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1. 豆腐用石膏点的没有苦味，而且口感嫩；青菜可以选择应季的，起锅前放入汤中，可以保持清脆碧绿； 2. 口蘑也可以换成其它蘑菇如蟹味菇，鸡腿菇等口感嫩的。
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1. 小白菜也可以换成娃娃菜、小油菜、菜芯等；南豆腐是相对于北豆腐来说的，其口感更加细腻，豆腥味更小； 2. 虾皮用前清洗一下，食用更放心。如果放海米，要提前泡发泡软。
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