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一：青菜清洗时要一个个掰开来，这样才能清洗干净。二：香菇下锅前用刀在表面轻轻切上四刀，这样烧煮后就会成花，比较好看。三：烧香菇的汤汁要多些，这样香菇会比较入味，烧汤汁时要开小火慢慢烧，火太大了会容易烧干了。
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一、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；二、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；三、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。
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1、一般青菜选用上海青， 焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长， 变色后马上捞出立即过冷水 ；2. 蒸包子时间不宜过长， 时间太久青菜颜色容易发黄影响口感 ；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。
斯佳丽WH
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青菜焯水时间要把握好，7-10秒就可以，要充分过凉，切好后要尽可能的挤出水份。 面一定要揉光滑，一次发酵、二次发酵都可以。 蒸的时间不能过长，因为馅料都是熟的，蒸好后也不用焖几分钟，我是立即就开盖的，不会塌馅回缩的。 馅料拌好后要冷藏1个小时，这样毁比较入味，包的时候也好包。如果口味重，可以在馅料里再放点胡椒粉、辣椒油。
羊羊厨房
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1、青菜事先炒一下，可以去去草腥味，而且还多了一点镬气； 2、瘦肉起到提鲜的作用，想要全素汤，也可不放； 3、这类汤属快手汤，不宜久煮，否则容易流失营养成份； 4、瘦肉最后放，入锅后不要过份搅动，轻轻地往汤里一按，就很容易成熟了，这样的肉片刚刚成熟，最是鲜嫩哦。
Jackey猫
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1、青菜馅的包子蒸制时间不要超过15分钟，会非常影响口感。2、将纱布浸湿后铺在笼屉上，是为了防止包子与纱布粘连。3、将包子生坯放入笼布上时，应注意间隔摆放，因为蒸好的包子还会再膨胀变大，避免互粘。4、如果包很多，先包好的就等于在那儿醒面了，可以省去再醒10-15分钟的步骤。5、焯烫青菜的时候水里滴几滴油，加点盐，就能使菜的营养和颜色不流失，还要注意青菜不要烫太久。6、要掌握好面团发酵的程度，蜂窝状的气孔越大说明发酵得越老，注意不要发过头了。
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之所以用砂锅，是因为我住单身公寓，炉灶只有一个口，汤做好后放一边，炒完菜就凉了。而砂锅保温能力好，热力也均匀，做好后盖上盖子，吃完最后一道菜的时候汤也还是热的，单身狗请借鉴～
DraculaAlucard
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香菇小青菜#下饭菜 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。 小青菜含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。 小青菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
陕西小马哥
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