青菜窍门

1、蘑菇不易熟，要多炒一会儿营养物质才能分解出来。但青菜较蘑菇而言易熟，所以要后放青菜。同时进锅炒，青菜的口感就不好了。2、葱姜蒜，干辣椒是必须要放的，还得稍微多一点，这道菜调料少，全靠它们提味。3、全程要快速，要不停翻炒，不能糊锅。

恩，个人口味缘故，所以木有放葱，喜欢的朋友可以在出锅的时候撒一点小葱花。我的菜谱都是少油，少盐，少味精，少葱的口味。。恩。。这个其实根据不同口味自己调整哈~很适合打扫剩菜剩饭的炒饭。可以根据自家的食材作调整。毕竟自己喜欢和合适自己才最好~自己下厨，不就图个开心最重要嘛~^^

青菜一定要选嫩的，根茎部位都可以吃，营养不一定全都在叶子上，青菜过水以后一定要放凉水里，然后把水控干，这步很重要，水分太多的话会导致饺子皮容易被水寝湿易破掉。活面的时候以现在的天气要用温水35～40度左右的水，不能全用凉水，用凉水活出来的面煮了饺子发硬，面要活得适中，饺子才好吃，活面也是重要一步，活完要醒一会才好包。

一：青菜清洗时要一个个掰开来，这样才能清洗干净。二：香菇下锅前用刀在表面轻轻切上四刀，这样烧煮后就会成花，比较好看。三：烧香菇的汤汁要多些，这样香菇会比较入味，烧汤汁时要开小火慢慢烧，火太大了会容易烧干了。

青菜可用淡盐水浸泡5分钟，把残余农药和上面的灰沙清洗的更干净，吃着也放心。先把青菜和胡萝卜炒过，在和大米一起焖至米饭，米饭的口感会鲜香。水的用量可比平常两杯大米的用量少见一点，因为青菜和胡萝卜也会有水分，水加多了，米饭会变软影响口感。最后加入少许香油把米饭拌均匀，米饭会更香。

板栗怎么去皮教你六个方法快速去掉板栗皮    1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，内皮即随栗子壳一起脱落。    2.  冰箱冷冻法：栗子煮熟冷却后，放入冰箱内冷冻两小时，这样剥起来既快，栗子肉又完整。    3.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。      4.热胀冷缩法：剥出栗子的外壳后，将栗子放入沸水中煮3--5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3--5分钟。

罗里吧嗦：1.    这道菜是道典型的清淡型快手菜，前后烹饪时间不到5分钟，所以调味料的选择十分重要，否则会破坏这道菜清爽的口感2.    自炼五花肉猪油醇厚的口感赋予了这道菜鲜香浑厚的味觉基础，能完全凸显新鲜青菜的爽口清新3.    蒸鱼豉油除了咸鲜味外，还有一丝甜味，非常适合烹饪青菜4.    自炼五花肉猪油醇厚，蒸鱼豉油的咸鲜甜，白胡椒的辛香，自制味素的纯鲜，青菜的清爽，完美的组合，化平凡为神奇

一、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；二、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；三、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。

1、让肉馅松软可口我有个小窍门：肉绞碎后在里面加个鸡蛋，用筷子朝着一个方向将肉馅搅拌至完全将蛋液吸收， 2、如果没有预备好高汤，适量撒入点鸡精味道会更鲜美。

1.煮面条时，一定水开要加盐，加多少呢？通常是1斤水15克盐，再下面条，即便煮的时间再长，也不会糊。 2挂面是我们经常吃的一种。煮时不易用大火，因为挂面本身很干，假如用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成糊面。 3 煮挂面的时机。不应当等到水沸腾再下挂面，而应在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅拌几下，盖好盖子，等锅内水开，再加点凉水，等水沸了，面就正好煮熟了。这样煮面的好处是快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下面，面条表面易黏糊，水分热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

1.青菜苔皮较老的要撕皮。 2.处理成4厘米长度基本合适，太长吃不方便，太短夹菜费事。 3.炒这菜，煸香条件用中火，出味不易糊，大火爆炒菜，易熟出水少。 4.若选的菜苔青涩味中，可加矿泉水瓶盖一盖左右的料酒，减少青涩味，颜色也会更翠绿。如果青涩味很淡，就不要画蛇添足加料酒，因为青菜异味小的，原味更好吃。 5.青菜杆不宜太粗，不易熟。青菜不宜炒太久，刚熟即可，脆嫩原味更好吃。 6.青菜不适合盐多，会盖掉自身清甜味。

大米浸泡可节省炖煮时间。肝脏是动物的解毒器官，使用之前应该用清水浸泡30分钟，泡出大部分血水，再将猪肝切成小块或划上几刀，冷水入锅焯水，去除剩下的脏东西，猪肝泡出血水后腥味就会小很多。如果给六个月以上的宝宝添加，可以用青菜、番茄、山药或者胡萝卜，搭配猪肝做成泥或糊，可以起到很好的补铁作用。食补既是治疗，同时也是预防，在改善贫血问题后还能建立良好的饮食结构，这样才能有效防止贫血再次发生。我们还可以添加点宝宝平时不爱吃的蔬菜进去，改善他们的挑食。

原料：小米 肥牛 生菜调料：姜末 大葱末 史云生浓醇高汤两支（或鲜鸡汤） 蚝油 芝麻油 盐1、肥牛焯一下感觉好一些，不会有很多血沫，而且有助去除肥牛的异味。2、蚝油也可以不加，因为高汤的味道已经很鲜。3、按加水的量，差不多应该加3支高汤，我今天只加了2支，所以如果觉得味道不够再加一些盐即可。

