-
1、辣椒面的份量可以根据嗜辣改变2、孜然，颗粒状或粉状都可3、啤酒品牌无所谓，我用的是雪花纯生4、玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定，建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅5、判断6成热炸熟状态，用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可6、一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再进行炸至即可7、炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮，建议趁热食用8、也可撒辣椒粉在表面食用
115 -
1.辣椒面的份量可以根据嗜辣改变 2.孜然，颗粒状或粉状都可 3.啤酒品牌无所谓，我用的是雪花纯生 4.玉米淀粉的份量根据挂糊薄厚决定，建议不要太薄附着太少在炸至时鸡皮容易粘锅 5.判断6成热炸熟状态，用筷子触碰鸡翅表皮略微有点儿脆即可 6.一次吃不了太多可以进行第一次炸至后冷藏保存；第二次食用再进行炸至即可 7.炸至食品在空气中过长时间存放会失去酥脆的外皮，建议趁热食用 8.也可撒辣椒粉在表面食用
花事了的花
50 -
香辣炸鸡腌料的比例：如果没有腌料，则可以用葱白切丁，姜片，大蒜切碎，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，盐，鸡精腌制，喜辣就加辣椒粉腌制。脆鳞炸鸡裹粉要重复“裹粉―清水―裹粉―清水―裹粉”，反复按压4-5次才能得到漂亮的像肯德基里卖的脆皮炸鸡那样的脆鳞。不想麻烦的就裹3次也行，照样表皮脆脆的好吃，只是纹路不那么明显。没有炸鸡裹粉的话，可以用淀粉，鸡蛋和面包糠代替。顺序是“沾淀粉――沾鸡蛋液――沾面包糠”。我是先将鸡翅稍微烤熟再炸，这样炸的时候比较方便，也更好吃！当然也可以直接生炸，但要注意火候油温，不要表皮炸焦了内部没熟！
106 -
烤翅特点；颜色金红、焦香扑鼻、皮脆肉嫩、味道鲜美。温馨提示；1、烫鸡翅时，只需三五秒钟即可，切不可时间过长，主要是为了使鸡皮去油糖汁可挂的均匀，因此，只起到快速汤皮的作用即可。而白酒起到去异味的作用。2、制作脆皮翅，鸡翅皮一定要晾干才行，否则就不会脆，一般一斤鸡翅使用20克麦芽糖就可以，量不宜过多。鸡翅晾干后，如没有烤箱，也可以过油炸，颜色味道都不错。3、此款“蒜蓉烧烤酱”的味道不错，咸淡也正好，只放此酱就可以，其它的酱就不必再放了。大炒勺的这款私家美食“串烤脆皮鸡翅”就做好了。做起来很省事，供朋友们参考！
113 -
烤翅特点；颜色金红、焦香扑鼻、皮脆肉嫩、味道鲜美。 温馨提示； 1、烫鸡翅时，只需三五秒钟即可，切不可时间过长，主要是为了使鸡皮去油糖汁可挂的均匀，因此，只起到快速汤皮的作用即可。而白酒起到去异味的作用。 2、制作脆皮翅，鸡翅皮一定要晾干才行，否则就不会脆，一般一斤鸡翅使用20克麦芽糖就可以，量不宜过多。鸡翅晾干后，如没有烤箱，也可以过油炸，颜色味道都不错。 3、此款“蒜蓉烧烤酱”的味道不错，咸淡也正好，只放此酱就可以，其它的酱就不必再放了。 大炒勺的这款私家美食“串烤脆皮鸡翅”就做好了。做起来很省事，供朋友们参考！
大炒勺
90 -
炸好的鸡翅一定要趁热吃喔,凉了的话味道会查些T_T另外再告诉哈友们一个小秘诀,那就是炸鸡翅时快到两面焦黄的状态大家可以关火,用油的余温炸这样不容易炸焦-.-还有就是那个葱姜蒜汁这个一定要准备,因为这个就是这款鸡翅特别好吃的法宝哟-.-
134
