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1.炸洋葱圈一定要快，第一锅掌握不了油温先放一个进去看看，如果马上炸糊就是油温高了，再调小点火就可以了。2.洋葱很容易熟，不要炸的时间太长，否则洋葱圈就变软了，一定要快，表皮酥脆立马翻面，另一面酥脆立马捞出。
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切洋葱的时候动作要快，否则太辣，呵呵，不过还是要小心为好。洋葱分开的时候也要小心，因为洋葱脆易断。也有人爱用淀粉，个人感觉用生粉，因为不是肉类不用担心嫩不嫩，况且淀粉食用太多对身体也不好。也有人蛋液里放盐，胡椒粉来调味，不过我什么都没放，因为我想吃甜味。保持了洋葱的本质。
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1、此制作方法是采用美式炸法，所以有用啤酒什么的，跟必胜客的差不多。2、洋葱选择白洋葱，紫洋葱都可以，没有限制，我用的是白洋葱，认为比较甜。3、调面糊的比例很重要，调好的面糊要是比较粘稠状的。4、将洋葱圈挂糊前粘上干面粉，再挂糊，这样炸时不易脱落，糊不要粘太厚了，炸出来粉太多就不好吃。5、可以先用一点面糊放在油锅里试油温，如果面糊下沉一半马上又浮上来，就表示油温适合开始炸了。
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1、但凡浸泡解冻冰鲜，水里放适量盐，将材料里面的雪水逼出来。 2、酱不炒不香，咖喱也一样，但火不能太大以至炒糊，在放材料前先把咖喱炒香。 3、鱿鱼、虾和蟹肉等，炒是要炒熟的，但不宜炒得太长时间，掌握好火候和时间很重要，否则材料会变韧。
rosejyy2000
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