间过长，水果的味道就过浓了，不过如果你喜欢吃水果的味道，可以多放一些时间是不是特别简单，清凉夏日，吃一碗自己做的干净又健康的冷面，不但舒服，而且会特别有成就感哦~赶紧行动吧！如果哪一步不明白可以随时发私信问我哦~

这是我做好的，家里没有那种专门装冷面的大碗，随便找个碗装了一下，味道非常好，关键健康又干净！温馨提示：1、每家面不同煮面的时间请自行掌控2、小苏打和菠萝请千万不要省略3、如果喜欢咸口请不要加糖4、我做的酸甜咸度是按照我个人口味制作调汁的时候如果觉得酸度不够或者什么不够可以依据个人添减5、辣白菜无论是自己做的还是买的做冷面之前请先尝尝其咸度如果过咸在冷面汤添加咸盐一步请酌量6、做好的冷面可以依据个人口味添加苹果片、梨片、菠萝片我不太喜欢过后放所以只放了一片梨7、冷面汤放过水果后冷藏1个小时足以如果时间过长水果的味道就过浓了不过如果你喜欢吃水果的味道可以多放一些时间是不是特别简单清凉夏日吃一碗自己做的干净又健康的冷面不但舒服而且会特别有成就感哦赶紧行动吧如果哪一步不明白可以随时发私信问我哦