味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效,特别适合秋天食用。《本草纲目》记载,梨者,利也,其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明,梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸,还可以做成汤和羹。但是梨性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,多吃易伤脾胃。萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
1、骨头到底要不要焯水?焯不焯水见仁见智。有的人说不焯水能保持汤的原汁原味。但我个人偏向于煲汤的时候,还是要焯水。一方面焯水可以去腥、去血、去异味,煲出的汤更干净清甜,另一方面也可以使有害物质提前析出来,特别是老人喝,焯水之后没那么高的胆固醇、脂肪含量。焯水用冷水,把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。2、为什么要加醋?这样能促进营养物质的溶出,尤其能使钙质更多地溶在汤里,更容易被人体吸收。3、盐在煲汤之前加可以吗?建议煲汤煲好了之后加盐,因为盐能使肉含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固影响汤的鲜美。4、为什么要用压力锅?因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。没有压力锅用炖锅也可以。
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