2、关于炒糖色,可能有些人会担心炒不好,其实只要掌握好两个技巧,在家炒也不难:其一,小火慢炒,避免油温快速升高不好控制;其二,宁炒欠了,别炒过了。炒欠了,大不了颜色差点儿,基本不影响口味;炒过了,会有苦味,整个菜就废了。
3、实在不愿意炒糖色也可以省略,最后加点儿糖提提味就行。
菜无定式,随心所欲,自己喜欢就好!
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14图134
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