鸡蛋面窍门

1.面条的量根据习惯就好，但是如果平时饭量很大的话水就要加多一点，这道面多汤味道更佳。2.另，如果是30cm长的那种干面条的话从中间掰断后再下入。3.早上吃一点醋的话可以滋阴、润肠，胃酸分泌过多或者容易腹泻者可少量或不加。

1.为什么七彩面要泡水，因为七彩面做出来以后是烘干的，如果不提前泡水的话会不太好煮。2.一岁以下的不用放盐和酱油之类的调味剂，因为我儿子两岁了所以可以放一点，西红柿本身就有酸甜味，所以宝宝们都会很喜欢吃的。3.有其他问题亲们可以给我留言。

1.煎蛋的时候凭个人口味调整，可以煎糖心的再下过煮一下（我就是），可以直接煎熟最后放在面上。喜欢吃糖心煎蛋的也可以不下过煮直接放面上。2.烫过生菜水不要倒掉，我熬番茄汤是用的烫过生菜的水。也可以直接在番茄汤里煮面（只是这样番茄的味道没有那么浓了。）3.口味可以根据个人口味调整，因为我们家一直吃得比较清淡，所以我只放了盐，其他都没放。4.番茄去皮更好吃哦！

1、下面的时候，一把面条竖直放在锅中，松开手使面成放射状散开（如图），轻轻用锅铲下压，煮软的面会自动进入锅中，这样可以防止面条黏在一起。2、第一步爆锅虾皮的时候给油多一点，要炒至稍微焦黄，炒出虾皮的香味来，面汤才够味道。3、打入鸡蛋后转中火，盖上盖子焖2分钟，再打开锅盖，大火开锅。这样煮出来的鸡蛋是溏心蛋。如果想吃全熟蛋就多煮2分钟。

手擀面的口感比较好，倒是做起来比较麻烦，可以用外面买的面条来代替。我的这个面团的配比做的面条口感会偏硬，所以和面比较累，醒面需要一宿。面团如果较软，擀面时不好操作，面条容易粘连。卤子里面加入青椒可以增加卤子的清香味道，也可不加。

①下面条时先放点盐可使面条不粘连，也不会粘稠。②我们那里下面条从来不过凉水的，下面条时不要煮的时间太长就行，2分钟左右即可，否则面条会软烂无筋道不好吃。③香菇不用焯水的，焯水会流失营养成份也不好吃没那么香了。只要清洗干净就行。④这是两个人的量，人多可增加食材量。

1、番茄用开水烫一下，容易剥皮。2、做番茄鸡蛋面时，番茄一定要先炒一下，而且要炒出汁再倒水更好吃。3、购西红柿一定要选鲜红色外皮的，其顶部不要凸出，因为凸出者是施放了植物激素的结果，故不宜吃。尚未成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。

①如果嫌西红柿太酸的话，也可以加入适量的白糖调味的②如果不喜欢吃西红柿外皮的话，可以在西红柿表面，用刀划十字刀口，然后把西红柿放入开水锅中，烫几下就可以剥皮了③如果不喜欢吃面条，都可以改成为米粉河粉之类的

1青椒是调味配色的，切成细丝，这样和番茄一起炒容易熟2鸡蛋要用油炒一下，而不是等面条要熟了，直接打在面条上，过油的鸡蛋再加水煮，香味会很浓郁3在炒番茄的时候要多放一些盐，以免加水煮的时候味道变淡了4香菜用来配色和增加香味的作用，不爱吃的可以不放5面条中加生抽和香油，吃的时候味道会很好

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1、和面时加入热水，可使面条吃起来爽滑筋道。 2、我家宝贝喜欢吃自制的宽面片，也可依个人喜好加手擀面、挂面等。 3、家人口味偏清淡，所以没有加入糖、味精等调味品。 4、根据个人口味的不同，可在面汤里加入其他调味料，烹制出别具特色且营养丰富的西红柿鸡蛋面。

花蚬子可以提高免疫力：花蚬子含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。利尿消肿：花蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。祛脂降压：花蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

、          拌面絮比较关健，不能太湿也不能太干，水一定不能太多，也不一下子倒进去，细细的流进去，试两次就会了。２、          其实菠菜可以最后下锅，炒一下口感较烂，也比较放味儿，适合小孩子和老人吃。３、          米家基本不用鸡精和味精，喜欢当然可以放了

揉面的技巧。揉面的时候，两只手一起用力，不要停，要让面在手中活过来。边揉边加少量水，一面一次加水过多。也比较容易掌握面的硬度。2，盐要混在水里加入面中会和的比较均匀。3.切面的时候，不要一次性切太多，防止粘在一起。

1  用榨汁机榨汁和面是现在的方法，菠菜一定要先焯一下，去掉草酸，纯手工的方法是焯好菠菜直接和面，个人认为后一种比较科学。2  和面时加少量的盐面会更劲道，活的面要比包饺子的面硬一些。3  叠面片时，每个折子里都要撒上干粉才不会粘连。4  整个和面过程不要加水，全用菠菜。5  手擀面比机器压的面好吃。