1:焯面清水一定要多放，否则要粘牢。2:焯面条一定要清水烧开后，锅内冒气泡放入刚好。3:不会做大排的，可以去看我主页的菜谱，有红烧大排的做法。4:做汤面一定要双灶同时开，时间上不会手忙脚乱的。5;口味按家人调，喜欢吃辣可以放辣椒。

1.萝卜片下水烫一下去萝卜味，不需要时间太长，有点转色就可以了2.肉末里咸淡调好的3.如果不用糖醋，放酱料，再放点辣的也好吃，我做的这个菜么比较清淡的！咸淡吃准，青菜和萝卜都是偏淡性的！所以烫料可以味道重一点，但也不能太咸了！

*青菜冷水浸泡后，这样不仅青菜的颜色能保持碧绿，而且煮好后的青菜粥不会涩口各种熬白粥法---*生米（提前浸泡1小时左右）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入生米，搅散后，改成中小火加热，约45-60分钟至米粒破开优点：熬出的粥香、口感好；缺点：废时*剩米饭锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入剩米饭，搅散后，改成中小火加热，约20分钟至米粒破开优点：省时；  缺点：口感欠佳*料理机（提前浸泡一晚）将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机，搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥，约5-10分钟左右优点：省时，口感不错以上三种，在小火煮粥的过程中，锅中放一把勺子，不会溢锅；煮粥过程中，偶尔要朝一个方向搅拌一下，以防止糊底；*高压锅将大米和适量的清水倒入高压锅，大火加热，上汽后改成中小火加热，约5-10分钟优点：省时、口感不错  我家一般都是用高压锅来煮白粥煮好的白粥再添加其他的原料，就成各种咸粥了；也可以用排骨或其他骨头氽过水后，与大米一起放入高压锅煮好，就是靓粥底了！

炒青菜要用大火，快速翻炒，炒出来的青菜营养不易流失，而且脆、嫩、绿。青菜洗干净沥掉部分水分即可，不要彻底沥干，炒出来颜色会不好看，而且还可能会粘锅，炒出来干瘪瘪的。留下部分水分不要完全沥干，这样是有一定的优势的，炒青菜的时候就可以少放点油，而且炒好了以后还有些汤汁，营养全在里面了，宝宝最爱用那个汤拌米饭，吃得可香了。

Tip：1、白面面片比青菜面片略大一些，卷出的螺纹卷会更漂亮一些2、青菜面团：青菜汁：面粉的比例略大于1:2  白面面团：  水：面粉的比例为1:2  这样和出的两种面团会软硬一致。  和面的时候，水要分次加入3、面皮不要擀的太薄，否则会影响生坯发起的效果

1、一般青菜选用上海青， 焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长， 变色后马上捞出立即过冷水 ；2. 蒸包子时间不宜过长， 时间太久青菜颜色容易发黄影响口感 ；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。

猪肝切片后用水稍冲洗一下沥干水分，再炒至，变色后盛出要沥去油分再放入汤锅中。 大火煮开后马上关小火，撇去浮沫。这样汤既没有异味也会清亮。 一点要小火煮至，这样猪肝中的蛋白质才不会凝结成小颗粒，汤自然就变得清澈透亮。

板栗怎么去皮 教你六个方法快速去掉板栗皮       1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，内皮即随栗子壳一起脱落。      2.  冰箱冷冻法：栗子煮熟冷却后，放入冰箱内冷冻两小时，这样剥起来既快，栗子肉又完整。      3.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，内皮和栗肉即会自动脱离。用此方法去内皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。         4.热胀冷缩法：剥出栗子的外壳后，将栗子放入沸水中煮3--5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3--5分钟。

柚妈说： 馄饨包好之后，预留好当天要吃的部分，把剩下的分包冷冻起来（未煮之前）。赶上没有时间给宝宝做辅食的时候，就取出一小包，给宝宝煮熟后即可开吃。妈妈上班了让婆婆拿出来煮给小宝吃，也是妈妈味道美美的一餐啊。 我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺， 宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？ 怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。 微信公众号：一日五餐辅食。 陪伴你顺利走过营养辅食路。

放点水闷牛肉会让牛肉更进味，我放的花椒比较多，不喜欢的可以少放点，青菜要选不是很苦的那种，我的这个炒出来一点苦味都没有。冬天家开店小火慢慢吃，越吃越香。

1，炒青菜不用放生姜，这样蒜香才会更容易散发出来。 2，炒青菜最好用猪油（有机会我可以教给大家如何炼猪油） 3，炒的时间一定不要太久，最多一分钟就好。

青菜焯水时间要把握好，7-10秒就可以，要充分过凉，切好后要尽可能的挤出水份。 面一定要揉光滑，一次发酵、二次发酵都可以。 蒸的时间不能过长，因为馅料都是熟的，蒸好后也不用焖几分钟，我是立即就开盖的，不会塌馅回缩的。 馅料拌好后要冷藏1个小时，这样毁比较入味，包的时候也好包。如果口味重，可以在馅料里再放点胡椒粉、辣椒油。

因为这次里面的馅料已焯水，大多是素的，所以蒸的时间短点，平时一般肉包用时15分钟 里面的配料可以自己调整！

1. 挑选猪肝时一定要注意新鲜、无异味、无异色、无结节。 2. 猪肝是猪体内最大的解毒器官，所以猪肝食前一定要清洗干净并焯水。 3. 青菜变软即可关火。 4. 用小青菜秧（鸡毛菜）最好。 5. 猪肝中胆固醇含量高，不建议三高病人多吃猪肝。

1、青菜切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅后出水； 2、蒸好的包子关火后，要闷3分钟后再打开锅盖，以免包子回缩。