焖米饭窍门

暖心提示:做这个焖饭的关键一是要上等大米，最好用五常大米，二是一定要用当年新做的熏制过的半肥瘦腊肉。 因为腊肉有盐分，我就没有放盐了，如果你重口可以略微加一点盐焖至。 还可以用糯米替代大米，或者用一半糯米，口感都很好。看自己喜好了。

1、干香菇味更浓，泡菇的水留着；2、用肉和肠的油足够了，尽量少油少盐；3、胡萝卜香菇先下才能出香味；4、用高压锅米水处理好，因为水分不会蒸发很容易太软，但稍微软些口感很好；5、可以用白菜叶包着吃必有一番风味。6、吃此饭的关键在于要浇上蒜泥尖叫醋调的汁，锦上添花；7。赠送个秘诀：弄点蒜瓣泡陈醋里，醋香蒜也不辣，吃焖面拉面就着香的不得了，搞得家里的醋吃的超快。

1、番茄煮熟后会有很多汤汁，所以不要放太多水，比平时煮干饭的水量少三分一差不多。当然，这个量，大家自己掌握。个人口味不一样，喜欢吃烂一点的就按平时加就好。 2、番茄煮熟后会脱皮，不喜欢番茄的皮可以拿掉。根据个人喜好。 3、焖饭里加一些油，可以让米饭的口感更好，也更香。但是不要太多，容易腻。4、焖饭里加一点胡椒粉不但可以增味也可以解油腻。5、米饭一定要趁热搅拌，冷了就不好搅拌，味道也不好入味。 6、这款焖饭，主要靠番茄调味，其他食材可以根据个人喜好随意搭配。喜欢重口的放些老干妈也可以。7、焖饭煮之前不要忘记加调味，没有调味煮出来没味道啊。等到煮好再加调味就不是快手饭啦。

鸡腿肉一定要纯鸡腿，有些不良商家大鸡腿会带部分鸡架，影响效果和味道！鸡肉刚出锅可能比较油腻，可以把上层鸡油舀出，做其他饭菜用，味道依然很棒！做法很简单，味道很香！一锅鸡肉出三小份或者两大份，全国统一！在家做干净卫生美味实惠，喜欢可以联系189 0375 8869

◎在米饭中加少许油，能使煮出来的米饭油润漂亮；在米饭中加入一点点盐，能使米饭更松散；在米饭中加少许醋，能让米饭变得香甜松软。以上三招对待陈米尤佳，能让陈米饭旧貌换新颜（本次煮饭，我在三人份的大米中大约加了1/3汤勺的色拉油，其它仅为试范动作）。◎最好用开水来煮米饭，这样比用凉水来煮熟得更快，味道也更好吃。还有，现在我们用的自来水里面难免有一些净化剂，这些净化剂如果和米饭一起煮，直接后果就是会杀死米饭里面的维生素，让米饭的营养损失很多。◎还有如果觉得吃白米饭味道单一，不如可以用茶水来煮饭，这样煮出来的饭里面有一种茶香的味道。

[关于食材的说明]：  羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。  孜然可去掉羊肉中的膻气。  生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。  用以上食材和大米做成一道菜肴饭菜皆有，适合妇孺儿童且有新疆异域风情，很讨喜，让人不得不爱。

1、 由于我们买的鸡腿都是速冻的，一定更要把血水清洗干净，不然会影响味道。 2、 上述说的勺子，是喝汤用的白色小勺，我想家家户户都应该有。 3、 吃辣的亲，就把小米椒早点放，用水多煮煮可以释放辣度。 4、 小美写的大火和时间，是根据小美家的燃气来决定，正常家庭只要火足够大，这点时间完全够，如果火实在不给力，本菜全程也不超过10分钟。 5、 草果是一种香料，若家里没有，请放一颗八角代替。 6、 自己喜欢的蔬菜都能加进去呢，比如金针菇、木耳等蔬菜，不过蔬菜先用水烫到半熟加到鸡肉一起炖煮味道会更好。 7、 出锅之前试试咸淡。

觉得豆瓣还不够味的，可以再加一把小米辣，嘎嘎~肉片因为把油都爆出来了，所以很好吃而不肥腻。笋片要焖几分钟，吸足味道才够入味，春韭鲜嫩，不要开火一直翻炒，炒老了就不好吃了。如果不喜欢娟城豆瓣，可以换成酱油来焖，不吃辣的同学可以酌情调整。

[关于食材的说明]：     羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可起消积滞、化痰热的作用。     孜然可去掉羊肉中的膻气。     生姜姜皮辛凉，有散火、除热、祛风的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。     用以上食材和大米做成一道菜肴饭菜皆有，适合妇孺儿童且有新疆异域风情，很讨喜，让人不得不爱。

一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定，我今天用的鸡肉是柴鸡，腥味很小就没焯水； 二、我用的米酒是自己做的，也叫做醪糟，超市有卖的； 三、加入香菇炒的时候将水挤掉，这样香菇好入味，然后将泡香菇的水倒入一起煮，这样味道鲜美，泡香菇的水也很营养； 四、如果觉得用好几个锅麻烦，也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。

1，香菇要选高品质干香菇。 2，鸡肉要保证新鲜。 3，生姜选老姜，这样味道更纯正。 4，按标准加水。 5，青椒，青菜等不能放早 6，中小火收汁，首浓些，保证入味。 家里没有高压锅的操作方法 1，食材处理和酱料配比与上面一样。 2，鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟，肉会更加入味。 3，色拉油50克炝锅，将姜蒜爆香（重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香） 4，将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟，然后加水800g（中号纸杯4杯），香菇。中小火慢炖，待汤汁收干，逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。

1.黄鱼是海鱼的一种，因其自身的腥味是黄鱼的一大弊端。 2.这道菜的特点：放入了三种酒，白酒、料酒、啤酒。极好的解决黄鱼腥的问题。 3.用一汤勺白酒抹在鱼的两面。然后给黄鱼按摩具有去腥的作用。 4.汇进料酒2勺避除黄鱼的腥味。 5.倒进放过气的啤酒330毫升。能激活黄鱼的肉质，使其更加鲜美。啤酒如果没有放气烧的时候会产生很多泡沫。 6.放进郫县豆瓣酱能够极好的掩盖了腥味这个问题，掩盖了黄鱼唯一的缺点，放大了黄鱼肉质肥嫩的特色。烧制出来的味道酱香浓郁；回味无穷，让人欲罢不能！