1.因为是给孩子吃，所以尽量少油少盐，味道不易过重，再者里面放点虾皮一个提鲜而且也有咸味2.煮西红柿汁白菜叶子稍微多加点水，目的就是多煮一会，让西红柿汁比较浓郁，味道好，白菜叶子也软一点，孩子也爱吃3.炒鸡蛋虽然好吃，但是我家孩子不是特别喜欢，所以淋鸡蛋液她连吃带喝也就把鸡蛋吃完了，这样，这个面条的营养也都有了，这个也可以根据自己口味来调整

1.炒鸡蛋的时候锅内油稍微多一点，这样的鸡蛋会发的比较大，而且松软2.鸡蛋盛出来后，锅内不必再添加油，因为炒鸡蛋会剩一点油就够了，避免吸入过高油脂3.炒菜汤汁的时候稍微多加一些盐，因为最后要调面条4.辣椒圈在汤汁熟了快出锅的时候再放，以免辣椒煮烂煮黄口感不好

先洗好海带放水里泡3分钟，烧开水把海带放下煮5分钟，把泡沫捞掉；把豆腐切成两半，看看有没有不新鲜的，菜市场黑心老板给了几块放里面了，幸好我切开发现得即时，不然影响烫的味道和营养，里面肉白白的就是新鲜的，有点黄是坏掉的有异味，把它挑出扔掉，将好的加入锅里煮至软后；将面冲一下加入汤里面煮1分钟后加入鸡蛋即可；重点是一定要加入鸡蛋，才能使汤更美味，甜甜淡淡的！

1、面煮好后一定要沥干水，不然烤的时候会有水出来。 2、配料可以按自已喜欢的放，不定是玉米、青豆什么的。 3、上面的马苏里拉芝士的量可以根据自已喜欢的放，想拉丝多的就可以多铺一些。 4、烘烤的时间根据自家的烤箱来调整，只要上面的芝士有点焦黄色即可。

1. 鸡脯肉加入盐、淀粉、生抽等原料拌均匀腌制一下； 2. 先炒鸡蛋再盛出备用， 煸炒口蘑木耳等，用它熬煮汤汁，再放入鸡片进去煮， 放入鸡蛋， 最后加入盐等调味， 这样口蘑鸡蛋鸡片浇头就做好了； 3. 煮面条时加入点盐， 能避免扒锅， 面条只需煮至八成熟即可， 再倒入面汤， 放上浇头。

面粉里加鸡蛋和盐和面擀出来的面条有劲道，和面要硬太软了面条会粘连的，挖了一小勺自己腌的辣椒酱放葱花、香菜浇热油，再放生抽，醋，麻油搅拌调味，宝爸就喜欢这样拌面条吃，我喜欢清汤面加个海鸭蛋，哈哈哈，朋友们喜欢怎么吃就怎么吃了……

和面的时候水慢慢的加入，和好的面要偏硬一些，我和的面因为稍微比平时的手擀面硬了一些，所以在擀的过程中基本没有撒多余的面粉，亲们制作的时候，面稍微软的话记得撒面粉，否则会黏在一起 2.将擀好的面叠成Z字，均匀的将面切条，放入一些干面粉，抖匀后，使劲的将切好的面条在面板上摔一下，就可以下锅了

炒榨菜肉丝的小讲究：1.选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的，口感特别脆生，而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种，切丝的时候注意，只要青绿青绿的部分，发白的部分把它扔了。炒榨菜丝一定要配好肉，精制里脊肉是最合适的；2.舍得下料。好吃的榨菜肉丝面，最够味的黄金比例是，一半的榨菜一半的肉。

1. 鸡蛋中加入点料酒能帮助鸡蛋去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 鸡蛋炒好后先盛出来， 再放入点油煸炒西红柿， 通过油煸炒过的西红柿更有利于番茄红薯的吸收；3. 煮面时加入点盐能让面条煮的更筋斗， 而且面条不易粘连； 4. 荆芥直接摆放在面条上， 吃时拌均匀即可。

1，干面条水份含量少，煮的时候宜用中火，不宜用大火，不然会使面条表面迅速湿粘，无法保证热量均匀的传入面条内部，煮出来的面条要么硬芯严重，要么面条糊化严重。 2，煮干面条时可以提前在锅里放少许盐，这样煮出来的面条也不容易糊，弹性足。

此款面条机为九阳JYN-L10，可以做出多种面条，如果没有面条机，手工制作的面条也可以哟。如果是手擀面，建议揉面时水量要有所增加，毕竟手劲比不上机器的力度；北京人把这种浇面汁叫“汆儿”（音“撺“），可以根据口味加盐、糖。

宝妈小贴士： 1 菠菜的量随意，蔬菜选小油菜、奶白菜都可以，只要是自己喜欢的都行 2 不喜辣的辣椒可以换成青椒或省略 3 大酱只要是咸味就行

1：也可以一次做多一些面条撒些干粉以后分成份儿冻起来，吃的时候不用解冻，直接放到开水里煮，跟鲜面条一样的好吃。 2：因为菠菜泥的稀稠不太相同，我这就是焯过的菠菜叶过冷水以后用漏勺捞出来控下水就直接用机器打的泥，你要根据你做的菠菜泥再自己调整一下用量。 3： 50克油分两次用，因为是炸酱油多才好吃，平时炒菜不用这么多油滴。