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1.煮面条时，一定水开要加盐，加多少呢？通常是1斤水15克盐，再下面条，即便煮的时间再长，也不会糊。 2挂面是我们经常吃的一种。煮时不易用大火，因为挂面本身很干，假如用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成糊面。 3 煮挂面的时机。不应当等到水沸腾再下挂面，而应在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅拌几下，盖好盖子，等锅内水开，再加点凉水，等水沸了，面就正好煮熟了。这样煮面的好处是快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下面，面条表面易黏糊，水分热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
美兮儿
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1:焯面清水一定要多放，否则要粘牢。2:焯面条一定要清水烧开后，锅内冒气泡放入刚好。3:不会做大排的，可以去看我主页的菜谱，有红烧大排的做法。4:做汤面一定要双灶同时开，时间上不会手忙脚乱的。5;口味按家人调，喜欢吃辣可以放辣椒。
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1:和面的时候水不要一次加太多，慢慢加，面不要和的太稀，要保持可以流动但是很有劲的状态。2:炒熟的青菜下锅后不要多煮，煮时间长了叶子就发黄了。3:可以根据自己的喜好添加其他的食材，比如三鲜面疙瘩，南瓜面疙瘩，西红柿鸡蛋面疙瘩。。。
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1 面的量够2个8岁孩子吃，做的时候酌量。 2 炝锅的时候我用的是生抽酱油，颜色浅味道鲜，如果你用的是黄豆酱油少加或不加，颜色太重，味道不鲜美，也会掩盖了鱼籽肠的鲜香味。 3 鱼籽肠别切的太厚，太厚了不打卷，当然，不追求漂亮可以忽略。
宝妈小厨.
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